PAIN DE MIE À LA CONFITURE DE REINES CLAUDES AU ROMARIN (AU LEVAIN)

Faire légèrement tiédir le lait et y ajouter le levain. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Ajouter 150g de confiture et mélanger.

Ajouter les deux farines mélangées puis c’est le moment d’ajouter le sel et de commencer à pétrir la pâte à pain (au Kenwood, 3 minutes puissance 1 puis 2 minutes puissance 2 puis 2 minutes encore à puissance 3).

La pâte doit être lisse et élastique, sans coller aux doigts ni être trop sèche. Selon votre farine et votre levain vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau ou de farine.

Laisser reposer à couvert dans un bol légèrement huilé dans un endroit tiède environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Huiler largement 2 grands moules rectangulaires à cake. Saupoudrer de farine.

Séparer la pâte en 2 et étaler légèrement en forme de rectangle à l’aide de vos mains farinées.

Tartiner avec la moitié de la confiture en faisant attention à ne pas en mettre sur les bords pour éviter qu’elle ne déborde :

Puis rouler de façon à obtenir un cylindre de pâte :

Placer ce cylindre dans le moule à cake et recommencer avec le 2^ème pâton de pâte et le reste de confiture.

Couvrir les moules d’un linge humide et laisser les pains lever entre 1 et 2 heures, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 230º.

Badigeonner le dessus des pains d’oeuf entier battu ou de lait mélangé au sirop d’agave et enfourner pour 40-45 minutes à 210º (les pains doivent sonner creux si vous tapez dessous avec vos doigts).

Sortir des moules et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les… DÉVORER !!!

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* La confiture de votre choix fera l’affaire, selon vos goûts. Mais je dois dire que la petite touche de romarin est top dans le pain final !

**cc: cuillère à café