Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/01/2016.
TARTE À L’OIGNON INCROYABLEMENT DÉLICIEUSE
Quand on rentre de vacances ou de week-end, je ne sais pas chez vous, mais chez nous il n’y a pas grand-chose dans le frigo. En général il ne reste que de l’oignon. Et c’est comme ça qu’est née cette tarte à l’oignon, incroyablement savoureuse et parfumée.
J’étais sur le point de préparer la soupe à l’oignon de ma Maman mais faute de pain rassis ou de gruyère en stock je me suis rabattue sur l’idée d’une tarte salée, à la garniture absolument délicieuse.
La pâte peut être celle de votre choix, moi comme d’habitude, j’ai fait la même que pour la tarte salée aux cèpes et aux noisettes.
Les photos ne sont pas malheureusement à la hauteur du goût mais j’espère que cela ne vous empêchera pas d’y goûter quand même !
Et vous, qu’avez-vous toujours en stock dans votre frigo?
Aujourd'hui...
TARTE À L’OIGNON INCROYABLEMENT DÉLICIEUSE*
Pour 2/3 personnes
Un moule de 18 cm de diamètre****
Pour la pâte
100g de farine bise T80
25g de margarine non hydrogénée
1 pincée de sel
30/35g de lait écrémé
Pour la garniture
5 oignons moyens
2 gousses d’ail
150ml de bouillon de légumes ou de poulet
3CS** de Cognac ou de Brandy
1cc*** d’huile d’olive
1cc*** de sucre roux
1 gros oeuf
100g de crème aigre ou de crème fraîche
Sel, poivre
1 pincée de noix de muscade
Pour la pâte
Mélanger la farine et le sel dans un saladier et y ajouter la margarine en morceaux.
Sabler du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux puis rajouter la juste quantité de lait de façon à obtenir une pâte souple et lisse qui se manipule facilement.
Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncer un moule graissé si besoin.
Piquer la pâte de toutes parts avec une fourchette.
Battre légèrement l’œuf et à l’aide d’un pinceau en enduire le fond de pâte et les côtés. Réserver au frigo.
Pour la garniture
Eplucher l’ail et l’oignon. Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse avec couvercle et y dorer l’ail quelques secondes avant s’y ajouter les oignons coupés en très fines demi-lunes avec une bonne pincée de sel. Laisser compoter en rajoutant un peu d’eau si besoin pendant 10/15 minutes à moitié couvert. Quand l’oignon est tendre et doré, ajouter le sucre roux et laisser caraméliser 5/10 minutes en surveillant que le mélange ne brûle pas.
Ajouter le Cognac et le laisser s’évaporer complètement avant de rajouter le bouillon de légumes et de laisser réduire complètement pendant environ 10 minutes. L’oignon doit être bien confit.
Saler, poivrer à votre goût et laisser tiédir.
Battre l’oeuf restant et la crème fraîche, rectifier en sel, poivre et noix de muscade selon vos goûts et bien mélanger.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180º et enfourner la pâte pendant 15 minutes (de préférence à blanc avec des légumes secs dessus posés sur un papier cuisson).
Verser l’oignon sur la pâte et l’étaler puis verser dessus la préparation œuf/crème.
Enfourner pour 35/40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte de saison bien assaisonnée.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Une idée de garniture inspirée parcelle-ci sur le blog Smitten Kitchen.
**CS: Cuillère à Soupe
***cc: cuillère à café
**** Pour un moule de 25/28 centimètres, il suffit de multiplier les quantités par 2.
10 Comments
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Las fotos están muy bonitas y estoy segura que esta tarta esta increíblemente rica, me encanta, besos
Sofía
Si te gustan las sopas de cebolla, esta tarta seguro que te encantará si te animas.
Besos,
Palmira
Yo seguramente le pondría queso (estoy pensándolo seriamente, tengo dos petit billy muertos de risa), pero por lo demás sí a todo. Un besote.
Si creo que le podría sentar bien este extra de cremosidad aunque Polyanna te diría que esto no es queso de verdad jejeje
Besos,
Palmira
Una idea muy acertada y seguro que esta muy buena esta tarta salada de cebolla con todo lo que le has puesto.
Feliz Año y buen finde
Bss
Una maravilla, de las tartas que repites una y otra vez.
Peto y feliz fin de semana,
Palmira
És que la ceba ben confitada és per menjar-la a cullerades! Bona proposta pel cap de setmana per acompanyar-la amb amb un bon vi blanc. Bon cap de setmana!
Si en talls petits per un pica pica o aperitiu és una passada. L'hem repetida tantes vegades que tants sols veient-la m'entren ganes de tornar a fer-la!
Petons i bon cap de setmana
Palmira
Feliz Año Palmira!!
Yo estoy segura de que esta tarta me encantará, la cebolla siempre queda muy jugosa en cualquier receta y la sopa de cebolla me encanta, y la tarta tiene una pinta fabulosa con esa capita dorada.
Besos.
Si la sopa de cebolla te gusta, esta tarta es tu receta ideal!!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira