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TARTE À L’OIGNON INCROYABLEMENT DÉLICIEUSE

8 de janvier de 2016
Cakes & Tartes Salées, Oignon, General, Farines

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/01/2016.

Quand on rentre de vacances ou de week-end, je ne sais pas chez vous, mais chez nous il n’y a pas grand-chose dans le frigo. En général il ne reste que de l’oignon. Et c’est comme ça qu’est née cette tarte à l’oignon, incroyablement savoureuse et parfumée.

J’étais sur le point de préparer la soupe à l’oignon de ma Maman mais faute de pain rassis ou de gruyère en stock je me suis rabattue sur l’idée d’une tarte salée, à la garniture absolument délicieuse.

La pâte peut être celle de votre choix, moi comme d’habitude, j’ai fait la même que pour la tarte salée aux cèpes et aux noisettes.

Les photos ne sont pas malheureusement à la hauteur du goût mais j’espère que cela ne vous empêchera pas d’y goûter quand même !

Et vous, qu’avez-vous toujours en stock dans votre frigo?

TARTE À L’OIGNON INCROYABLEMENT DÉLICIEUSE

Aujourd'hui...

TARTE À L’OIGNON INCROYABLEMENT DÉLICIEUSE*

Pour 2/3 personnes

Un moule de 18 cm de diamètre****

Pour la pâte

100g de farine bise T80

25g de margarine non hydrogénée

1 pincée de sel

30/35g de lait écrémé

Pour la garniture

5 oignons moyens

2 gousses d’ail

150ml de bouillon de légumes ou de poulet

3CS** de Cognac ou de Brandy

1cc*** d’huile d’olive

1cc*** de sucre roux

1 gros oeuf

100g de crème aigre ou de crème fraîche

Sel, poivre

1 pincée de noix de muscade

Pour la pâte

Mélanger la farine et le sel dans un saladier et y ajouter la margarine en morceaux.

Sabler du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux puis rajouter la juste quantité de lait de façon à obtenir une pâte souple et lisse qui se manipule facilement.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncer un moule graissé si besoin.

Piquer la pâte de toutes parts avec une fourchette.

Battre légèrement l’œuf et à l’aide d’un pinceau en enduire le fond de pâte et les côtés. Réserver au frigo.

Pour la garniture

Eplucher l’ail et l’oignon. Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse avec couvercle et y dorer l’ail quelques secondes avant s’y ajouter les oignons coupés en très fines demi-lunes avec une bonne pincée de sel. Laisser compoter en rajoutant un peu d’eau si besoin pendant 10/15 minutes à moitié couvert. Quand l’oignon est tendre et doré, ajouter le sucre roux et laisser caraméliser 5/10 minutes en surveillant que le mélange ne brûle pas.

Ajouter le Cognac et le laisser s’évaporer complètement avant de rajouter le bouillon de légumes et de laisser réduire complètement pendant environ 10 minutes. L’oignon doit être bien confit.

Saler, poivrer à votre goût et laisser tiédir.

Battre l’oeuf restant et la crème fraîche, rectifier en sel, poivre et noix de muscade selon vos goûts et bien mélanger.

Préchauffer le four chaleur tournante à 180º et enfourner la pâte pendant 15 minutes (de préférence à blanc avec des légumes secs dessus posés sur un papier cuisson).

Verser l’oignon sur la pâte et l’étaler puis verser dessus la préparation œuf/crème.

Enfourner pour 35/40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte de saison bien assaisonnée.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Une idée de garniture inspirée parcelle-ci sur le blog Smitten Kitchen.

**CS: Cuillère à Soupe

***cc: cuillère à café

**** Pour un moule de 25/28 centimètres, il suffit de multiplier les quantités par 2.

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