CALABACÍN RELLENO DE SALMÓN Y RICOTTA

DISFRUTANDO DE OTRO PUENTE(EL 3º EN LO QUE VA DE MES): CALABACÍN RELLENO DE SALMÓN Y RICOTTA

¡Y otro viernes de puente! Pero no quería dejaros sin entrada para el fin de semana.

La receta de hoy la descubrí en Italia, concretamente en el programa I menú di Benedetta. Se trata de unos calabacines rellenos de salmón y ricotta, una combinación muy suave de textura y sabor y una manera distinta de comer pescado. En casa desde entonces la hemos repetido varias  veces y siempre tiene mucho éxito.

DISFRUTANDO DE OTRO PUENTE(EL 3º EN LO QUE VA DE MES): CALABACÍN RELLENO DE SALMÓN Y RICOTTA

Con el relleno, también se pueden preparar unos bocaditos de salmón y ricotta que volarán si los preparáis para un pica pica, deliciosos y sanos.

Y me voy de puente, no sin desearos un muy feliz fin de semana :o)

DISFRUTANDO DE OTRO PUENTE(EL 3º EN LO QUE VA DE MES): CALABACÍN RELLENO DE SALMÓN Y RICOTTA

CALABACÍN RELLENO DE SALMÓN Y RICOTTA

Para 4/5 personas

4 calabacines medianos

1 huevo pequeño

3CS* de pan rallado de espelta** + 1CS* para gratinar

200g de salmón

250g de ricotta

2CS* de grana padano (o parmesano) rallado + 1CS* para gratinar

2CS* de perejil picado

Sal, pimienta blanca

Limpiamos bien los calabacines, quitamos las puntas y los cocemos en agua hirviendo durante 6 minutos. Los colamos y lo metemos en agua helada. Colamos y secamos bien. Reservamos.

Trituramos el salmón y le añadimos la ricotta, el perejil picado, el grana padano y salpimentamos. Mezclamos sin exceso, para que la ricotta no se transforme en crema.

Cortamos cada calabacín por la mitad y cada mitad en dos para formar 4 barquillos. Quitamos la pulpa y la secamos al máximo, la trituramos y la añadimos a la mezcla anterior con el huevo y el pan rallado. Mezclamos y reservamos en una manga pastelera (opcional pero viene genial después para rellenar).

En la bandeja del horno, previamente forrada con una base de teflón o papel vegetal, colocamos los calabacines y los rellenamos con la manga pastelera. Si nos sobra relleno, en la misma bandeja, vamos formando unos bocaditos de relleno. Terminamos espolvoreando con una mezcla de pan rallado y grana padano.

Horneamos 12/15 minutos a 180º, terminando por 1 minuto bajo el gril a 210º.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

** Dependiendo del salmón y del calabacín, tal vez necesitemos añadir algo más de pan rallado para que tome textura, pero siempre tiene que ser ligera, no necesita ser muy densa para mantener su forma.

 

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28 Comments

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  • Eva, 19 de mayo de 2015 Responder

    Apa, 3r pont del mes?? igual d'ideal que aquest plat que ens presentes, m'encanta la proposta del farciment, ha de ser boníssima! un petó!!

    • Palmira, 22 de mayo de 2015 Responder

      Si era et¡l 3er i dilluns terminem el mes amb el 4rt (si has llegit bé, 4 ponts el mateix mes!!).
      Es un farciment un mica different però que m'ha enamorat.
      Petons i bon cap de setmana
      Palmira

  • Morguix, 18 de mayo de 2015 Responder

    ¡Me ha encantado! ¡Qué maravilla de relleno, tiene que quedar muy suave!.
    Me la apunto, que yo soy muy "de rellenar", jajaja.
    Un besote.

    • Palmira, 19 de mayo de 2015 Responder

      jajaja ya sabía que te gustaría, eres la reina de rellenar para todos nosotros.
      Besos
      Palmira

  • Anna Pigarda, 18 de mayo de 2015 Responder

    Quina bona idea! A casa ens passa que fem molt peix a la planxa i sempre van ve idees com aquesta per menjar més peix de manera ben diferent! Una abraçada!

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      A casa també, el peix gairebé sempre a la planxa o al forn, i ben poquetes receptes tinc al blog amb peix...
      M'alegro que t'agradi aquesta proposta!
      Petons
      Palmira

  • Conxita, 17 de mayo de 2015 Responder

    Hi ha una certa similitud entre la teva recepta i la meva d'aquesta setmana. Aquesta dels carbassons farcits de salmó i ricotta segur que la provaré ben aviat perquè sóc una gran amant del salmó.
    Ja m'explicaras com va el teu hort urbà.
    Petonets
    Conxita

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Si, hem coincidit amb l'idea :o)
      El meu hortet, pobret no sé que sortirà amb aquest clima tant dolent i un estiu molt curtet...
      petons
      Palmira

  • La cocina de Camilni, 17 de mayo de 2015 Responder

    Mira que me gusta los calabacinas, pero aún no los hice relleno, pero la combinación que le has puesto debe estar riquísima ya que me encanta el pescado y el queso. Tendremos que probarlo algún día y cambiar la berenjena por el calabacín que es lo que más suelo preparar. Un beso y buen puente.

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Las verduras rellenas siempre dan algo de faena pero qué ricas, ¿verdad?Besos y feliz semana
      Palmira

  • MARÍA JESÚS, 17 de mayo de 2015 Responder

    Qué rico Palmira con ese relleno, el salmón me encanta , el queso Ricotta es muy cremoso y el toque del parmesano...ainss... ahora voy a tu casa y cenamos ejejje..un besito guapa

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Cuando quieras, aquí me tienes y después vamos a dar un paseo por la torre eiffel.
      Besos y feliz semana
      Palmira

  • Su, 17 de mayo de 2015 Responder

    Jo, pues me gusta el calabacín, me gusta la ricotta y me gusta el salmón. Esto seguro que está de muerte, y es sano. Un besote.

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Sano y resultón, como me gusta :o)
      Besos y feliz semana
      Palmira

  • Adita, 17 de mayo de 2015 Responder

    Un manjar, te han quedado muy buenos, me gustan besos

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Dan algo de trabajo pero qué ricos!
      Besos y feliz semana
      Palmira

  • dolça/glòria, 17 de mayo de 2015 Responder

    Espectaculars aquests carabassons!!!
    I gaudeix del pont.
    Ptmts
    Dolça

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Encara en queda 1 per gaudir encara més ;o)
      Petons
      Palmira

  • ANABDN, 15 de mayo de 2015 Responder

    Me parece un relleno delicioso, muy de mi gusto y esos bocaditos para la hora del aperitivo han de estar de muerte, qué ricos.
    Disfrutad del puente, cuando se acaben los echaréis a faltar.
    Besos.

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Seguro que los echaremos de menos aunque me gustaría que estén más repartidos a lo largo del año :o)
      Me alegro que te guste, es un relleno exquisito que seguro en unas patatas quedaría muy bien también.
      Besos y feliz semana
      Palmira

  • Pili - Kooking, 15 de mayo de 2015 Responder

    Vosotros y media Europa estais de puente!!! Aquí nos toca esperar hasta el verano... de momento nada de nada. Esos calabacines tienen pinta de estar riquisisimos!!! Salmon y ricotta, que rico!!!! Me lo apunto. Besitos y feliz puente!

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Que conste que de semana santa no tuvimos ni medio día :o)
      Hemos disfrutado preparando el huerto (mini)
      Besos y feliz semana
      Palmira

  • Nenalinda, 15 de mayo de 2015 Responder

    Divinsimooooooooos para no variar como todo lo que sale de tus manos , me llevo la receta a pendientes a ver cuando le llega el turno jis jis.
    Bicos mil y feliz puente wapa.

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      jajaja nuestras listas de pendientes dan para años de faena :o)
      Me alegro que te guste la idea.
      Besos y feliz semana
      Palmira

  • Miquel, 15 de mayo de 2015 Responder

    Un relleno delicioso para estos calabacines y la versión en aperitivo fantástica y fácil.
    Buen puente
    Bss

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      El puente fue fantástico aunque el tiempo no ayudó!
      Unos bocaditos ricos y sencillos que me gusta repetir a menudo.
      Peto
      Palmira

  • Marhya, 15 de mayo de 2015 Responder

    Apuntadito para el verano cuando tenga calabacines de casa. Encontrar el ricotta no sé si será facil pero si no lo encuentro ya haré algún apaño, ¡se me han antojado!
    Besos.

    • Palmira, 18 de mayo de 2015 Responder

      Marhya podrías usar requesón o queso crema que creo darían buenos resultados. La ricotta que compro aquí es la carrefour de marca carrefour por si te sirve.
      Besos y feliz semana
      Palmira