Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 18/09/2015.
TARTE MIRABELLES & SPECULOOS
Aujourd’hui je vous propose une tarte aux mirabelles de saison toute simple réhaussée par le petit goût épicé des speculoos qui sent délicieusement bon l’automne pour moi.
J’ai pris de mirabelles mais le résultat est tout aussi bon avec d’autres prunes bien mûres.
Et vous, aimez-vous les tartes aux fruits ?
Aujourd'hui...
TARTE MIRABELLES & SPECULOOS
Pour un moule rond de 20 cm
Pour la pâte (pour cette recette on n’utilise que 1/3 de la recette*)
250g de farine
120g de beurre
1 pincée de sel
1 oeuf
60g de sucre glace
Pour la garniture
60g de speculoos
60g de ricotta
1 petit oeuf
450g de mirabelles
1CS** de sucre roux
Pour la pâte
Mélanger la farine avec une pincée de sel et le sucre glace.
Verser au centre le beurre bien froid découpé en petits morceaux et sabler entre les doigts pour obtenir une texture granuleuse genre sable mouillé.
Ajouter alors l’œuf légèrement battu et pétrir juste ce qu’il faut pour former une boule de pâte homogène.
Envelopper de papier film et laisser reposer au frais environ 30 mn/1 heure.
Pour la garniture
Rincer et sécher les mirabelles. Les dénoyauter et les mettre à macérer dans un saladier avec le sucre roux.
Mixer les speculoos pour les réduire en poudre et les mélanger avec l’œuf et la ricotta pour obtenir une crème épaisse bien lisse. Réserver.
Préchauffer le four à 190º chaleur statique.
Etaler 1/3 de la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et froncer un moule préalablement graissé pour un démoulage plus simple.
Verser la crème de speculoos et l’étaler sur le fond de la tarte.
Déposer par-dessus les mirabelles bien serrées, partie coupée vers le haut.
Enfourner pour 35/40 minutes, au milieu du four, en surveillant que la tarte ne brunisse pas trop vite.
Démouler et laisser refroidir sur une grille. Nous, c’est tiède qu’on la préfère !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
25 Comments
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¡Oh, que bueno! Tiene una pintaza, no veas lo que apetece.
¡¡Besos!!
Y ni te imaginas lo difícil que es resistirse recién salida del horno...
Besos,
Palmira
Amb el que ens agraden a casa les speculaas... precisament avui hem fet unes galetes i han triomfat!
PTNTS
Dolça
Amb el punt d'espècies quan arriba la tardor són les millors galetes, oi?
Petons i bona setmana
Palmira
Oh que buena pinta y seguro que estaba muy jugosita. Las tartas de frutas también me encantan y cierto que tiendo a repetir la de manzana así que me apunto tu propuesta con estas ciruelitas que estan muy buenas. Gracias y saludos!
En casa nos gustan las tartas con fruta, sean cuales sean las frutas... pero la de ciruelas siempre ha sido mi favorita, me trae muchos recuerdos de fin de vacaciones en casa de mis abuelos cuando era pequeña :o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Ese toque de speculoos me ha terminado de ganar, lo rico que queda en las masas.
Y sí, llegó el otoño aunque este finde casi volvemos con calor, habrá que aprovecharlo.
Besazos.
Cuando los árboles empiezan a tener matices rojizos en casa es tiempo de especias y de galletas speculoos :o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Ese toque de speculoos me ha terminado de ganar, lo rico que queda en las masas.
Y sí, llegó el otoño aunque este finde casi volvemos con calor, habrá que aprovecharlo.
Besazos.
Holaaaa, oh que maravilla de tarta, me encanta. La masa es de capricho, y el resultado mucho más. Ha quedado de escándalo y, aunque no he probado nunca las galletas speculoos no dudo de que darán un gran toque a esta magnífica tarta. Que artista eres!
Un besooo
Me alegro que te guste Marisma. LO que me gusta de los speculoos es que llevan unas especias (canela, jengibre, clavo...) que me huelen a otoño :lo)
Besos y feliz semana,
Palmira
Te ha quedado muy rica, me encanta, y si me tomaba una porción ahora, besos
Pues con mucho gusto la compartía contigo
Besos y feliz semana,
Palmira
Mándame un trocito de esta tarta rica y es que tiene tan buena pinta con esas ciruelas que ahora mismo me comería un trozo con un café con leche. Quizás aquí el otoño completo aún no ha llegado, pero algo se nota.
Besos.
Aquí ya se nota mucho el otoño, ver las hojas voletear por la ventana y las mañanas fresquitas son dos señales clave en París jejeje
Pues ya sabes, te espero para compartir esta tarta!
Besos y feliz semana,
Palmira
Ummmm que rica tiene que estar esa tarta de ciruelas seguro esta de rexupete quien estuviera mas cerca para ir ayudarte a dar cuenta de ella ,me imagino el esfuerzo que habras tenido que hacer para comerla jis jis.
Te ha quedado de relujo no lo siguiente.
Bicos mil y feliz finde wapa.
jajaja fue un esfuerzo de lo más difícil jejeje Hay que ver lo sacrificado que es tener un blog de cocina jejeje
Ya sabes que si te acercasa a Paris aquí estoy, ¿vale?
Besos y feliz semana,
Palmira
Una tarta muy buena y que gusta sin dudarlo.El sabor de la galleta speculoos le va genial.
Aquí abajo todavia no dan ganas de hornear con el buen tiempo que tenemos.
Buen finde
Bss
Por mucho que tengamos en algún momento sol las temperaturas ya no son de verano, mantita y jaqueta han regresado a mi lado jejeje
Peto
Palmira
Coucou, ça va me changer de la tarte qu'avec les mirabelles....Je vais donc la faire la semaine prochaine.Merci Bizzzz
Y'a des mirabelles mais le petit extra de speculoos est vraiment super!
Tu me raconteras
Bisous
palmira
Menuda pintaza tiene esta tarta, que junto con mis canelonnis, podíamos hacer un banquete de dulce y nos quedábamos tan anchas, besotes
Sofía
jajaja menudo banquete de dulces (y de salado) si nos juntamos Sofia ! Como para salir redondas del asunto jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira
I tant que ve de gust!! a mi els pastissos amb fruita també m'encanten, tot i que els de poma els que més, són taaaaan bons!! aquest amb el punt de l'speculoos ha d'estar tremendo i fa poc vaig comprar un potet d'aquestes espècies, així que espero provar-lo ben aviat! un petó guapa!
Quan arriva la tardor, el potet d'espècies per speculoos torna a servir molt, m'agrada molt com va bé amb el fred !
Petons i bona setmana
Palmira