Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/02/2016.
PETITS CALAMARS FAÇON BASQUE
Voici une recette que j’adore quand il s’agit de préparer un plat à réchauffer à base de produits de la mer car on ne peut pas dire que le poisson soit quelquechose qui se réchauffe bien !
Ici des petits calamars sont cuisinés dans une sauce parfumée à la tomate et au jambon sec, délicatement épicée par une touche de pimentón fumé.
C’est très rapide à préparer et ça se réchauffe à merveille. Avec un riz basmati vapeur, c’est un dîner que j’adore !
Et vous, quels plats de poissons préparez-vous en avance ?
Aujourd'hui...
PETITS CALAMARS FAÇON BASQUE
Pour 4 personnes
500g de petits calamars frais ou surgelés nettoyés
35g de jambon sec ou de chorizo
2 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
1 petit verre de vin blanc (10 cl)
1 boîte de concassée de tomates d’environ 400g
1cc* d’huile d’olive
½ cc* de pimentón doux
½ cc* de pimentón piquant (à ajuster selon votre goût)
Sel, poivre
Bien nettoyer les calamars et les découper en portions de la taille d’une bouchée. Réserver.
Eplucher les oignons (en conservant le vert) et l’ail et les découper en fines demi lunes. Les faire dorer dans l’huile d’olive chaude.
Dès que c’est doré, ajouter le jambon découpé en petits cubes et laisser cuire 2 minutes puis ajouter les pimentóns, mélanger et sans attendre que ça brûle, rajouter les calamars à feu vif. Dès que toute leur eau est évaporée, ajouter le vin blanc et donner un bouillon pour que le vin réduise. Ajouter la concassée de tomates et un petit verre d’eau filtrée de façon à couvrir tout juste les calamars. Saler et poivrer à votre goût et laisser cuire 20/30 minutes à feu doux, la sauce doit épaissir légèrement.
Servir bien chaud avec un riz basmati vapeur ou une purée de pommes de terre.
C’est un plat qui se réchauffe à merveille et dont vous pouvez congeler les restes sans que le goût perde en qualité.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
30 Comments
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¡¡Hola!! Interesante tu blog también, me quedo por estos lares para obtener inspiración culinaria jijijij
Además el arroz y los calamares son dos de mis platos preferidos, pero por alguna razón no los preparo todo lo que me gustaría. Nunca los he probado a la vasca, me guardo la página en marcadores para que no se me olvide :)
Nos vamos leyendo!!
A veces nos pasa, que cuando más nos gustan un ingrediente menos lo cocinamos porqué nos da miedo aburrir a los demás en casa!
Verás que así salen riquísimos y se recalientan de maravilla.
Saludos,
Palmira
Quin plat més bo! Els sipionets o els calamarsets m'encanten, però ara no deu ser l'època perquè fa temps que la meva peixatera no en té.
Un plat que agrada a petits i grans, i molt bo amb l'arròs d'acompanyament!
Petons
En aquesta recepta vaig fer servir calamasets congelats que sempre en tinc al congelador !
Tens raó a la peixateria tampoc n'he vist però imagino que la seva temporada serà la mateixa que la sipia, no?
Petons
Palmira
Te han quedado muy buenos, y un plato muy completo, besos
Un plato muy clásico en mi caso, pero es que no me canso de él!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
me encanta esta receta ¡¡ en casa se hace muy parecida.
besos crisylaura.
Si creo que es un clásico en muchas casas, es tan rico y sencillo que da gusto.
Besos,
Palmira
Esta combinación es muy acertada y gusta si o si.
Bss
Que no falte nada para disufrutar de la salsa!
Peto
Palmira
HOla, me da la sensacion que no te envio bien los comentarios, es asi?
Yo creo que lo haces bien ya que van apareciendo... pero con la moderación de comentarios puede ser que tardes en verlos...
Besos,
Palmira
Uummmmmmmmmmmmmmmm de muerte relenta no lo siguiente en casa no dejarian de hacerte la ola te han quedado de relujo.
Tomo nota porque no conocia esta forma de preparar los chipirones y me han encantado .
Bicos mil wapa.
Es una manera rica y sencilla de disfrutar con los chipirones!
Besos,
Palmira
Delicioso, yo vengo con el pan a ponerme las botas, jaja, es un decir, porque con el arroz le va de lujo, un beso!!
La salsa es lo mejor del plato ejeje
Besos,
Palmira
Qué rico este plato, me encanta con la salsita y el arroz blanco de guarnición, todo un acierto. bsts Palmira :-)
Me alegro que te guste, se hace en un plis plas y sabe a gloria!
Besos,
Palmira
Ahora me has creado la necesidad de comerlos, pero ya y ni siquiera me quedan calamares en el congelador para ponerme a hacer este plato.
Muy ricos con el arroz, pero también con un buen trozo de pan.
Besos.
La salsa es lo mejor del plato, con pan o con arroz siempre me saben a gloria, como lo de tener el plato a punto para calentar en la nevera :o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Me encantan los chipirones! Fantásticos.
Besos!
Riquísimos y muy sencillos!
Besos y feliz semana,
Palmira
Me acaba de dar error al dejarte el mensaje. :-(
Bueno, pues me repito, por si acaso.
¡Me encantan los chipirones! Y estos en salsa a la vasca tienen que estar de vicio.
Seguro que no dejaron ni los restos.
Besos y feliz semana, guapa.
No, si terminaron lamiendo la olla jejeje Ellos son así cuando les gusta nunca sobra !
Besos y feliz semana,
Palmira
es que los calamares son una exquisitez. Da igual como los prepares que siempre saldrán buenos, pero si es que encima les preparamos una salsa tan buena como la que has hecho tú, eso ya es lo más de lo más
Tal cuales a la plancha nos encantan, y la salsa ideal para cuando son congelados!
Besos y feliz semana,
Palmira
Tienen que estar buenísimos.
Yo creo que no es una receta típica vasca o por lo menos yo no la conozco, creo que la mas vasca es en su tinta. Pero me quedo con la idea, porque creo que nos van a gustar mucho.
¡¡BESOS!!
Puede que sean del país vasco francés (donde emigraron los abuelos de mi marido)... pero ya te digo sea cual sea el origen de la receta están ricos ricos!
Besos y feliz semana,
Palmira
Pues tiene muy buena pinta. El arroz blanco que no falte con un buen plato de chipirones... Un besote.
Si señora, porqué para esta salsita es ideal un buen arroz en su más sencilla versión!
Besos y feliz semana,
Palmira