PANCAKES LIGEROS DE RICOTTA & FRESAS

Día del trabajador y día sin trabajar para muchos de nosotros. Además como hoy es lunes pues estamos disfrutando de un fin de semana alargado lo que siempre se agradece, ¿verdad?!

Por eso hoy comparto con vosotros unos pancakes ideales para disfrutar con la familia o los amigos, una mañana con tiempo y relajada.

Se preparan en un momento y alegran el día, os lo puedo asegurar. Además no falta el toque de fruta, fresca y cocinada para estar en paz con nuestra consciencia en plena operación bikini jejeje

Y si os gustan los pancakes, no dejéis de probar los pancakes clásicos americanos y los pancakes 5 cereales, todos ideales para disfrutar de la primera comida del día!

¡Os deseo un muy feliz lunes!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Mermelada de Fresas & Especias Suaves

… 2 años: Ternera guisada con Romero & Limón

… 4 años: Polenta Cremosa con Verde De Rabanitos

… 5 años: Pan de Sémola de Trigo (con Masa Madre)

… 6 años: Bikini de Fresas & Lemon Curd

… 7 años: Tres Maneras de preparar yogures Caseros de Manzana

PANCAKES LIGEROS DE RICOTTA & FRESAS

Para unos 10/12 aproximadamente

180ml de leche

180g de ricotta

150g de harina

1CS* de azúcar moreno

2 huevos, yemas y claras separadas

1cc** de bicarbonato

La piel rallada de un limón pequeño

Un puñado de fresas limpias y cortadas en daditos pequeños

Aceite para la sartén

Mezclamos la harina con el bicarbonato y añadimos la leche, el azúcar, la ricotta, la ralladura de limón y las yemas. Batimos bien para obtener una masa lisa y sin grumos.

Montamos las claras a punto de nieve, bien firmes y las añadimos con suavidad a la masa procurando guardar cuanto más aire mejor.

Añadimos con cuidado las fresas preparadas.

Calentamos una sartén y la pintamos con un pelín de aceite. Yo he usado una sartén para blinis así me quedan todas las tortitas del mismo tamaño. Vamos poniendo la masa a cucharadas, 3 o 4 por tanda dependiendo de nuestra sartén y cocemos 2 minutos aproximadamente de cada lado.

Repetimos hasta agotar ingredientes y servimos con sirope de arce, miel, nata, fresas o helado de vainilla… ¡o todo lo que se nos ocurra!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café