Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/02/2017.
« PATATAS BRAVAS »TRÈS LÉGÈRES
Un grand classique de bars espagnols dans une version revue et corrigée pour en profiter sans culpabiliser ! Juste des pommes de terre, une sauce tomate épicée et une version super allégée de mayonnaise.
Une petite bière, des copains, et c’est parti pour un bon moment.
Aujourd'hui...
« PATATAS BRAVAS »TRÈS LÉGÈRES
Pour 4/6 rations
Pour les pommes de terre
Environ 850g de pommes de terre
1cc* d’huile d’olive
Sel
Pour la sauce tomate
1 gousse d’ail
250ml de passata de tomate ou de coulis de tomate nature
1cc* d’huile d’olive
½ cc* de pimentón doux (ou de paprika)
½ cc* de pimentón picant (ou de paprika relevé)
1cc* de sirop d’agave ou de sucre
Sel, poivre
Pour le faux all i oli
2 petits suisses nature (ou du yaourt grec épais) (120g)
1 pincée de pistils de safran
1 jaune d’œuf cuit dur
Sel
Pour les pommes de terre
Commencer par préparer les pommes de terre. Préchauffer le four à 180º, chaleur ventilée.
Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes plus ou moins gros mais en essayant que leur taille soit globalement homogène.
Bien mélanger dans un bol avec le sel et l’huile d’olive.
Etaler sur une lèche frite recouverte de papier sulfurisé, de Silpat ou de téflon et enfourner pour 30/40 minutes selon notre four et la taille de nos pommes de terre.
Les mélanger 2 ou 3 fois pour qu’elles dorent de toutes parts.
Pour la sauce tomate
Pendant la cuisson de pommes de terre, chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’ail pelé et coupé finement. Rajouter la passata de tomate, saler et poivrer légèrement et terminer par le sucre et le pimentón.
Laisser réduire à feu doux afin d’obtenir une sauce bien épaisse et réduite.
Ajuster les assaisonnements et réserver au chaud.
Pour le faux all i oli
Mettre les pistils desafran à tremper dans une petite cuillère d’eau froide.
Dans une petite assiette, écraser à la fourchette le jaune d’œuf cuit dur et le saler à notre goût.
Rajouter progressivement les petits suisses et bien mélanger avant d’ajouter l’eau safranée. On bat bien, de préférence avec un fouet à main.
Goûter pour voir s’il faut rajouter du sel ou du poivre et réserver au frigo pour que la préparation se solidifie un peu.
Pour le service
Quand les pommes de terre sont prêtes, les saler dès la sortie du four et les servir arrosées de sauce tomate et de faux all i oli avec une pincée de pimentón ou plus selon vos envies.
C’est prêt !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
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7 Comments
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Buena idea, seguro que estan ricas, y no engoran¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ tanto besos
Ah, las papas en horno. Yo suelo hervirlas y luego darles un dorado en sartén, pero creo que así como las haces tú quedan más sabrosas. Y a mí me gustan las papas sin más aditamento... Probaré lo del horno. Un besote.
Palmira de un tiempo a esta parte, cuando mi marido me pide patatas (la muy light en casa soy yo, tengo que reconocerlo) hago las "patatas deluxe" que te ponen en algunos restaurantes de comida rápida tipo Burger King o McDonald's pero sin hacerlas fritas, por supuesto. Las corto en gajos y las aliño (pimentón, comino, sal, pimienta, orégano, un par de cucharadas de maicena, según la cantidad de patatas y a veces ajo molido) en un tupper, agito, las coloco en la bandeja del horno y en un rato unas deliciosas patatas sin nada de grasa extra.
De tu receta me llevo las salsas lights que me han enamorado y espero que pases un bonito fin de semana con tu princesa
¿Hasta cuándo estamos de vacaciones?
¡Besos mil!
Tal vez el sabor sea algo diferente, pero en la foto pueden pasar por unas clásicas patatas bravas muy ricas.
Buen fin de semana!!
Besos.
Pues me parece una idea buenísima para comer un buen apertivio pero sin tanta culpa ni pesadez, yo soy muy fan de estas recetas más saludables, y se ven muy ricas con las dos salsas light, apariencia total de mayonesa!!
Pero qué original!!! me encanta, la verdad. Y el sabor del allioli qué tal queda?
¡Que buena idea, chica! Sobre todo al del alioli. Supongo que se le podría añadir algo de ajo para darle más parecido, no sé cómo quedaría asado para que se mezcle bien o rallado. Me encanta.
Besos, feliz fin de semana.