Féculents
PANCAKES TRIPLE CHÂTAIGNE, LARD DE COLONNATA, ROMARIN & MIEL
Une pâte à base de farine de châtaigne enrichie en petits éclats de châtaignes rôties et en miel de châtaignier, pour un sucré salé idéal.
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ZUPPA TRADIZIONALE CONTADINA (SOUPE TRADITIONNELLE ITALIENNE AUX LÉGUMES, CÉRÉALES & LÉGUMINEUSES)
La zuppa contadina italienne est un plat où céréales et légumineuses variées (et en quantités variables selon les régions) se mitonnent lentement avec des herbes aromatiques et plein de légumes.
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POIS CHICHES TERRE/ MER AUX MOULES & AU CHORIZO, AVEC DE L’ALGUE KOMBU
Si vous n’avez jamais goûté l’association légumineuse/produit de la mer, n’hésitez pas!
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TARTE AUX POMMES, FLOCONS D’AVOINE & ABRICOTS SECS
Une tarte aux pommes sans sucres ajoutés, croustillante et fondante, parfaite pour prendre soin de soi tout en se régalant.
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RIZ AUX LENTILLES À LA BETTERAVE (VEGAN)
Dans ce plat végétarien et vegan le riz basmati s’associe à des lentilles du puy et prend la magnifique couleur rose des betteraves cuites.
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VELOUTÉ DE HARICOTS BLANCS & COURGETTES, SALADE D’ALGUE ARAMÉ
Un velouté de haricots blancs et de courgette tout simple agrémenté d’une salade d’algues acidulée, pour un délicieux contraste chaud/froid.
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PAELLA FAÇON RISOTTO AUX MINI BOULETTES DE VIANDE
(Español) Un risotto cocinado con caldo de paella y acompañado con unas albondiguillas caseras de ternera para una cena rica y sencilla.
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VELOUTÉ DE CHÂTAIGNE AUX SAINT JACQUES
Un onctueux velouté de châtaignes se transforme en élégant apéritif de fêtes en compagnie d’une coquille Saint Jacques tout simplement grillée.
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TARTE AUX POMMES, POLENTA & RICOTTA
Voici une tarte aux pommes qui lorgne du côté de l’Italie où parfois la farine est remplacée par de la polenta et les laitages par de la ricotta.
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TARTELETTES ITALIENNES À LA CONFITURE D’ORANGE, PÂTE FARINE DE CHÂTAIGNE & ÉPEAUTRE
La reine des tartes italiennes.
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GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS SÉCHÉS
Une variation autour du gratin dauphinois où les pommes de terre cuisent dans la crème avec des champignons séchés… La crème infuse avec les champignons pendant la cuisson et le résultat est tout simplement délicieux.
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CHÂTAIGNES RÔTIES ÉPICÉES AUX AMANDES
Une façon originale de cuisiner des châtaignes avec des amandes et des épices, simple et délicieusement parfumée.
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