Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/05/2013 pour le Défi Algues.
POMMES DE TERRE FARCIES AU SAUMON FUMÉ & AU GOËMON BLANC (ALGUE)
Voici une recette surprenante qui tire parti des particularités du goémon blanc, une algue aux incroyables propriétés gélifiantes ! Ici non seulement elle renforce le petit côté iodé de la recette, mais elle permet aussi de lier la farce. En plus, elle apporte peu de goût à la préparation ce qui peut être un bon moyen d’en introduire discrètement dans votre alimentation :o)
Aujourd’hui, j’ai donc tout simplement farci des petites pommes de terre de printemps avec du saumon fumé et un peu de goémon blanc. Régal assuré !
Et si vous aimez farcir des pommes de terre, n’hésitez pas à goûter les pommes de terre farcies au jambon de canard !
Aujourd'hui...
POMMES DE TERRE FARCIES AU SAUMON FUMÉ & AU GOËMON BLANC (ALGUE)
Pour 3/4 personnes
8 pommes de terre moyennes, des nouvelles sont idéales
10g de goémon blanc déshydraté
50g de saumon fumé
1cc* d’huile d’olive
Sel, poivre blanc
Mettre le goémon blanc à tremper dans de l’eau pendant 5 minutes dans un grand saladier (attention, ça gonfle beaucoup!!). Bien rincer et cuire dans de l’eau bouillante 25/30 minutes. Egoutter et hacher très finement car c’est une algue un peu cartilagineuse.
Pendant ce temps, préparer les pommes de terre.
Bien brosser les pommes de terre sous l’eau et les sécher. Vider le centre de la pomme de terre en ne conservant que les côtés (1cm environ) et en évitant de casser la peau.
A l’aide d’un pinceau, huiler légèrement les pommes de terre et les enfourner pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps, cuire à l’eau bouillante salée la partie des pommes de terre évidée. Conserver au chaud bien égoutté, en conservant un peu d’eau de cuisson.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette et y ajouter le saumon fumé découpé en petits dés, le goémon haché et un peu de poivre noir. Ajuster la texture avec un peu d’eau de cuisson si besoin.
Farcir les pommes de terre cuites et remettre au four pour une quinzaine de minutes.
Servir chaud ou tiède, seul ou en accompagnement d’un pavé de saumon grillé.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
22 Comments
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Tens unes receptes amb algues molt bones. El meu marit no li agraden gaire i jo per a mi no les faig. Però estic segura que si preparo aquestes patates no dirà ni piu...
Nani
Uauuuuu, cuanto tiempo si venir a verte!! Me tendrás que disculpar, es que ando muy liada entre harina y azúcar.
Yo nunca he comido algas, y mira que hay variedad, pero no imagino su sabor. Esto habrá que cambiarlo.
Cuidate, un abrazo.
Palmira, yo lo he añadido picado a algún arroz tipo paella, pero no se me ha ocurrido nada más, por eso tengo en el armario un poco muerto de risa.
Esto mismo me ha pasado, que el wakamé y la kombu desaparecen tan rápido que casi ni me doy cuenta y el musgo de irlanda allí burlándose.
Yo también lo he usado en algún arroz caldoso o risotto y también con garbanzos y verduritas, es una de las algas poco conocidas, estoy mirando como podría sacarle más partido al hecho de espesar
el agua pero todavía no sé :o)
Desconozco esta alga, cuando he leído musgo pensé que habías estado en un bosque, pero ya veo que no.
Seguro que estas patatas rellenas quedan de muerte con esta alga.
Besos.
Los bosques por aquí estos días casi se parecen a lagos jejeje Con esta alga además del sabor lo bueno es que le da mucha textura al puré del relleno, vamos que lo hace cuajar como por magia :o)
Besos,
Palmira
Me has convencido con ésta alga, intentaré encontrarla. Las patatas una delicia, me han encantado.
Besitos
Me imagino que con otras algas podría quedar bien la receta, las algas combinan muy bien con la patata y con el salmón ni te cuento.
el interés de usar musgo de Irlanda en esta receta es que ayuda el relleno a quedar firme de manera totalmente natural pero son necesidad que sea muy denso, una propiedad super interesante.
Besos,
Palmira
vaya coleccion de algas que te han enviado los de porto muiños¡
te ha salido una origional y buena receta¡
beso
Muchas gracies Miquel, si fue todo un detalle por su parte, además que es la marca que suelo comprar porque son las lagas más ricas y limpias que he visto, una calidad perfecta para no tener
malas sorpresas.
Peto,
Palmira
Pues a mí me gustan mucho las algas y tampoco he probado el musgo de Irlanda, aunque sí he oído sobre ella.
Lo que me ha encantado es lo de rellenar papas, porque, mi niña, tengo la casa llena de papas!
Besitossssssssssss
He leído poco sobre ella y todavía menos recetas, pero vamos que como con muchas otras algas. Es cuestión de seguir viendo, el tema gelatinoso (un poco como tapioca) es super interesante, tengo
que ver como preparar algo original y sencillo con esta propiedad.
¡Qué envidia estas patatas tuyas, de la finca de tus padres me imagino!!! Con lo ricas que tienen que estar, así, tal cuales en la olla rápida, partidas por la mitad, un trocito de bacón ahumado
y unas hojitas de laurel,12 minutos en la olla rápida, pizca de pimienta y aceite de oliva... el paradiso ya está aquí :o)
Besos,
Palmira
Madre mia que pinta que tienen esas patatas... Que delicia!! Y vaya pedazo de regalo que te hicieron, con lo buenas que son las algas!! Besitos!!
Con lo que me gustan las algas, ya te puedas imaginar la ilusión que me hizo el recibir este paquete con tanta variedad de algas o maneras de conservarlas distintas.
Las patatas fueron el éxito del mes en casa y eso que pensé que la peque me pondría mala cara pero nada, repitió y su padre ni habló, ocupado que estaba comiendo jejeje
BEsos,
palmira
A mí las algas me gustan para sushi, en una ocasión las probé en ensalada (no sé qué tipo serían) y no me gustaron pues sabían demasiado a pescado o mar, yo que sé... jeje, seguro que tendré que
probarlas de nuevo para quitarme aquél gusto de boca.
En cuanto a tu receta, me parace estupenda, te ha quedado de lo más original y bien presentada, seguro que es una buena forma de probar otra vez algas.
Besos
Muchas veces las algas que nos sirven son de mala calidad o peor no han dsido limpiadas/rehidratadas o desaladas y cocidas en buenas condiciones. Te puedo decir que muchas de ellas en un plato de
legumbre ni te enteras que están dentro del guiso.
Y en una ensalada, sabe a mar obviamente, pero depende de qué algas y de la cantidad de cada uno y de su aliño, vamos que hay tantas posibilidades. En la receta de hoy el sabor del musgo de
irlanda se hace discreto tras el del salmón ahumado y la suavidad de la patata, una buena manera de volver a darles una oportunidad jejeje
Siempre digo que con las algas hay 2 maneras de comerlas: queriendo notarlas o queriendo olvidarlas jejeje
Besos,
Palmira
De verdad que lo que no se aprenda viendo blogs... A mis amigos veganos les encantaría todas las soluciones del musgo de Irlanda... Yo que pensaba q casi todas las algas tenían nombre japonés...
Un besote.
Es lo bueno de los blogs, es que cada día nos vamos a dormir sabiendo algo nuevo :o)
En casa sin llegar a ser vegetarianos, algunos días o platos lo son y lo cierto es que cuando tenemos invitados, se olvidan de comer carne por lo diferente que comen en casa respecto a las
suyas...
Y por si acaso, una buena tortilla de patatas nunca falla jejeje
Besos,
Palmira
¡Oh, qué buena pinta! Me encanta la idea, tengo musgo de Irlanda en casa (salmón ahumado no, pero ¿qué tal quedaría con fresco, que tengo en el conge?). Es un plato resultón, para no asustar a
los clasicones y dar el gusto a los atrevidos. Así, todos contentos.
Me encanta cómo te estás currando este reto.
Besos.
Con el fresco quedará también muy rico (ya he rellenado antes patatas sólo con salmón fresco cocido), lo único algo más de sal necesitará.
Si era la meta de este plato, que nadie diga "algas, no!!!!" y se anime a probar :o)
Por cierto, ¿qué preparas tú con musgo de Irlanda? He encontrado poca cosa en internet sobre él y todavía menos recetas.
Me alegro que te guste el reto, la verdad es que estoy buscando ideas y mirando como sacarles partido, en varios idiomas y todo pero te puedo asegurar que tienes menos respuestas en google con
musgo de irlanda que con cupcakes jejeje
Besos,
Palmira
Que delicia Palmira, me encanta comer algas, he hecho tengo hoy para cenar. Necesito más ideas, me voy a pasear por toda ese recuento que tienes, seguro hay muchas cosas buenas.
Besos!
Kako, me tienes que contar que cosas preparas con algas tú. Yo preparo de varias maneras pero co neste reto estoy procurando de prepararlas de mil maneras distintas para que más y más gente se
anime!
Espero que en el recopilatorio hayas dado con cosas interesantes o que no conozcas!
Besos,
Palmira