PROYECTO ROCA: ESCUDELLA DE BACALAO

Escudella de Bacalao (3)

Este mes tuve el gran honor de decidir que receta sería la receta que prepararíamos con mis compañeros para el proyecto Roca. Después de pensarlo muuuucho porqué todas las recetas del libro Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca son apetecibles, sencillas y siempre con resultados buenísimos, me decidí por esta escudella de bacalao.


Parece increíble que con un puñado de ingredientes sencillos se obtenga un resultado tan espectacular. Lamento no haber conseguido sacar fotos más vistosas, tan fantásticas que el sabor de esta escudella que poco tiene que ver con la que se comía en mi casa de niña, la típica de carne :o)

 

La receta no tiene complicaciones, excepto tener en cuenta que un buen sofrito no se prepara en 3 minutos… Y lo que me costó más fue encontrar fideos gordos, que parece ser que por aquí no se llevan mucho… pero acabé dando con algo parecido que es lo que veis en la foto.

 

Y si queréis ver más versiones todas ricas y vistosas, podéis ir mirando lo que han preparado mis compañeros de reto:

 

SOFÍA – MIL IDEAS MIL PROYECTOS aquí

BEATRIZ – 2 MANDARINAS EN MI COCINA aquí

CARMEN – YERBABUENA EN LA COCINA aquí

ROSALIA – ROSSGASTRONOMIA aquí

ALFONSO – UN PADRE COCINILLAS aquí

MARGARITA – ACIBECHERIA aquí

 

¡Feliz miércoles!

 Escudella de Bacalao (5)

ESCUDELLA DE BACALAO

Para 4 personas

 

80g de fideos gordos

300g de bacalao desmenuzado previamente desalado

2 cebollas

2 tomates (usé 250g de tomate al natural de bote)

4 ajos

Perejil picado muy finito

1,5l de agua filtrada

1cc* de aceite de oliva

Sal

 

Preparamos un buen sofrito con el aceite y las cebollas peladas y cortadas en dados pequeños. Cuando casi estén cocidas, añadimos los ajos pelados y laminados y dejamos cocer.

Al cabo de unos minutos, añadimos el tomate triturado (o rallado si es fresco) y dejamps cocer a fuego suave con tapa mirando que no se queme unos 15/20 minutos.

Cuando el sofrito esté bien concentrado, añadimos el bacalao desmenuzado, mezclamos bien y añadimos el agua hirviendo.

Echamos los fideos y dejamos cocer el tiempo que venga en el paquete, unos 10 minutos aproximadamente.

Rectificamos de sal y añadimos el perejil y… ¡a disfrutar!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

 

*cc: cucharita de café

 nappetitre

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14 Comments

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  • MªJose, 23 de noviembre de 2014 Responder

    No podia perderme esta escudella con lo que me gusta, vaya que la pongo en practica ala de yaaaaaa.. bikiños

  • La cocina de Camilni, 20 de noviembre de 2014 Responder

    Me encantan los guisos con bacalao, le aporta un sabor estupendo a los ingredientes del guiso que hagas, legumbres, patatas, arroces. Vamos que casa con todo y es una maravilla. Precisamente ayer
    hice garbanzos con bacalao que estaban riquísimos. Tu cazuelita me parece divina y muy apetecible. Un beso. 

  • Marhya, 20 de noviembre de 2014 Responder

    Me encanta el bacalao, siempre me sabe a fiesta, y nunca lo he probado ni preparado de forma parecida, así que apuntado queda porque caerá seguro. Estoy segurísima de que nos va a encantar.

    Besos.

  • Su, 20 de noviembre de 2014 Responder

    Esto cae con lo que aquí llaman macaroni (o con fideos de fideuà gallo que venden en un franprix aquí cerca). Y así mi santo come pescado que no sea sushi y pide más. Un besote.

  • Pilar Criado, 19 de noviembre de 2014 Responder

    Que aspecto mas delicioso! Claro que si es de la madre de Joan Roca no me extraña!  Yo estube mucho tiempo trabajando al lado de la fonda Roca, cada día iba a hacer el café a media mañana y
    muchos días me quedaba a hacer el menú de mediodia, genial y muy barato!  Poca gente sabe que al lado del restaurant de tres estrellas sigue estando la fonda de los padres!  Un beso
    guapa!

     

    Les receptes que m'agraden

  • miquel, 19 de noviembre de 2014 Responder

    Sin lugar a dudas un plato de cuchara tremendo y de los de toda la vida.

    Bss

  • Sofía, 19 de noviembre de 2014 Responder

    Buenas noches Palmira, las fotos son de superlujo, además lo importante es el plato y tiene una pinta fantastica, es verdad lo que dice Alfonso, la madre de los Roca guisaba tan bien, que era
    dificil que a sus hijos les saliera el paladar mal y así han salido los hijos, unos magnificos cocineros, besos

    Sofía

  • ANABDN, 19 de noviembre de 2014 Responder

    No he probado esta escudella de bacalao, pero por lo que lleva veo que iba a gustarme. Muy apta para esta época, que nos quite el frío del cuerpo.

    Besos.

  • acibecheria, 19 de noviembre de 2014 Responder

    Por favor... me pone 4 cazuelitas para llevar?

    Aunque dudo que sobrara :)

    Que buena elección la tuya.

    Mil besos

  • Maria Pilar, 19 de noviembre de 2014 Responder

    Este guiso a mi me encantaría. Que bueno.

    Besicos

  • Pili - Kooking, 19 de noviembre de 2014 Responder

    Un plato sin duda muy casero y que calienta el cuerpo con este frio que hace!! Son ingredientes sencillos pero ricos, ahi está la clave!! Besos

  • Nenalinda, 19 de noviembre de 2014 Responder

    Ummmmmmmmmm que rica madre me encanta no sabes lo que siento no poder meter la mano y dar buena cuenta de ese cuenco , te quedo de relujo.Mañana saldre a comprar asi que comprare el bacalao al
    punto de sal y pondre en practica la receta.
    Bicos mil wapa.

  • Rosalía, 19 de noviembre de 2014 Responder

    Palmira, me ha encantado la receta, gracias por elegirla.

    Me hace gracia el tema de fideos gordos, aquí si los hay, pero como yo no los uso en casa, opté por trocear spagueti con un resultado muy aceptable.

    Bss.

  • Beatriz, 19 de noviembre de 2014 Responder

    Gracias por proponer ésta receta para el reto! ha sido una idea estupenda ;) ahora a por el siguiente :D