Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/03/2017.
TOPINAMBOURS RÔTIS AUX POMMES DE TERRE
Si vous recevez un panier bio ou amap régulièrement, vous savez sans doute déjà que parfois des légumes peu consensuels à la maison font partie du lot. Nous c’est les topinambours dont Polyanna n’est franchement pas fan. Contrairement aux courges qui peuvent passer en sauce avec des crevettes ou carrément en bundtcake aux pépites de chocolat, vraiment les topinambours c’est compliqué !
Je dois donc mon salut à ce cher Ottolenghi dans The Cookbook où les topinambours sont rôtis au four avec des pommes de terre et des tomates cerise. Un régal et en plus ça ne prend pas des heures à préparer.
Et vous, avez-vous l’habitude de cuisiner des topinambours ?
Aujourd'hui...
TOPINAMBOURS RÔTIS AUX POMMES DE TERRE FAÇON OTTOLENGHI
Pour 4 personnes
500g de petites pommes de terre à chair ferme
500g de topinambours
4 gousses d’ail dégermées et pressées
2CS* d’huile d’olive
1cc** de sel fin
½ cc** de poivre noir fraîchement moulu
2CS* de sauge grossièrement hachée (fraîche ou sèche, ça marche)
1 citron bio
250g de tomates cerise
100g d’olives
2CS* de persil haché
Nettoyer les pommes de terre avec leur peau et les faire cuire départ à froid dans une grande quantité d’eau bien salée. Faire bouillir et cuire à feu doux 15/20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites mais encore bien fermes. Egoutter et laisser refroidir un peu avant de couper en 2 ou4 et de déposer sur la lèche-frite.
Préchauffer le four chaleur tournante à 200º.
Eplucher les topinambours et les découper en tranches d’environ 5 mm. Les ajouter sur la lèche-frite avec l’ail pressé, la sauge, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger avec les mains et enfourner.
Brosser le citron sous l’eau claire et le découper en très fines tranches en enlevant les éventuels pépins.
Au bout de 25/30 minutes, ajouter le citron dans le plat et remettre au four pour 15/20 minutes.
Ajouter enfin les tomates cerise et les olives, bien mélanger et remettre au four pour 15 minutes de plus.
Saupoudrer de persil haché et à table !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
** cc: cuillère à café
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