Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 29/02/2012.
LES SABLÉS DU PETIT DÉJEUNER DE POLYANNA
Des recettes de sablés, il y en a beaucoup sur la toile! Mais celles-là, elles sont très spéciales pour nous car pendant longtemps c’était le petit-déjeuner de Polyanna quand elle était petite.
Ces sablés sont tout particulièrement sablés et leur texture très spéciale est due à la présence de farine de riz en plus de celle de blé qui leur donne un petit quelquechose en plus :o)
Ils se conservent plusieurs jours mais ils font craquer Polyanna à peine sortis du four, du coup je congèle la pâte découpée en rondelles et hop, 20 minutes au four et le tour est joué !
Et vous, aimez-vous les petits sablés maison ? Avez-vous une recette fétiche ?
Aujourd'hui...
LES SABLÉS DU PETIT DÉJEUNER DE POLYANNA
Pour plein de petits biscuits
100g de sucre blond
180g de beurre doux pommade
1 bonne pincée de sel
225g de farine de blé
50g de farine de riz
1 oeuf battu (pour la dorure, facultatif)
Mélanger délicatement le beurre mou avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
Mélanger les 2 farines et les ajouter d’un coup au mélange beurre/sucre. Commencer par mélanger à la spatule et terminer à la main mais sans trop pétrir la pâte car elle serait moins croustillantes.
Séparer la pâte en 4 portions équivalentes et les rouler en forme de cylindre dans du papier film :
Laisser la pâte au frigo au moins 1 heure (ou une nuit voire vous pouvez congeler la pâte à ce stade, il suffira de couper les tranches du cylindre surgelé avant de les enfourner).
Préchauffer le four à 160º.
Recouvrir de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie.
Découper des tranches d’environ ½ centimètres et déposer au fur et à mesure sur la plaque en espaçant légèrement les biscuits.
Si on veut leur donner une jolie finition dorée, les badigeonner d’œuf entier battu à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 15/20 minutes, ils doivent très légèrement dorer mais pas trop non plus.
Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les mettre sur une grille.
Ils se conservent très bien 3 à 4 semaine dans une boîte en fer à l’abri de l’humidité.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
Encore un petit creux
“POLVORONES” D’AMANDES & CANNELLE
Les Polvorones, c’est une douceur typique des fêtes de fin d’année en Espagne, mais est-il bien utile de préciser que les faits-maison n’ont strictement rien à voir avec ceux achetés même à prix d’or dans le commerce !
Le secret de leur texture ? C’est le saindoux ! Il n’a pas d’égal pour apporter fondant et tenue aux pâtes. Vous en trouverez chez votre boucher sans aucun problème !
18 Comments
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Desde luego que esas galletas estan estupendas doy fe Palmira, espero que ya estes acomodada en tu nuevo hogar, muchos besos y se te echa de menos
Que galletas más ricas! Aunque lo mejor es como se las come la peque!! La última foto es genial! No hay nada como cocinar para las personas que más queremos! Un abrazo :)
Quina nena tan maca que tens!
Mai he fet servir la farina d'arròs.
Em sembla molt bona idea això de poder congelar, tallar i al forn.
Petonets.
Palmira que cosita mas bonita tienes. Las galletas le encantan por su espresion asi que deven de estar muy buenas. Que te vaya muy bien en tu nuevo domicilio, te lo deseo de corazon , besitos
guapa
Así está Polyanna de guapa, gracias a estas galletas. No las he probado con harina de arroz.
Besos.
me encanta probar todas las versiones de galletas de mantequilla que veo, imaginarás que esta va directamente a la lista de pendientes ;)
Salu2. Paula
vaya princesa más guapa comiéndose una delicia de galletitas!!!
Menudas galletas deliciosas!! el aspecto sensacional.. Deseando saber como funciona todo por allí.
Bss
Que hermosa Polyanna, como está de felíz con sus galletas. Yo no tengo dudas de lo buenas que deben estar, me parecen exquisitas, a mi no hay galleta que se me resista, bueno, las de chocolates
no me gustan, pero en general todas y mucho y por eso nunca me permito hacerlas!!
Las disfruto a la distancia :)). Besos!
Jo,
¡Qué lista es Polyanna! A mi también me encantan estas galletitas. Tienen una pinta impresionante y con la mezcla de harinas seguro que mejoran mucho. Ya veo que por fin estáis haciendo las
maletas.:)
Por cierto, la niña está preciosa, para comérsela, como las galletitas.
Un beso grande a las dos,
Sacer
¡Qué buenas se ven! Tienen una pinta estupenda y ademas de lo que me gusta el sabor de la harina de arroz para postres, me imagino que quedará un crujiente muy rico. Anotadas.
Besos.
Se parecen a unas que compro en Francia. Tienen que estar riquísimas.
Ei Palmira, no sé em menjaria primer les galetes o la Polyanna. Està guapíssima!
Ptnt,
Nani
Y por que has tardado tanto?? con lo ricas que se ven!!! jejejeje
Ayyyyyyyyyy, la cara de picarona de Polyanna!!!!! jajajajajaja Está para comérsela y ella a sus galletas preferidas.
La verdad es que las galletas tienen buena pinta y es verdad que la harina de arroz parece que aprieta un poco la masa, verdad?. Y le da una textura que personalmente me gusta mucho.
Un besoteeeeeeeeee
Palmira esto si que son galletas y no esas que venden con unos ingredientes llenos de letras y números...la peque es preciosa...besos
Pero mira que es preciosa esta niña!!!
Doy fe que las galletas estás riquísimas porque Palmira fue mi amiga invisible este pasado AIG y me mandó una cajita con estas galletas de mantequilla... y volaron! En un visto y no visto se las
habían zampado mi jamona y mi maromo... Y sí, es verdad que congelan genial para tener galletas frescas en cualquier momento!
¿Llegasteis? ¿Todo bien?
Un besazo, artista!
Se ven muy ricas, y las fotos preciosas