Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/07/2017.
SALMOREJO (SOUPE DE TOMATE FROIDE ESPAGNOLE) LÉGER
Dès le retour des beaux jours, les soupes froides font leur retour à notre table, toujours en version allégée (sans pain sans huile) pour pouvoir en profiter tous les jours ou presque. Polyanna est une fan absolue du gaspacho léger et moi je craque complètement sur le velouté froid de pêche et tomate.
Aujourd’hui, je vous propose une autre soupe froide classique de la famille du gaspacho mais sans ajout d’autres légumes que les tomates. Néanmoins pour alléger la recette sans modifier la texture, j’ai utilisé de la courgette cuite pour apporte du velouté sans calories.
Et vous, consommez-vous des soupes froides en été ?
Aujourd'hui...
SALMOREJO (SOUPE DE TOMATE FROIDE ESPAGNOLE) LÉGER
Pour 4/6 personnes
1 kg de tomates grappe bien mûres et parfumées
1 courgette moyenne de 200/220g
1 toute petite gousse d’ail pelée et dégermée
1 CS* d’huile d’olive
Sel
Eplucher la courgette (ce n’est pas obligatoire mais visuellement ça rend cette version identique, sinon la couleur verdit un peu) et la faire cuire à la vapeur ou au micro-ondes dans un bol recouvert de papier film.
Dans le bol du blender, rassembler les tomates lavées et grossièrement coupées, l’ail et la courgette cuite. Saler et mixer longuement jusqu’à obtention d’une texture lisse. Goûter pour rectifier l’assaisonnement et ajouter l’huile. Mixer à nouveau.
Passer au chinois et réserver au frais au moins 2 heures.
Servir bien frais avec un filet d’huile d’olive, des petits morceaux de jambon, de l’œuf dur haché ou des chips de jambon comme sur la photo.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* CS: Cuillère à Soupe
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