BUNDTCAKE NOIX DE PÉCAN & WHISKY, GLAÇAGE CARAMEL SALÉ


Aujourd’hui, recette de bundtcake en vue ! C’est l’anniversaire de mon mari et je voulais lui souhaiter un très joyeux anniversaire depuis ici aussi :o)

Joyeux Anniversaire !!

Et comme à la maison, la plupart des fêtes se terminent par un généreux bundtcake…

Aujourd’hui, je vous propose un bundtcake élégant et sophistiqué, au bon goût de fruits secs avec la petite touche de whisky qui renforce le tout. Le glaçage au caramel salé n’est bien sûr pas obligatoire mais je dois vous avouer qu’il parfait l’affaire haut la main. Dommage de s’en passer !  Avec un bon café, c’est le bundtcake parfait. Plus pour les adultes que pour les enfants qui préfèrent (en général) le bundtcake à la vanille et le bundtcake au chocolat au lait.

Comme souvent, je n’ai pas de photo d’une tranche car une fois démarrée la distribution des portions je n’ai même pas pensé à prendre une photo avec mon portable.

Si vous êtes à la recherche de recettes de bundtcakes, je suis sûre que vous trouverez votre bonheur ici.

Je voulais aussi vous prévenir que les vacances scolaires démarrent ce soir et que les prochains jours je serai surtout occupée à me ballader, jouer et rire avec Polyanna :o)

Bon week-end !

Bundtcake noix de pécan et whisky glaçage caramel au beurre salé

Aujourd'hui...

BUNDTCAKE NOIX DE PÉCAN & WHISKY, GLAÇAGE CARAMEL SALÉ

Pour un moule de 10-12 cups

Pour le bundtcake

250g de noix de pécan non salée non grillées

325g de farine

1cc* de levure

1cc* de bicarbonate

225g de beurre

½ cc* de sel

100g de sucre blanc

225g de vergeoise blonde

4 gros oeufs (290g)

2CS** de whisky

1cc* d’extrait de vanille liquide

245g de lait entier

Pour le glaçage au caramel salé

140g de sucre semoule

110ml de crème fleurette 35% MG

40g de beurre doux

1CS* de whisky

Une bonne pincée de fleur de sel

Pour le bundtcake

(tous les ingrédients doivent être à température ambiante)

Torréfier les noix de pécan en premier lieu. Préchauffer le four à 180º chaleur tournante. Sur un plaque, disposer les noix de pécan et les enfourner 10-12 minutes. Il faut être vigilant car on passe vite de pas assez à trop torréfié !

Laisser refroidir et en mettre de côté quelques-unes pour la décoration finale.

Hacher grossièrement le reste et réserver.

Tamiser la farine avec le sel, la levure et le bicarbonate. Réserver.

Avec le K du batteur, battre le beurre avec les sucres environ 5-7 minutes à vitesse moyenne haute jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et légère.

Ajouter ensuite les œufs un par un, en attendant que le premier soit parfaitement mélangé avant d’ajouter le suivant. Bien racler les bords et le fond du bol.

Ajouter à vitesse minimale 1/3 de farine puis ½ lait et ainsi de suite en terminant par de la farine. Ne pas trop battre pour ne pas rendre la pâte dure.

Ajouter enfin les noix de pécan concassées et les mélanger à la spatule.

Graisser avec un spray adapté votre moule et y verser la pâte.

Tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgracieuses dans le motif.

Enfourner pour 45mn (à surveiller dès 40 minutes car chaque four est unique) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir avant de passer au glaçage.

Pour le glaçage au caramel salé

Préparer un caramel à sec en versant le sucre progressivement dans une poêle sans ajouter d’eau.

Quand le caramel a une belle couleur ambrée, ajouter le beurre, mélanger bien puis ajouter la crème chaude, presque bouillante.

A feu doux, remuer pour bien mélanger tous les éléments, pour obtenir un beau caramel sans grumeaux. Rajouter enfin la fleur de sel et le whisky (voire un peu plus si vous aimez…).

Bien mélanger et passer dans un saladier à bec verseur pour laisser tiédir un peu avant de verser sur le bundtcake. Si le caramel est trop chaud il ne s’accrochera pas bien sur le bundtcake. Laisser prendre avant de servir !

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • Anna Pigarda, samedi 27 octobre 2018 Répondre

    Aquest estiu hem estat per la Provença i ens hem tornat addictes al caramel salat, iogurts, caramels, salses.....M'apunto aquesta recepta de bundt per fer-la ben aviat, el que no se si el glacejat de caramel me l'acabaré menjant a cullerades, ha,ha!!!! Una abraçada!

    • Palmira, mardi 30 octobre 2018 Répondre

      La Polyanna sempre diu que he de preparar más caramel salat per poder menjar-lo a cullerades jejeje I és que té molt perill, és part dels berenars de la Polyanna i de les seves amigues quan venen a casa, no et sorprèn oi?!
      Petons,
      Palmira

  • Marhya, dimanche 21 octobre 2018 Répondre

    ¿Te puedes creer que aún no he probado las pecanas? Si ya tenía ganas ahora tengo antojo. A ver si por aquí me resulta más sencillo encontrarlas.
    Besos, feliz domingo.

    • Palmira, vendredi 26 octobre 2018 Répondre

      Es verdad que años atrás me costaba dar con ellas pero estas en concreto en el Carrefour del barrio... Algo más caras que las nueces tradicionales pero super ricas combinadas con el caramelo salado!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, vendredi 19 octobre 2018 Répondre

    Pues felicidades a tu marido de nuestra parte también. Este bundt tiene una pinta deliciosa y sí, es más de adultos que de niños.

    Vacaciones en Octubre. Qué maravilla para disfrutar unos días del otoño sin horarios.

    ¡BEsos mil!

    • Palmira, vendredi 26 octobre 2018 Répondre

      Las vacaciones de octubre son perfectas para disfrutar de los últimos días de buen tiempo según los años y perfectas para ir anticipando manualidades navideñas sin prisas y sin nervios, sólo por el placer de pasarlo bien.
      Muchas gracias por él, no dejó su parte y Polyanna tampoco pero ella es de paladar mayor jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, vendredi 19 octobre 2018 Répondre

    Muchas felicidades a tu marido, buena y original forma de celebrar el cumple.
    Se ve tan bonito que tiene que dar pena cortarlo, pero con esos sabores no hay que pensarlo mucho y empezar a disfrutarlo.
    Besos y buen fin de semana guapa.

    • Palmira, vendredi 26 octobre 2018 Répondre

      Es que los bundtcakes son terribles, nadie los quiere cortar y eso que cuando los tienes en el plato no quedan ni las migas jejeje
      Muchas gracias por Olivier, no se creía que la entrada le iba dedicada cuando la vió!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira