«NUESTRA ESCALIVADA»

La Escalivada es un plato que nos trae muchos recuerdos en casa, porque fue con esta especialidad catalana que seduje al que se convertiría años más tarde en mi esposo…

Del plato él nunca había oído hablar y yo con mi “micro horno miniatura” no era el plato más sencillo de preparar… pero ahora, cuando queremos darnos una vuelta por nuestros recuerdos, así es como la preparamos. La receta se inspira de la tradicional pero más ligera y sin barbacoa.

¿¡Quién ha dicho que las verduras no daban suerte?!

“Nuestra” Escalivada

para 4 personas

2 calabacines hermosos

2 berenjenas hermosas

4 pimientos rojos

2 cebollas grandes

1 cabeza de ajo

2cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Nuez moscada (opcional)

Calentar el horno a 180°.

Pelar las berenjenas y las cebollas y cortarlas en láminas de unos 0,5cm.

Lavar los calabacines y cortarlos de la misma manera.

Pasar por agua los pimientos, secarlos bien.

En una bandeja de horno, colocar una base de teflón y colocar las verduras unas al lado de otros, si que se solapen. Colocar también la cabeza de ajo entera sin hacerle nada. (En casa, solemos usar dos bandejas de horno para que todo entre en una sola vez y vamos moviendo las placas para que todo se haga bien).

Salpimentar, añadir una pizca de moscada y la mitad del aceite de oliva.

Hornear unos 40 minutos, darles una vuelta a las verduras al cabo de este tiempo, rociar con el aceite sobrante y dejar cocer unos 40 minutos más.

Al cabo de este tiempo, cortar el horno y poner los pimientos rojos en un recipiente hermético durante unos 15 minutos para que se pelen mejor.

Pelar los pimientos, sacarles las semillas y servir todas las verduras tibias o frías con un poco de flor de sal (y aceite de oliva ¡para los que quieran o puedan!) y pan.

 Nosotros nos encanta como entrante, es una alternativa rica en fibras y vitaminas, y es algo distinto de la típica ensalada.

Y siempre preparamos más para comer lo que sobre con pasta o sobre una masa de pizza casera…

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc : cucharita de café

½ P por persona