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SOUPE DE MOULES SAFRANÉE

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 04/02/2015.

Quand le froid arrive dehors, c’est le moment de se régaler de bonnes soupes et de veloutés bien chauds.

Comme nous recevons souvent des moules dans notre casier de la mer, c’est tout naturellement qu’un jour nous avons eu envie d’en faire de la soupe, ça change des moules marinière !

L’idée originale est de Marhya, je l’ai juste adaptée avec ce que j’avais à la maison.

C’est une recette très simple et parfumé qui pourrait faire une très belle verrine apéritive pour les fêtes pour les petits budgets.

Et vous, comment mangez-vous des moules?

SOUPE DE MOULES SAFRANÉE

Aujourd'hui...

SOUPE DE MOULES SAFRANÉE

Pour 4 personnes

400g de moules cuites décoquillées (ça marche avec des surgelées)

1 oignon moyen

½ poivron rouge

3 belles gousses d’ail

2 petites branches du coeur du céleri branche et leurs feuilles

100ml de vin blanc sec

200 ml de bouillon de poisson (ou d’eau filtrée)

1 petite feuille de laurier

1 oeuf dur

1cc* d’huile d’olive

1 pincée de safran

Sel, poivre noir

Eplucher l’oignon et l’ail, rincer le céleri et le poivron rouge et découper le tout finement (je l’ai haché au mixeur pour obtenir une sorte de grosse semoule).

Chauffer l’huile d’olive et y faire dorer le hachis de légumes pendant 2 minutes pour les attendrir. Ajouter le safran et mélanger 2 minutes à feu doux.

Ajouter le laurier et le vin blanc et laisser bouillir 2 minutes pour que l’alcool s’évapore.

Ajouter les moules, le bouillon de poisson et 800ml d’eau filtrée, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 15/20 minutes.

Pendant ce temps, écaler l’œuf dur et l’émietter. Réserver.

Quand la soupe est prête, ajouter l’oeuf émietté, bien mélanger et servir bien chaud après un dernier tour de moulin à poivre.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux

VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS FRAIS & SÉCHÉS (en cocotte minute)

Réconfortante et pleine de saveurs.

VELOUTÉ DE CÈPES & CHÂTAIGNES

Un délicat et crémeux velouté de cèpes et châtaignes au bon goût d’automne.
Tellement élégant qu’il ne déparera pas sur une table de fêtes.

VELOUTÉ DE CAROTTES AU MISO

Un velouté de carotte différent grâce à la petite touche de miso et à celle d’huile de sésame.

MOULES FAÇON THAÏE

Une version revue des moules à la marinière qui lorgne du côté de la Thaïlande

VELOUTÉ DE LENTILLES & CHÂTAIGNES

Un velouté crémeux et réconfortant, idéal pour un dîner complet ou en petites verrines à l’apéritif.

En plus, l’association de lentilles et châtaignes en fait une source de protéines végétales d’excellente qualité, avec un excellent apport en fer. Bref super pour les enfants et les végétariens.

VELOUTE POIREAU & LAIT DE COCO (à la cocotte minute)

Parfait chaud, tiède ou froid.

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15 Comments
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  • Gem, lundi 23 janvier 2023 Répondre

    Buenísima Palmira, y más con el frio que hace ahora mismo, apetece muchisimo. Gracias por la receta, besos

  • Rosa, lundi 9 février 2015 Répondre

    Cómo me gusta esta sopa y se me había pasado por alto! La verdad es que una sopa de estas compone el cuerpo y te deja que da gusto!

    Un beso enorme y feliz semana, guapa!

  • Sofia, vendredi 6 février 2015 Répondre

    No veas que frio hace por aqui, aunque me imagino que no tanto como en Paris, la verdad es que estas sopas reconfortan el cuerpo y con unos de mis ingredientes favoritos, voy corriendo a hacerla,
    besotes

    Sofía

  • miquel, jeudi 5 février 2015 Répondre

    Como apetece estas recetas de  cuchara y mas con este frio que tambien hace aqui abajo esta semana.

    Bss

  • Nenalinda, mercredi 4 février 2015 Répondre

    Ummmmmmmmmmmmmmmm nunca he comido sopa de mejillones y seguro esta de muerte relenta no hay mas que ver las fotos te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

  • Isabel, mercredi 4 février 2015 Répondre

    Por favorrrr, que buena pinta!!!

    En casa nos encatan todo tipo de sopas y a mi las de pescado me chiflan. Tomo nota, que con estos fríos simpre apetece... ahora mismo nevando está!!!

    Un besazo reina.    

  • MARÍA JESÚS, mercredi 4 février 2015 Répondre

    Palmira qué rica esta sopa y el toque de azafrán estupendo. Bsts  guapa!

  • Su, mercredi 4 février 2015 Répondre

    Esta sopa es de las que componen el cuerpo... Dónde hay que apuntarse? Si cojo el 56 ahora llego en 90 minutos a tu casa :D Un besote.

  • María Pilar, mercredi 4 février 2015 Répondre

    Con este tiempo que estamos teniendo esta crema viene de perlas y lo rica que tiene que estar.

    Besitos

  • Pilar Criado, mercredi 4 février 2015 Répondre

    Otra  sopita no... La sopita!!! Menudo pedazo de sopa, tiene que estar tremenda Palmira! Me la apunto para hacerla bien prontito, que con esta ola de frio polar es lo que más apetece!
     Un beso bien grancde guapa!  Ah!  Y muchas gracias por participar en mi concurso, me hace mucha ilusión!  ahora sí, un beso. Muuuuaks!

  • Marhya, mercredi 4 février 2015 Répondre

    ¡Que ilusión, me alegro mucho de que os haya gustado! El apio tiene que quedar estupendo porque le va genial a todos los caldos. ¡Cómo apetecen estos platos estos días!

    Besos.

  • Pili - Kooking, mercredi 4 février 2015 Répondre

    La verdad es que el frío es polar... Y la sopa deliciosa!! Otra que pongo en la lista para probar. Besos!

  • Laura, mercredi 4 février 2015 Répondre

    Palmira, me apunto a esta sopa! Me da que las dos somos super soperas, verdad? Yo siempre ando a la caza y captura de sopas distintas, llenas de sabor... Ñammmmmm.

    Me la llevo. Con mejillones... Ayyyyyyyyy, qué ricos!

  • ANABDN, mercredi 4 février 2015 Répondre

    A mi el sabor del azafrán ya me gusta, y con el frío que hace hoy por aquí esta sopa es ideal.

    Besos.

  • glutoniana, mercredi 4 février 2015 Répondre

    Por un momento pensé que te ibas a emborrachar :P