Después de publicar una receta de yogur cada mes durante 3 años para el reto yogurtero, decidí daros un respiro con el tema de los yogures caseros :o)
Aun siendo así, en casa seguimos comiendo yogures día sí y día también. Por lo tanto además de las recetas más habituales sigo inventándome cosas nuevas. Una de las últimas recetas surgió de trozos de galleta que me sobraron de la tarta 4 chocolates.
Les quería dar salida pero al ser poca cantidad opté por usarlas en unos yogures con una base de mousse de chocolate con el delicado toque de licor de naranja. Por eso se trata de un yogur “para mayores”. Prescindiendo de él, seguro que los más peques no dirán que no a este yogur… o por lo menos así fue en casa :o)
Diría que son más un postre que un yogur, un lujo de postre ;o) En casa desaparecieron como por arte de magia… Suele ser una señal positiva jeje
Sin más os deseo un muy feliz fin de semana y si os queréis lanzar en la gran aventura yogurtera, no dudéis en pasaros en el índice de yogures o en los yogures del reto yogurtero.
YOGUR DE MOUSSE DE CHOCOLATE CRUJIENTE
PARA MAYORES
Para 8 yogures
Para la mousse de chocolate crujiente (con 2 horas de antelación)
110+40g de chocolate 61%
2 huevos pequeños
30g de galletas crujientes (usé Gavottes)
1 pizca de sal
1CS* de azúcar blanquilla
Para el yogur para mayores
1 yogur natural
850ml de leche
1CS* de Grand Marnier o licor de naranja
Para la mousse de chocolate crujiente (con 2 horas de antelación)
Fundimos el chocolate al baño maría con cuidado que no se queme.
Mientras tanto, picamos las galletas para obtener pedacitos. Reservamos.
En un bol grande, reservamos 110g de chocolate derretido y vertemos los 40g sobrantes sobre las galletas picadas, mezclamos bien para envolverlas totalmente de chocolate y las colocamos sobre una hoja de papel vegetal alisando bien. Reservamos en la nevera o en el congelador el tiempo de preparar la mousse.
Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando ya estén bien firmes añadimos el azúcar para que mantengan mejor su forma. En los 110g de chocolate fundido que teníamos reservados, añadimos las 2 yemas y mezclamos bien para que se haga una emulsión procurando incorporar poco aire de momento. Después, con suaves movimientos envolventes y en 3 o 4 veces vamos integrando las claras montadas procurando que no se bajen demasiado. Añadimos las galletas chocolateadas y cortadas en trocitos y mezclamos suavemente la mousse.
Repartimos la mousse crujiente en los 8 potecitos de yogur y reservamos en la nevera como mínimo 1 hora para que tome cuerpo y mantenga su forma antes de añadir el yogur.
Para el yogur para mayores
Batimos el yogur natural y le añadimos el Grand Marnier o el licor de naranja. Añadimos poco a poco la leche a temperatura ambiente y repartimos sobre el mousse de chocolate que ya tendremos cuajado.
Colocamos los yogures en la yogurtera.
Encendemos y dejamos unas 9/12 horas dependiendo de las características de cada máquina y del calor que haga en casa.
Reservamos en la nevera por lo menos 4 horas antes de probarlos, y al día siguiente todavía más ricos.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
24 Comments
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Me encanta esto del yogurt para mayores... alguna vez he hecho yogurt en el lavavajillas pero nunca me planteé ponerle alcohol, pero bueníssima idea! El aspecto con ese topping crujiente de chocolate es exquisito, me encanta tu reto!!
jajaja Para mayores es que no quería poner el nombre del alcohol jejeje
¿Con el lavavajillas? Cömo los preparas, me parece super interesante!
Besos,
Palmira
Se ve ese yogur buenísimo y el toque de grand marnier tiene que realzar aún más su sabor, madre mia hace siglos que no hago un yogur en casa, besos
Sofía
En casa ya sabes que somos de preparar yogures varios días a la semana, no sé, es que parece que desaparecen a un ritmo tremendo! Y este de los que más!
Besos,
Palmira
Muy bueno y sano, te ha quedado de 10, besos
En casa volaron!
Besos,
Palmira
Un receta sana y muy buena, besos
Palmira, el teu bloc és una font d'inspiració inacabable!!!! jajajajaja Ja no només les receptes del dia a dia són increïbles i per voler fer-les totes sinó que, a més, ens parles de 3 anys de iogurts a ritme d'un per setmana!!!!!! Ostres!! 156 iogurts!!!!!! jajajajajaja Mare meva!! Si tots són com aquest (el toc de licor de taronja ha de quedar brutal) n'hi ha per tornar-se boig!! Buscaré temps sota les pedres i els repassaré tots!
Petons reina!
A casa som adictes dels iogurts! Ens agraden moltíssim i cada dia ón entre 3 i 8 iogurts que desapareixen del frigorífic! O sigui que a més dels amb melmelades cassolanes he d'anar buscant idees noves!
Petons i bon cap de setmana!
Palmira
Uum que rico se ve seguro esta delicioso a ver si un dia lo hago por que no dudo este de rexupete a las fotos e ingredientes me remito.
Te ha queddao de relujo.
Bicos mil y feliz finde wapa.
Un poco de cariño y ricos ingredientes y voilà! Como dicen en parís :o)
Besos,
Palmira
I no afecta les dotze hores a la iogurtera a la textura de la mousse? Ja fa setmanes que vam estrenar la iogurtera i encara no ens hem llançat a l'aventura més enllà del iogurt natural i amb melmelada. Serà qüestió d'explorar més possibilitats, me'n vaig a fer una repassada al teu recull de receptes de iogurts. Petonets!
No hem notat rés especial, la mousse tenia un sabor deliciòs i a més la textura de la mousse ens va semblar més lleugera que la clàssica. Quan no tinc temps anem tirant cap als iogurts naturals i amb melmelades (amb totes les que tinc al rebos, mai en falta!). Però quan tinc una idea i em poso a inventar una nova recepta els tinc esperant mirant la nevera per que es refredin aviat els iogurts!
Petons
Palmira
Yo también lo veo más como un postre que como un "simple" yogur. La presentación también ayuda... Veo que te has hecho con el día a día con todo éxito. Un besote.
Cuesta pero me gusta la rutina cuando ya le tengo pillado el ritmo :o)
Y ya sabes lo insaciables que son en casa con los yogures!
Besos,
Palmira
Hace tanto que no la uso que no sé si seguirá funcionando mi yogurtera pero me llevo la receta porque estos yogures tienen que estar de vicio.
Un besazo
Es lo bueno de las yogurteras, que son casi eternas! Seguro que si te animas a quitarle el polvo funciona de maravilla!
Besos,
Palmira
Más bien un postre y muy rico, aunque si tengo estas galletas lo seguro es que no lleguen al postre.
Delicioso el toque del licor, claro que solo para mayores.
Besos.
Las galletas las guardé el mismo día en que saqué las fotos porque en un bar me las pusieron para acompañar el café y me vinieron de perlas... que en casa no quedaban jejeje
Besos,
Palmira
Con lo de yogures para mayores me has dado una curiosidad que no he podido dejar de leer. Jajaja.
Bienvenida a la rutina. La verdad que no todas las galletas se enfriaron ;). Guapa aunque no puedes apuntarte al sorto de la smilebox, apuntate a alguno de los minisorteitos que iran saliendo en las entradas, que si te toca yo te lo mando. Muac.
Gracias guapa, ya me iré apuntando y en cualquier caso te daría la dirección de mi tía o primas para el envío y el próxima veranos iría a recoger mis cositas !
Besos y feliz semana,
Palmira
¡Oh, que buenos!!¡¡Menuda idea genial, Palmira!!! Me encanta, qué peligro. Este yogur es para días especiales, pero me lo guardo para sorprender.
Besos.
Es ideal cuando tengo invitados porque lo puedo dejar preparado con varios días de antelación y me sirve de comodín el día en que no me de tiempo de preparar un postre particular.
Besos,
Palmira
Pinta fantástico este yogur con el toque aromático del Grand Marnier .
Buen finde
Bss