BAGELS SEMI-COMPLETS


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/04/2010.

Pendant longtemps pour moi les bagels c’était le sandwich que mangeaient les flics dans les séries américaines new-yorkaises. Et je dois dire que ça ne me tentait pas plus que ça… jusqu’au jour où j’ai découvert que pour les précuire il fallait les ébouillanter !!! Du coup j’avais très envie d’en préparer à la maison :o)

Et vous, avez-vous déjà mangé des bagels ? Et en avez-vous préparés à la maison ?

Aujourd'hui...

BAGELS SEMI-COMPLETS

Pour 10 bagels généreux

375g de farine de blé complet

375g de farine bise T80

1CS* de bicarbonate

21g de levure de boulanger

40cl d’eau tiède

1cc** de sel

2CS* d’extrait de malt (facultatif)

 Oeuf pour la dorure

Graines pour décorer les petits pains

Emietter la levure et la dissoudre dans l’eau tiède.

Mélanger les 2 farines avec le bicarbonate et former un creux au centre. Y verser l’extrait de malt et la levure mélangée à l’eau. Déposer le sel sur la farine dans un coin pour qu’elle ne touche pas la levure.

Pétrir énergiquement pendant plusieurs minutes, la pâte doit devenir souple et élastique et se manipuler facilement.

Former 10 boules de pâte de poids équivalent et les aplatir très légèrement, faire un trou en leur centre avec l’index et en le faisant tourner autour pour l’agrandir suffisamment. Ne pas oublier qu’en levant le trou va se refermer un peu.

Déposer ces cercles sur une feuille de papier cuisson sur une plaque. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser 25/30 minutes dans une ambiance tiède.

Amener à ébullition une grande quantité d’eau salée et y faire cuire chaque bagel 15 secondes de chaque côté. Le mieux c’est de faire unité par unité.

Egoutter et remettre sur une feuille de cuisson.

Préchauffer le four chaleur tournante à 250º.

Battre l’œuf et dorer le dessus des bagels pré-cuits. Attendre 2 minutes et re-badigeonner d’œuf avant de saupoudrer de graines de votre choix.

Enfourner pour 12 minutes, ils doivent être bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc : cuillère à café

** CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


8 Comments

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  • Paula, lundi 12 avril 2010 Répondre

    ains, después de escribir un comentario super largo, me equivoco de casilla y le doy a cerrar, buahhhh

     

    Te decía que te han quedado fantástico, que son mi asignatura pendiente y que también me encanto el estupendo post con el paso a paso que preparó Kako.

     

    Besos, Paulahttp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    • Palmira, mardi 13 avril 2010 Répondre

      La rabia que me da cuando me pasa esto de darle a la casilla mala, nos pasa a todos !

      Es el post de Kako que me animo a intentarlo porque llevaba años intrigada por lo de la coccion al agua y su paso a paso me dio la confianza para lanzarme. Ahora en casa los preparamos como si
      fuera los mas natural del mundo... ay que ver

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, lundi 12 avril 2010 Répondre

    Se ves estupendísimos, qué buenos.

    beso.

    • Palmira, mardi 13 avril 2010 Répondre

      Buenisimos, y como ademas se congelan super bien siempre guardamos unos cuantos para algun tentempié o visita !

      Besos,

      Palmira

  • NORMA RUIZ, dimanche 11 avril 2010 Répondre

    Palmira te han quedado fabulosos, se ven riquisimos, la primera vez que yo prepare bagels fueron un desastre ya la segundo me encantaron son deliciosos, los cambios que les haz hecho estan
    interesantes habra que probarlos, mil gracias saluditos.

    • Palmira, mardi 13 avril 2010 Répondre

      La primera vez yo también estaba muy perpleja : costo pero salieron. A la segunda la cosa fue muy bien  y a la tercera como si los hubiéramos preparado toda la vida !

      Besos,

      Palmira

  • Joana, samedi 10 avril 2010 Répondre

    soy la primer?!!!! jo no sabes cuantas ganas tengo de hacer bagels! Como estas?

     

    Besitos

    • Palmira, mardi 13 avril 2010 Répondre

      Pues si señora, eres la primera !!! Mi hermano y su novia no conocian a los bagels, pero te puedo asegurar que no dejaron ni uno  Yo no sé como estos jovenes comeran tanto sin engordar !!!

      Pues mira, ahora ya estamos bien con una nena grande y preciosa que es una pasada (y un pasatiempo a tiempo completo también!)

      Besos,

      Palmira