Cuando voy en una tienda de productos ecológicos independiente, siempre me pongo histérica del montón de productos que no conozco y que me apetecen. Aunque muchas veces no tenga ni la más menor idea de cómo se pueden preparar.
Así que al volver en casa, a buscar en Internet, en varios idiomas, en varios blogs recetas con los “ingredientes del día”.
Hace 15 días, tuve un flechazo para la harina de castaña (si, si existe esta harina). Ya había usado esta harina hace varios años para preparar unos “crêpes” con coñac de fábula pero nunca la había usado para otras recetas.
Buscando y buscando, acabé encontrando una receta de una naturópata francesa, Laurence Salomón, cuya filosofía es usar productos de calidad, sin abusar de grasas, azúcares añadidos,.. Así que me inspiré de una de sus recetas pero cambiando algunas cositas según una muy mala costumbre mía 😉
Y el resultado fue fantástico porque sin mantequilla y sin azúcar (excepto miel), salieron unos cakes individuales ligeros, con mucho sabor y una dulzura increíble, con la textura tan particular de los dátiles.
Y esta harina de castaña me inspiró otra receta que seguro colgaré pronto para que os animéis a probarla… ¡Continuará!
CAKE DE MIEL Y DÁTILES, CON HARINA DE CASTAÑA
sin mantequilla
Para 7 muffins individuales
75g de harina de castaña
75g de harina
¼ cc* de bicarbonato
¼ cc* de canela
2CS** de miel
125ml de leche desnatada
1 huevo
2cc* de aceite
4 dátiles
Mezclar la harina de castaña, la harina, el bicarbonato y la canela.
Calentar la leche y la miel para que se funda y verter sobre la mezcla anterior.
Mezclar bien.
Separar la yema y la clara del huevo. Meter la clara en la nevera.
Añadir el huevo y el aceite a la mezcla harina/miel/leche y mezclar bien.
Dejar en reposo 30 minutos.
Calentar el horno a 150°.
Montar la clara a punto de nieve y añadirla a la mezcla después del tiempo de reposo.
Verter la masa en los moldes para muffins o magdalenas y hornear unos 30 minutos.
Sacar de los moldes al salir del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Con un buen té y una compota casera de manzanas y membrillo, fue una merienda de domingo perfecta.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* cc: cucharita de café
** CS: cuchara sopera
2P cada muffin
2 Comments
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Estupenda receta, y además sin utilizar levadura ni grasas ¡un regalo! Te felicito. No es fácil hacer postres sin estos dos ingredientes, y se ven de lujo.
Un abrazo.
Muchas gracias !
Nosotros también nos quedamos sorprendidos de como salen al contener cosas tan distintas de las que solemos poner en un cake. Y estaban buenisimos... y se nos han abierto un monton de
perspectivas para otras ideas de postres mas sanos y ligeros !
Besos,