Ayer con casi 20º al mediodía pasamos el día paseando y disfrutando del bosque que tenemos a pocos minutos (andando) de casa. Polyanna está en plena fase de “yonoquieroruedasdebebéenlabiciperonoquierodarlealospedalesquemecansamucho” así que con el sol y las temperaturas creíamos que había llegado la primavera.
Pues no, esta mañana no levantamos con un cielo que no tiene pinta de mirar hacia la primavera. Por eso me decanté por esta crema de brécol e hinojo, dos verduras que no solemos comer en cremas o sopas.
Además es una buena manera de aprovechar las partes más duras y menos nobles del brécol (el tronco por ejemplo) y del hinojo (las 2 hojas exteriores) que pueden ser más difíciles de comer con los tallos más nobles. Triturados en una sencilla pero aromática crema, sus fibras son mucho más fáciles de digerir y además, así ¡lo aprovechamos todo! Lo que suelo hacer es ir congelando tallos y hojas exteriores y cuando tengo suficiente cantidad… ¡a cocinar!
Con esta receta de aprovechamiento os deseo una feliz semana :o)
CREMA DE BRÉCOL E HINOJO
para 4 personas
600g de brécol (yo usé las partes más duras de varios que tenía congeladas)
380g de hinojo (yo usé las partes más duras de varios que tenía congeladas)
La parte tierna de un hinojo pequeño
1 escaloña grande o una cebolleta tierna pequeña
1cc* de aceite de oliva
1cc* de azúcar moreno
1cc* de jengibre fresco rallado
½ cc* de semillas de comino
Sal, pimienta
Metemos a hervir 750ml de agua con una pizca de sal. Cuando hierva, añadimos el brécol limpio y cortado en trocitos y el hinojo cortado en daditos. Cuando estén bien tiernos, paramos el fuego y trituramos hasta obtener una textura muy fina, ajustamos de sal y pimienta y reservamos.
Cortamos a láminas muy finas (usando mandolina si tenemos) la parte tierna del hinojo.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén, añadimos el jengibre rallado mezclando 30 segundos, añadimos la escaloña pelada y picada en daditos muy pequeños, mezclamos 30 segundos más y terminamos añadiendo el azúcar moreno.
Enseguida, añadimos el hinojo rallado y salamos ligeramente. Salteamos unos minutos para que el hinojo se caramelice ligeramente y esté hecho pero al dente.
Servimos la crema bien calentita y decoramos con el hinojo salteado.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
5 Comments
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Aquí seguimos en modo primavera, o casi verano, luego bajarán las temperaturas y nos pillarán en mangas de camisa.
Una crema muy rica que además sirve para que no desperdiciemos tanto y el saborcito del hinojo, el jengibre y los cominos ha de ser muy interesante.
Besos.
Me encanta esta crema, el toque cítrico del hinojo tiene que darle un sabor muy rico y además es una crema muy muy saludable, me la apunto..b.sts guapa
Espectaculaaaaaaaar no lo siguiente ademas de estar de muerte relenta me parece una crema muy original ,nunca he echo crema con el brecol y el hinojo entre que aqui no lo hay habitualmente y no estoy acostrumbrada a comerlo no se me ocurriria nunca.
Aqui llevamos cinco dias con unas temperaturas muy altas por el dia y amanecemos con heladas pero mientras siga asi bien vamos que ya estamos llenos de agua.
Bicos mil wapa.
jajaja, es verdad, aquí también llevamos tres días de calor pero ya nos anuncian bajo cero para los próximos días, así que ha sido simplemente un espejismo.
Me quedo pues con el plato reconfortante y rico de hoy, que todavía va a seguir apeteciendo varias semanas, seguro.
Besos.
Hasta el cuarenta de mayo no hay que quitarse el sayo. Y mientras, sí, hacer experimentos, porque en una semana podemos tener las cuatro estaciones sin comerlo ni beberlo, y eso con un blog da mucho juego.
Y con guarnición cuca, lo tuyo con las verduras es de salirse.
Un besote.