Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 24/05/2011.
CANNELLONIS SUCRÉS AUX POMMES & À LA CANNELLE
Voici une façon de manger des pommes qui change!
A la maison, je prépare bien souvent des canalons, des canalons classiques, des canalons à la joue de porc confite aux oignons caramélisés ou encore des canalons au confit de canard et à la mandarine.
Du coup, il me reste parfois quelques feuilles de pâte cuites mais pour lesquelles il ne me reste plus de farce.
Ni une, ni deux, elles se transforment en petit dessert tout simple, avec des pommes parce qu’il est rare que nous n’en ayions pas à la maison :o)
Et vous, aimez-vous les desserts aux pommes et à la cannelle ?
Aujourd'hui...
CANNELLONIS SUCRÉS AUX POMMES & À LA CANNELLE
Pour 4 personnes
12 unités
Pour la garniture
3 belles pommes (2 golden et 1 reinette pour le jeu de textures et saveurs)
12g de beurre
2CS* de Calvados
2CS* de crème liquide 4%MG
Pour la sauce légère sucrée
0,5l de lait écrémé
Le zeste de ½ citron
1 petit bâton de cannelle
50g de sirop d’agave
20g de fécule de maïs
Pour servir
Cannelle en poudre
4 CS* de sucre roux
12 petites feuilles de pâte pour cannellonis
Pour la garniture aux pommes
Eplucher et épépiner les pommes puis les découper en petits dés.
Chauffer le beurre dans une poêle et dès qu’il commence à mousser, y faire dorer les pommes.
Flamber avec le Calvados et ajouter la crème. Bien mélanger et réserver.
Pour la sauce légère sucrée
Mélanger la fécule de maïs avec un peu de lait prélevé sur la quantité totale.
Chauffer le reste du lait avec le zeste de citron, la cannelle et le sirop d’agave. Dès ébullition y rajouter la fécule de maïs diluée et mélanger au fouet sans arrêt. Le mélange doit bien épaissir, un peu comme une crème dessert.
Oter le zeste de citron et le bâton de cannelle et réserver.
Pour le montage
Cuire les feuilles de pâte selon les indications et les égoutter sur un torchon propre.
Les garnir d’un trait de farce aux pommes et les rouler puis les déposer dans des petits plats à gratin individuels au fond desquels on aura déposé un peu de sauce sucrée légère.
Recouvrir les canalons avec un peu de sauce sucrée et enfourner pour 10 minutes à 180º chaleur tournante.
Ils sont prêts et on peut les servir de 2 façons. Soit juste saupoudrés de cannelle :
Soit en caramélisant avec un petit chalumeau la surface avec du sucre roux:
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
17 Comments
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Cuando yo hago canelones, no utilizo las placas de pasta. Yo hago crepes. Engordan más, pero está mucho mas jugoso.
Hola palmira muchas gracias por participar en el concurso, me alegro mucho, lo as hecho con una receta fantástica y
muy original, no me extraña que tú marido te la pida jaajjajjajja, si no es para menos, seguro que cuando los pones en la mesa vuelan, una maravilla hecha con manzana deliciosa.
besitoss guaapaaa
buen finde
Creo que sale el comentario en doble ;o)
El tema de la moderación de comentarios y lo mucho que he estado liada ayer!
Besos y feliz fin de semana!
Palmira
Hola Palmira ante todo muchas gracias por participar en el concurso, me alegro mucho que te hayas animado, tú receta
me ha encantado no me extraña que tú marido te la pidiese, además es ligerita y muy original, me encantan los postres de manzana.
Echaré un ojo a las carrileras.
Besitosss guapaaaa
feliz dia
Las manzanas son una fruta tan versátil y buena todo el año que da un juego increíble a la hora de preparar postre ricos y sabrosos.
Me gustaba el tema, me costó encontrar un huequito pero con mucho gusto!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Pues mira por donde nunca he comido la pasta en dulce y al ver tus canelones tan ricos me he dicho ¿por qué no? Genial. Me parece riquísima.
Besos.
Es una buena manera de tener un postre dulce pero sin pasarse ni de azúcar ni de grasas, perfecto en estas fechas o en cualquier otro momento ;o)
Esta idea me está abriendo muchas puertas, voy a seguir investigando!
Muchas gracias !
Un beso,
Palmira
Siempre me sorprendes con tu ingenio, tu maña y tu imaginación!!
Deliciosos! Seguramente probaré esa salsa de natillas ligera !
Unos besos grandes!
De la necesidad nace la creatividad decía una directora general a quien le tenía mucho aprecio jejeje
La salsita es una opción bastante ligerita y puede calmar un antojo de natillas sin daños irremediables para la operación bikini!
Besos, muchos besos!
Palmira
me gusta la idea de hacerlo asi en dulce, no lo he echo nunca pero lo probare.Te ha quedado una presentacion y una explicacion fantastica.
Y lo de Mireia tienes razon desde que los hago 3 minutros los guisantes saben a giosantes y ademas me llevo las vitaminas y el color,siempre se aprende en estos cursos por eso no me pierdo
ninguno
beso
miquel
Es un postre dulce pero sin pasarse de azúcar ni de grasas, una buena opción para estos días en que muchos están en plena operación bikini!
Todavía tengo pendiente de preparar los guisantes 3 minutos pero como el pediatra por fin ha autorizado los guisantes a la peque vamos a poder hacer el test !
Tienes razón, todas esas clases y talleres, hay que ir y aprovecharlas al máximo!
Peto,
Palmira
rico, rico. adoro los panqueques (por acá le llamamos así cuando se trata de canelones dulces, y si son finitos y se dobla en forma de pañuelo le decimos crepes), panqueques con dulce de leche,
panqueques con frutas... panqueques en todas sus formas y colores y sabores y olores. alucino con la salsa que les pusiste.
Una salsita muy rica, además de bastante ligerita, nos va a dar mucho juego que ya tengo un montón de ideas ;o)
Creo que son distintos de los panqueques, la masa es la misma que se usa para preparar lasaña, o sea sémola de trigo y agua sin huevos ni leche ni mantequilla. Pero tal vez los panqueques sean
distintos !!!
Apa, a descansar después de tu largo viaje por Europa!
Un beso,
Palmira
Pues a mí me parece genial comer sos canelones dulces. La cremita de natillas me parece deliciosa y el calvados le va genial a la manzana. Molt bé, Palmira!.
Petonets
Son muy ricos y esta idea da mucho juego entre rellenos y salsita. La cremita de natillas sin huevos y sin azúcar me está dando un montón de ideas jejeje
Petonets (!)
Palmira
Palmira, ¡¡qué maravilloso postre y tan original presentado, me encanta!!
Muchísima suerte en el concurso.
Besos.
Muchas gracias Marhya!
Me suelen gustar estos postres que son algo más que furta pero sin llegar a pesar mucho, que ya ha llegado el verano ;o)
Un beso,
Palmira