MITONNÉE DE LÉGUMES AUX OLIVES

Pour les carottes

Eplucher et rincer les carottes.

Les couper en biseau et les cuire dans une grande poêle avec 1cc** d’huile d’olive, à couvert. Sale, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Remuer régulièrement, les carottes doivent rester al dente.

Quand elles sont prêtes réserver dans un grand plat. Couvrir de papier film au contact pour éviter que les légumes sèchent.

Pour la courgette

Passer sous l’eau et découper en 2 dans la longueur puis des tranches en biseau. Cuire comme les carottes

Lavar el calabacín y sin pelarlo, cortarlo en rodajas oblicuas.

Verser sur les carottes et recouvrir de film plastique au contact.

Pour les fenouils

Enlever les feuilles dures et les découper en quartiers, en faisant en sorte qu’ils restent attachés à leur base.

Les faire dorer sur les deux faces dans une grande poêle avec 1 cc** d’huile d’olive puis rajouter le bouillon de volaille.

Couvrir et laisser cuire quelques instants. Ils doivent être tendres mais ne pas tomber en bouillie.

Egoutter et réserver sur les carottes et les courgettes, recouvert au contact de papier film.

Pour les pois gourmands

Faire bouillir une grande casserole d’eau avec environ 5/6 CS**** de sel et cuire les pois gourmands à peine 2 minutes.

Les égoutter et les mettre à refroidir dans un grand bol d’eau glacée pour fixer leur couleur.

Les égoutter et les ajouter au reste des légumes. Recouvrir de papier film au contact.

Pour les pommes de terre

Les éplucher, les découper en 2 dans la longueur puis en biseau comme la courgette, rincer à l’eau claire pour enlever l’amidon.

Faire bouillir une grande quantité d’eau avec les 2 gousses d’ail pelées, le thym et une bonne CS**** de curcuma en poudre. A ébullition cuire les pommes de terre et surveiller leur cuisson, elles ne doivent pas casser.

Bien égoutter et rajouter au reste des légumes.

Pour terminer le plat

Oter les noyaux des olives et les découper en 3 ou 4 petits morceaux. Les ajouter aux légumes préparés et remuer délicatement pour ne pas abîmer les légumes.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le conserver bien emballé au frigo. Pour le réchauffer, il suffira de le passer au four à 100º recouvert de papier film au contact. Si vous disposez d’une fonction vapeur, n’hésitez pas à rajouter la fonction vapeur douce.

Este plato de verduras se puede preparar por adelantado y calentarse en el último momento en el horno (100°) unos 10 minutos.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Faute de pois gourmands, des haricots verts peuvent très bien faire l’affaire préparés de la même manière.
** cc: cuillère à café

*** Le curcuma permet de donner une belle couleur et un léger goût aux pommes de terre mais si vous n’en avez pas sous la main, ce n’est pas indispensable.
**** CS : Cuillère à Soupe