TARTE MIRABELLES & SPECULOOS


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 18/09/2015.

Aujourd’hui je vous propose une tarte aux mirabelles de saison toute simple réhaussée par le petit goût épicé des speculoos qui sent délicieusement bon l’automne pour moi.

J’ai pris de mirabelles mais le résultat est tout aussi bon avec d’autres prunes bien mûres.

Et vous, aimez-vous les tartes aux fruits ?

TARTE MIRABELLES & SPECULOOS

Aujourd'hui...

TARTE MIRABELLES & SPECULOOS

Pour un moule rond de 20 cm

Pour la pâte (pour cette recette on n’utilise que 1/3 de la recette*)

250g de farine

120g de beurre

1 pincée de sel

1 oeuf

60g de sucre glace

Pour la garniture

60g de speculoos

60g de ricotta

1 petit oeuf

450g de mirabelles

1CS** de sucre roux

Pour la pâte

Mélanger la farine avec une pincée de sel et le sucre glace.

Verser au centre le beurre bien froid découpé en petits morceaux et sabler entre les doigts pour obtenir une texture granuleuse genre sable mouillé.

Ajouter alors l’œuf légèrement battu et pétrir juste ce qu’il faut pour former une boule de pâte homogène.

Envelopper de papier film et laisser reposer au frais environ 30 mn/1 heure.

Pour la garniture

Rincer et sécher les mirabelles. Les dénoyauter et les mettre à macérer dans un saladier avec le sucre roux.

Mixer les speculoos pour les réduire en poudre et les mélanger avec l’œuf et la ricotta pour obtenir une crème épaisse bien lisse. Réserver.

Préchauffer le four à 190º chaleur statique.

Etaler 1/3 de la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et froncer un moule préalablement graissé pour un démoulage plus simple.

Verser la crème de speculoos et l’étaler sur le fond de la tarte.

Déposer par-dessus les mirabelles bien serrées, partie coupée vers le haut.

Enfourner pour 35/40 minutes, au milieu du four, en surveillant que la tarte ne brunisse pas trop vite.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Nous, c’est tiède qu’on la préfère !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

Encore un petit creux


25 Comments

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  • Marhya, mercredi 23 septembre 2015 Répondre

    ¡Oh, que bueno! Tiene una pintaza, no veas lo que apetece.
    ¡¡Besos!!

    • Palmira, jeudi 24 septembre 2015 Répondre

      Y ni te imaginas lo difícil que es resistirse recién salida del horno...
      Besos,
      Palmira

  • Dolça/Glòria, dimanche 20 septembre 2015 Répondre

    Amb el que ens agraden a casa les speculaas... precisament avui hem fet unes galetes i han triomfat!
    PTNTS
    Dolça

    • Palmira, lundi 21 septembre 2015 Répondre

      Amb el punt d'espècies quan arriba la tardor són les millors galetes, oi?
      Petons i bona setmana
      Palmira

  • Sandra, dimanche 20 septembre 2015 Répondre

    Oh que buena pinta y seguro que estaba muy jugosita. Las tartas de frutas también me encantan y cierto que tiendo a repetir la de manzana así que me apunto tu propuesta con estas ciruelitas que estan muy buenas. Gracias y saludos!

    • Palmira, lundi 21 septembre 2015 Répondre

      En casa nos gustan las tartas con fruta, sean cuales sean las frutas... pero la de ciruelas siempre ha sido mi favorita, me trae muchos recuerdos de fin de vacaciones en casa de mis abuelos cuando era pequeña :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Alicia Hierbabuena, dimanche 20 septembre 2015 Répondre

    Ese toque de speculoos me ha terminado de ganar, lo rico que queda en las masas.
    Y sí, llegó el otoño aunque este finde casi volvemos con calor, habrá que aprovecharlo.
    Besazos.

    • Palmira, lundi 21 septembre 2015 Répondre

      Cuando los árboles empiezan a tener matices rojizos en casa es tiempo de especias y de galletas speculoos :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Alicia Hierbabuena, dimanche 20 septembre 2015 Répondre

    Ese toque de speculoos me ha terminado de ganar, lo rico que queda en las masas.
    Y sí, llegó el otoño aunque este finde casi volvemos con calor, habrá que aprovecharlo.
    Besazos.

  • marisma, samedi 19 septembre 2015 Répondre

    Holaaaa, oh que maravilla de tarta, me encanta. La masa es de capricho, y el resultado mucho más. Ha quedado de escándalo y, aunque no he probado nunca las galletas speculoos no dudo de que darán un gran toque a esta magnífica tarta. Que artista eres!
    Un besooo

    • Palmira, lundi 21 septembre 2015 Répondre

      Me alegro que te guste Marisma. LO que me gusta de los speculoos es que llevan unas especias (canela, jengibre, clavo...) que me huelen a otoño :lo)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Adita, samedi 19 septembre 2015 Répondre

    Te ha quedado muy rica, me encanta, y si me tomaba una porción ahora, besos

    • Palmira, lundi 21 septembre 2015 Répondre

      Pues con mucho gusto la compartía contigo
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANABDN, vendredi 18 septembre 2015 Répondre

    Mándame un trocito de esta tarta rica y es que tiene tan buena pinta con esas ciruelas que ahora mismo me comería un trozo con un café con leche. Quizás aquí el otoño completo aún no ha llegado, pero algo se nota.
    Besos.

    • Palmira, lundi 21 septembre 2015 Répondre

      Aquí ya se nota mucho el otoño, ver las hojas voletear por la ventana y las mañanas fresquitas son dos señales clave en París jejeje
      Pues ya sabes, te espero para compartir esta tarta!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Nenalinda, vendredi 18 septembre 2015 Répondre

    Ummmm que rica tiene que estar esa tarta de ciruelas seguro esta de rexupete quien estuviera mas cerca para ir ayudarte a dar cuenta de ella ,me imagino el esfuerzo que habras tenido que hacer para comerla jis jis.
    Te ha quedado de relujo no lo siguiente.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, lundi 21 septembre 2015 Répondre

      jajaja fue un esfuerzo de lo más difícil jejeje Hay que ver lo sacrificado que es tener un blog de cocina jejeje
      Ya sabes que si te acercasa a Paris aquí estoy, ¿vale?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Miquel, vendredi 18 septembre 2015 Répondre

    Una tarta muy buena y que gusta sin dudarlo.El sabor de la galleta speculoos le va genial.
    Aquí abajo todavia no dan ganas de hornear con el buen tiempo que tenemos.
    Buen finde
    Bss

    • Palmira, lundi 21 septembre 2015 Répondre

      Por mucho que tengamos en algún momento sol las temperaturas ya no son de verano, mantita y jaqueta han regresado a mi lado jejeje
      Peto
      Palmira

  • ghislaine, vendredi 18 septembre 2015 Répondre

    Coucou, ça va me changer de la tarte qu'avec les mirabelles....Je vais donc la faire la semaine prochaine.Merci Bizzzz

    • Palmira, lundi 21 septembre 2015 Répondre

      Y'a des mirabelles mais le petit extra de speculoos est vraiment super!
      Tu me raconteras
      Bisous
      palmira

  • sofia, vendredi 18 septembre 2015 Répondre

    Menuda pintaza tiene esta tarta, que junto con mis canelonnis, podíamos hacer un banquete de dulce y nos quedábamos tan anchas, besotes
    Sofía

    • Palmira, lundi 21 septembre 2015 Répondre

      jajaja menudo banquete de dulces (y de salado) si nos juntamos Sofia ! Como para salir redondas del asunto jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Eva, vendredi 18 septembre 2015 Répondre

    I tant que ve de gust!! a mi els pastissos amb fruita també m'encanten, tot i que els de poma els que més, són taaaaan bons!! aquest amb el punt de l'speculoos ha d'estar tremendo i fa poc vaig comprar un potet d'aquestes espècies, així que espero provar-lo ben aviat! un petó guapa!

    • Palmira, lundi 21 septembre 2015 Répondre

      Quan arriva la tardor, el potet d'espècies per speculoos torna a servir molt, m'agrada molt com va bé amb el fred !
      Petons i bona setmana
      Palmira