Esta receta es de las que ves un día y se transforman en una receta tuya. Raro es el mes en que no cae en su versión original que comparto hoy o con algún tuneo.
La receta se la ví a Camila de Desayuno con guisantes hace ya mucho tiempo. Es una receta fantástica para preparar una cena en poco tiempo con ingredientes sencillos de andar por casa, todos tenemos una latita de atún y una zanahoria abandonada en la nevera, ¿verdad?
Por cierto, como he estado descansando por problemas de espalda he aprovechado el tiempo y actualizado el blog con nuevos índices de recetas, entre los cuales uno dedicado a las zanahorias, tan socorridas y bien de precio. Para ver las recetas con zanahoria del blog, podéis pinchar aquí.
Ah si, casi me olvido: el único fallo que tienen estas croquetas a mi parecer… ¡es que siempre faltan! La próxima vez que tengamos gente en casa, las prepararé como aperitivo, son ligeras y sabrosas, vamos que estoy segura que os gustarán.
¡Feliz lunes a todos!
CROQUETAS DE MIJO, ATÚN Y ZAHANORIA
Para 3 personas como cena ligera o más si es para picar
100g de mijo
1 diente de ajo pequeño
1 zanahoria mediana (unos 120g pelada)
1 ramita de tomillo fresco
1 lata de atún al natural pequeña (45g)
¼ cc* cúrcuma molida
1cc* de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Empezamos preparando el mijo, lo lavamos y los aclaramos. Lo metemos en un cazo con 150ml de agua filtrada y una pizca de sal. Calentamos a fuego vivo hasta que hierva y bajamos el fuego al mínimo con tapa unos 15/20 minutos vigilando que no se pegue o queme. Reservamos.
Pelamos la zanahoria y el ajo y los trituramos muy menuditos (usé la picadora de carne). Calentamos el aceite de oliva y salteamos las verduras con el tomillo desmenuzado y una pizca de sal unos minutos. Añadimos la cúrcuma y un poco de pimienta negra y salteamos un par de minutos más. Añadimos el atún bien escurrido y en trocitos y mezclamos con las verduras.
Acabamos añadiendo el mijo cocido caliente y mezclamos todo bien. Dejamos la masa enfriar hasta poder manejarla pero ojo de no dejarla enfriarla demasiado porqué cuesta más darles forma a las croquetas.
Calentamos el horno a 180º, calor ventilado.
En la bandeja del horno, colocamos una base de teflón o de silpat y con las manos humedecidas vamos dando forma a las croquetas, del tamaño y de la forma que más nos gusten. Es importante apretarlas bien para que mantengan la forma, cosa que sólo es posible si no tienen aire por dentro.
Las vamos colocando en la bandeja del horno. Con un spray, vaporizamos un poco de aceite de oliva y horneamos unos 20/25 minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Las podemos preparar unas horas antes y dejarlas esperar ya cubiertas con el aceite de oliva bajo un papel film y hornearlas en el último momento.
Las comemos con una crema de verduras pero con una ensalada también queda una cena perfecta.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
20 Comments
Leave A Comment
me apunto a estas que seguro le gustan a mi marido
En casa vuelan y eso que el atún de lata a Polyanna no le va mucho!
Besos y feliz semana,
Palmira
Hola Palmira vaya croquetas mas originales con migo que no tengo probado, a ver si logro encantrarlo, bsss
Se suele encontrar en tiendas de dietética y ecológicas. Verás que da mucho juego en la cocina y además les aporta textura a estas croquetas.
Besos,
Palmira
Muy original, no las conocía, pero tienen que estar ricas, besos
Sólo que se llamen croquetas y en casa les gustan jejeje
Besos,
Palmira
Desde luego distintas son y ricas tienen que estar pero el mijo me da cosilla...
Besazos.
No te creas que el mijo tenga un sabor muy raro, más que nada les aporta textura a las croquetas para que mantengan su forma. De sabor no es más sorprendente que bulgur o sémola en realidad, no es tan distinto como la quinoa por ejemplo.
Besos,
Palmira
Buena propuesta y buenas sin dudarlo y tienes toda la razón siempre se acaban rapido.
Buena semana
Bss
Es lo que suele pasar con las croquetas, es que siempre faltan !!!
Peto
Palmira
Que croquetas mas originales y no dudo que ricas no sabes lo que siento no poder meter la mano para dar cuenta de una.
Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.
Es que las croquetas sean de lo que sean siempre suelen tener mucho éxito en casa... Y para mi sin se hacen en el horno pues mejor para la dieta jejeje
Besos,
Palmira
Muy buena idea, tengo un paquet ede mijo empezado, voy a animarme, aunque últimamente modero mucho el uso del horno me gusta que no sean fritas, muchísimo más saludable y ligero.
Besos.
Siempre merece la pena aprovechar el horno a topo cuando preparas este tipo de platos, más ligeras que nos sienta bien :o)
Yo las cociné con manzanas al horno y calabaza asada que después usé para ñoquis de calabaza, vamos que aprovechando todos los huecos jejeje
Besos,
Palmira
Uhmm que ricas Palmira!!! tienen una pinta estupenda!! Bss
Me alegro que te gusten, en casa nunca sobran ni de estas ni de las más clásicas!!!
Besos,
Palmira
Definitivament, he de provar el mill ja!! a mi les croquetes i hamburgueses vegetals m'encanten, i no dubto que aquesta versió d'avui ha de ser boníssima! un petó!
El mill és ben senzill de cuinar i de sabor, no sorprèn molt i és suau, A més dona molta textura a les croquetes vegetals, el faig servir molt per lligar les masses.
Petons
Palmira
Me gusta mucho tu idea. Tengo que ver en la despensa si me queda algo de mijo porque zanahorias y latas de atún si tengo.
Besos.
Pues si tienes un poquito de mijo... no lo dudes! Es perfecto porqué se necesita poca cantidad y para ir vaciando la despensa es el tipo de receta ideal :o)
Besos,
Palmira