VELOUTÉ DE LÉGUMES VERTS

L’escudella c’est une sorte de pot-au-feu traditionnel en Catalogne. Il en existe de plusieurs sortes et celle que je partage aujourd’hui est la version au poisson, à la morue plus particulièrement.

(Español) La típica sopa de cebolla que mi madre preparaba cuando era niña, con sus tostadas de pan, sus huevos y su gratinado. Mi infancia en cada bocado ;o)

Une de nos recettes fétiches de velouté à la tomate.

Chaude et bien parfumée.

Voici un velouté tout simple à base de poivrons rouges et de tomates dont la belle couleur égaiera les jours les plus gris de l’année.
Une petite touche de pimentón fumé et le tour est joué, vous êtes prêts pour vous régaler !

Dans le velouté d’aujourd’hui, j’ai voulu associer aux propriétés santé de la tomate celles des pois chiches qui une fois mixés avec l’algue kombu sont plus digestes et restent une bonne source de protéines végétales.