Parece mentira, pero entre retos, ideas para los menús navideños y las propuestas para llenar cestas de navidad caseras cada día falta menos para las fiestas navideñas :o)
Hoy tocan trufas de caramelo salado, son una exquisitez total… El toque de toffee y el puntito de sal y su toque crujiente con el chocolate son perfectos… Y estas trufas son un peligro pero aún así se las mando al Memòries d’una cuinera que este mes nos invita a preparar trufas.
Si nunca habéis preparado, animaos porqué son muy sencillas de preparar, perfectas para pasar un momento divertido con los peques e ideales con un buen café a media tarde.
Y si buscáis ideas de cositas para rellenar vuestras cestas navideñas caseras podéis pinchar aquí.
¡Feliz fin de semana a todos! 
TRUFAS DE CARAMELO SALADO
Para unos 15 trufas
100g de chocolate negro 70%
60g de azúcar blanquilla
60ml de nata líquida 30%MG
15g de mantequilla
2 pizcas grandes de flor de sal
1CS* de cacao en polvo sin azúcar para rebozar las trufas
Derretimos el chocolate al baño maría y lo reservamos.
Después preparamos un caramelo en seco, vertiendo directamente el azúcar en una sartén sin nada de agua como aquí.
Cuando tengamos un caramelo oscuro, apartamos del fuego y añadimos la nata que tendremos caliente.
Ojo que puede salpicar, mezclamos bien y volvemos a calentar a fuego suave para obtener un caramelo líquido y sin grumos.
Entonces añadimos la mantequilla y la flor de sal. Mezclamos bien.
Vertemos sobre el chocolate derretido y mezclamos bien con la espátula para emulsionar bien los ingredientes.
Tapamos con papel film directamente en contacto con la masa y después que se atempere reservamos en la nevera unas horas.
Cuando la mezcla haya tomado cuerpo, podremos ir formando unas trufas de 15g en mi caso. Si la masa ha estado mucho tiempo en la nevera puede que tengamos que dejarla atemperar un poco antes de manipularla.
En un platito, ponemos el cacao en polvo y vamos rebozando las trufas. Las reservamos en un tuper en la nevera y las servimos sacándolas de la nevera unos minutos antes.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
8 Comments
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Me las llevaba, me atrae mucho lo del caramelos salado :) una verdadera delicia.
Besos y muy felices fiestas, que lo paséis genial!! feliz Navidad!
El caramelo salado es una maravilla y aunque no sea muy light en las trufas permite dar textura sin añadir tanta mantequilla como lo suelen hacer muchas recetas clásicas!
Besos y Feliz Año Nuevo 2019!
Palmira
Estamos todos igual Palmira, parece mentira pero llevo varias semanas haciendo dulces de Navidad y todavia me quedan algunos y no doy abasto para hacerlos, y la semana que viene ya es Navidad.
Por cierto me han encantado estas trufas y no dudo que a lo mejor las ponga en la lista para hacerlas, besos
Sofía
El punto de sal, lejos de desentonar, seguro que acentúa el sabor... Con estas sugerencias vas a cocinar más en estos preparativos que en las navidades propiamente dichas... Pero es para bien,
eso está claro. Un besote.
Pues no se ven difíciles de hacer y el toque de sabor que le da la flor de sal seguro que primero sorprende, pero acaba gustando.
Besos.
¡Que buenas, Palmira!! Esto no se hace, resulta que ahora tengo antojazo... jajaja, ¡qué peligro!! Ainss, que no sé si me voy a poder/saber/querer contener ;-)
¡Besos, feliz fin de semana!
Uff i tant que són un perill!! les trufes si que podrien fer-me mal, i aquestes teves... quan he vist la mossegada se m'ha fet la boca aigua! llàstima que just aquest matí he començat a preparar
ja la meva proposta pel memòries, ara les acabaré! bon finde guapa, un petó!
Ai es que veo choco y me empacho jajaja. Pero me la guardo claro :)