Soupes & Veloutés Chauds
SOUPE DE MOULES SAFRANÉE
Une soupe aux moules on ne peut plus gourmande.
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VELOUTÉ DE CAROTTES À… L’AVOCAT!
Un velouté (chaud) on ne peut plus surprenant qui associe carotte et avocat!
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PASTASOTTO AU BOUILLON DE NOËL
Une délicieuse façon de cuire des pâtes comme s’il s’agissait d’un risotto.
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VELOUTÉ DE POIREAU & FENOUIL, AUX GRAINES DE COURGE
Un velouté surprenant, parfait pour la détox post-fêtes.
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PROJET ROCA: ESCUDELLA (SOUPE TRADITIONNELLE COMPLÈTE CATALANE) DE MORUE
L’escudella c’est une sorte de pot-au-feu traditionnel en Catalogne. Il en existe de plusieurs sortes et celle que je partage aujourd’hui est la version au poisson, à la morue plus particulièrement.
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VELOUTÉ DE CHOU ROUGE AU SEL DE SPECK
Le velouté de chou rouge est un régal pour les yeux et sa petite touche de sel de speck ne peut que vous charmer.
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VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR & CROÛTONS À LA MOUTARDE À L’ANCIENNE
Un velouté de chou-fleur bien crémeux réhaussé par des croûtons maison parfumés à la moutarde à l’ancienne.
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VELOUTÉ DE POIS CASSÉS & CHÂTAIGNES RÔTIES
A la maison, on est fans de soupes, autant en hier qu’en été d’ailleurs.
Mais dès que le thermomètre perd quelques degrés, on a envie de bons petits veloutés bien réconfortants.
L’association pois cassés et châtaignes, confère à ce velouté une texture soyeuse et crémeuse à souhait, parfait pour lutter contre les premiers frimas.
VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL A L’EAU DE COCO
Une version allégée des recettes habituelles de veloutés aux lentilles corail où la crème de coco est remplacée en partie par de l’eau de coco.
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PAPPA AL POMODORO – SOUPE À LA TOMATE TRADITIONNELLE ITALIENNE
Voici une version adaptée de plusieurs interprétations de la recette de la traditionnelle soupe de tomate italienne toscane revue par Jamie Oliver.
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VELOUTÉ DE TOMATES & SARDINES, CROÛTONS À LA MOUTARDE & CROUSTILLANTS DE SARDINES
Un délicieux velouté de tomates à la sardine garni de croustillants de sardines et de croûtons aromatisés à la moutarde à l’ancienne.
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VELOUTÉ POIRE & CHÂTAIGNE
La douceur de la châtaigne et de la poire en font un velouté délicieux pour soirées fraîches.
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