Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/04/2016 pour le Défi 100% Protéine Verte.
SHEPHERD’S PIE VEGAN (GRATIN DE LENTILLES À LA PURÉE DE POMMES DE TERRE) (VEGAN)
Je vous propose de découvrir notre adaptation vegan de la shepherd’s pie anglo-saxonne. Ici, la viande hachée est remplacée par des lentilles cuisinées aux petits légumes, le tout recouvert de purée de pomme de terre maison gratinée.
C’est le genre de plat réconfortant qui met tout le monde d’accord, carnivores et vegan fraternisent autour de la table et on oublie les discussions toujours vives sur le sujet!
Connaissez-vous la shepherd’s pie dans sa version traditionnelle? Ou dans une adaptation plus personnelle?
Aujourd'hui...
SHEPHERD’S PIE VEGAN (GRATIN DE LENTILLES À LA PURÉE DE POMMES DE TERRE)
Pour 6/8 personnes
Pour la farce aux lentilles
150g de lentilles (du puy ou des petites beluga)
1 petite branche de céleri
2 gousses d’ail
1 gros oignon
1 courgette moyenne
3 carottes moyennes
3CS* de concassée de tomates au naturel
Sel, poivre
1 petite feuille de laurier
1 peu de persil frais ciselé
Les feuilles de la branche de céleri ciselées
1CS* de pimentón fumé (moitié piquant et moitié doux)
1cc** d’huile d’olive
1CS* de fécule de maïs
Pour la purée de pommes de terre
Environ 1,5kg de pommes de terre cuites et épluchées chaudes
Environ 450 ml de lait végétal (amande sans sucre chez nous)
Sel
Noix de muscade
Pour la farce aux lentilles
Faire cuire les lentilles à l’eau bouillante légèrement salée avec la feuille de laurier. Cuire à feu moyen 20/30 minutes, les lentilles doivent être cuites mais sans se défaire en purée. Laisser refroidir les lentilles dans leur eau de cuisson et les égoutter.
Préparer la garniture de légumes pour les lentilles. Faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer l’ail haché puis y ajouter l’oignon épluché et découpé en petits cubes. Bien faire revenir avant de rajouter le céleri pelé et découpé en petits cubes. Conitnuer avec les carottes puis les courgettes préparées de la même façon. Laisser cuire, les légumes doivent devenir tendres. Ajouter alors la concassée de tomates et ajuster en sel et pimentón. Laisser réduire la sauce, ajouter la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau, donner un bouillon et laisser tiédir. Ajouter le persil et les feuilles de céleri ciselés. Réserver.
Pour la purée de pommes de terre
Préparer la purée de pommes de terre à notre goût. Nous on a écrasé les pommes de terre cuites vapeur au presse-purée puis on a progressivement ajouté le lait tiédi jusqu’à obtenir la texture désirée, plutôt consistante. Assaisonner en sel, poivre et noix de muscade. Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée. Réserver.
Pour le montage de la pie
Huiler légèrement un grand plat ou plusieurs petits plats à gratin. A l’aide de la poche à douille, déposer une couche régulière de purée dans le fond des plats, recouvrir de lentilles mélangées aux petits légumes et décorer d’une couche de purée. Recommencer avec le reste des ingrédients.
Enfourner à 180º pendant 25 minutes, chaleur tournante. Terminer par 3mn sous le gril à fond pour que les pies soient bien dorées.
Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.
C’est un plat qui se congèle très bien en barquettes alu. pour les cuisiner, il suffira de les enfourner directement du congélateur 45 m à 180º.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
** cc: cuillère à café
11 Comments
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Ara que m'he aficionat a les llenties (ja m'ha costat ja...) trobo que és una proposta boníssima, i molt ben presentada! un petonàs!
Cosa mas rica madre con lo que me gustan las lentejas y asi guisaditas con las verduras teienen que estar de muerte relenta ,porque no puedo meter la mano que si no daba cuenta de esa cazuela ahora mismo, con tu permiso tomo nota no se cuendo podre hacer este pie vegano pero lo hare ,te ha quedado espectaculaaaaar.
Bicos mil y feliz finde wapa.
Huyyy que plato tan rico Palmira!!
A mi marido que tanto le gustan las lentejas, le encantará probarlo, así que ahora me toca cocinarlo, jejeje.
Gracias por compartirlo.
Un abrazo
Estos platos me vienen bien para agasajar amigos veganos. Aunque en este caso creo que me gustará más que el shepherd's pie original... Un besote.
Muy apetecible esta combinacion y muy sana
Buen finde
Bss
Palmira!! Ets realment sorprenent!!! Participes a un munt de reptes i propostes i per a tot tens una bona recepta!!! Domines totes les tècniques i no hi ha res que es resisteixi a la la cuina de la Palmira!! :))
M'agrada!! Una recepta molt interessant!!!
Mil petons guapa!
Es una versión que me encanta, no se echa de menos la carne en este plato.
Disfrutad de estos días de vacaciones y de la princesita de la casa.
Besos.
B U E N I S I M O!!!! Me parece una alternativa riquisima y mucho mas sana que el tradicional!!! Besitos y feliz finde!!
¡Que buena idea!!! Me encanta, tiene que estar riquísimo, y la presentación da el pego total.
Besos.
Riquísimo seguro! Nada que envidiar al que lleva carne :)
Ohhh me encantaaaa!! Adoro este plato y con lentejas tiene que estar para chuparse los dedos!!
Lo hice de la manera tradicional al principio de tener el blog y siempre me digo que tengo que repetirlo, pero viendo este se me ha antojado, además es una idea muy buena como aprovechamiento para cuando sobran lentejas, en casa no se tira nadaaaa y no veas como tuneamos todo lo que sobra, jajaa!!
Muy buena receta!!
Besosss