Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 01/03/2017.
YAHOURT COMME UN CHOCOLAT CHAUD MADRILÈNE
A Madrid, le peti-déjeuner traditionnel ce sont des churros fraîchement frits achetés dans la camionnette du quartier et un chocolat chaud à la consistance presque aussi épaisse qu’une crème au chocolat. Trempés dans ce chocolat épais ils ont un goût de paradis.
A la maison, quand on prépare du chocolat épais c’est pour un régiment, du coup un jour j’ai eu l’idée de transformer les restes froids en délicieux yahourts au chocolat… Totalement addictifs !
Et vous, préparez-vous des yahourts maison ? Quel est votre préféré ?
Si vous souhaitez vous lancez mais hésitez encore, tous mes conseils pour réussir des yahourts maison sont ici.
Aujourd'hui...
YAHOURT COMME UN CHOCOLAT CHAUD MADRILÈNE
Pour 8 yahourts
1 yahourt nature
850 ml de lait entier
100g de préparation pour chocolat épais
Préparer le yahourt comme indiqué sur le paquet (volontairement il est plus liquide que le classique car dans le yahourt c’est bien les ferments qui font prendre et solidifier la préparation).
Dès qu’il est prêt, passer dans un saladier et filmer au contact pour éviter la formation d’une croûte et laisser refroidir à température ambiante.
Dès que le mélange est refroidi, commencer à préparer les yahourts: battre le yahourt nature et rajouter progressivement notre lait préparé et refroidi. Bien mélanger.
Répartir dans des pots de yahourts et les mettre en yahourtière pour 8/12 heures en fonction de votre appareil et de la température ambiante.
A la fin du cycle, laisser refroidir 4 heures au frigo avant de déguster même si ça va être très difficile.
On peut se régaler !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
4 Comments
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Hola Palmira.
Acabo de descubrir tu página y lo primero que tengo que decirte es:
Gracias Gracias Gracias.
Y enhorabuena por todo el trabajazo que hay en ella.
Acabo de iniciarme en este mundo del yogur casero. Compré una Yogurteo de Moulinex y estoy encantado.
Hasta el día de hoy todos me han salido riquísimos (naturales, con azúcar, con edulcorante y leche desnatada, con mermelada, y de limón).
Y digo "hasta hoy" porque con el de chocolate he fracasado del todo. Me han salido muy ácidos.
Use 1 litro de leche, un yogur natural de calidad, 50 gr de azúcar y 150 gr de chocolate a la taza.
La mezcla estaba riquísima. Lo yogures cuajados y uniformes de color. Vamos que para foto de instagramer quedarían de premio.
Pero al probarlos ya te digo, la mezcla de sabor a chocolate y ácido no es agradable.
Estuvieron 10 horas como el resto de yogures que hice y no salieron tan ácidos.
Probaré tu receta, pero veo que ni siquiera le echas azúcar.
Se la echas después?
Gracias
Gracias por tus palabras sobre el blog.
Sin duda, el chocolate es el más puñetero de los ingredientes ya que es el resultado de una fermentación. Al echarle al yogur, repetimos fermentación y aunque no te pueda decir los términos técnicos hay enzimas que no se aprecian mucho. La acidez de los yogures sube de golpe y realmente no es culpa ni de la yogurtera ni de nosotros.
Cuando uso chocolate a la taza, primero lo cuezo como para beberlo así paro el proceso de fermentación que se haría sin cocerlo. No le suelo añadir azúcar a la mezcla ya que el chocolate a la taza ya suele ser muy dulce (incluso demasiado para mi gusto). Pero si te parece que le falta azúcar, lo mejor es que se lo eches cuando ya esté espeso.
Otro detalle importante: no sé por que zona vives pero estamos entrando en época de calores intensos y a veces viene bien rebajar un pelín los tiempos de fermentación a 9 o incluso 8 horas, ya sea para yogures de chocolate o cualquier otro.
Y por cierto, si buscas otra receta de yogur de chocolate con tableta de chocolate, puedes adaptar esta receta a los chocolates que más te gusten:
https://comeconmigo.net/llego-la-3a-entrega-del-reto-yogurtero-2013-el-yogur-de-chocolate/
Para cualquier duda, aquí me tienes.
Saludos,
Palmira
Hola, que ricos los yogures. ¿Te acuerdas cuando me compre la yogurteria y te pedia consejos? que ricos me salian gracias a ti. Que fue quedarme embarazada y ya deje de hacer yogures por que ni ganas de nada del cansacio, luego con mi niño ya sabes tu que no ha dormido nada y claro solo hacia comida para sobrevivir. Ahora que ha empezado el cole hay dias mejor otros peor, pero ya mucho mejor que años atras, asi que estoy ya mirando a volver recetas de yogures y es que son todos tan buenos los que tienes que no se por donde empezar!!Un besazo
Ainsss qué recuerdos, eso me parece otra vida, ¿verdad?
Es que hay momentos en que no podemos con todo jejeje Especialmente cuando nuestros peques requieren nuestros cuidados!
Yo si tuviera que ponerme con uno sería el de leche condensada o el de chocolate a la taza ;o)
Besos,
Palmira