MOULES À LA SAUCE TOMATE & AU CHORIZO

8 de mai de 2017
Chorizo, General, Moules

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/05/2017.

Voici une recette parfaite pour donner un coup de jeune à vos recettes aux moules ! Comme la plupart des recettes de mon amie Marhya, c’est une recette simple et très rapide et vous lécherez le plat jusqu’à la dernière goutte de sauce.

Dans la sauce j’utilise des poivrons séchées appelés ñoras (vous pouvez les voir sur les photos) que vous pouvez remplacer par des piments d’espelette séchés ou un peu de piment en poudre selon vos disponibilités.

Alors, quelle est votre recette fétiche de moules ?

Aujourd'hui...

MOULES À LA SAUCE TOMATE & AU CHORIZO*

Pour 2/4 personnes

Pour les moules

1 kg de moules

1 petit verre de vin blanc

1 échalote

Pour la sauce

1 oignon

2 carottes moyennes

4 belles gousses d’ail

1cc*** d’huile d’olive

50g de chorizo piquant

2 ñoras mies à tremper la veille ou quelques heures en avance dans de l’eau tiède

4CS** de Porto

4CS** de sauce tomate ou de passata de tomates

2 verres à moutarde du jus de cuisson des moules filtré

Pour la cuisson des moules

Chauffer le vin blanc dans une grande sauteuse et y ajouter l’échalote épluchée et ciselée finement.

Quand le vin a réduit de moitié environ, ajouter les moules grattées et rincées et cuire deux minutes à couvert, pour que les moules cuisent dans leur propre vapeur. Secouer la sauteuse pour bien répartir la chaleur. Le temps exact de cuisson dépendra de la taille de vos moules, le mieux c’est encore de goûter ! Mais inutile de trop les cuire car ils réchaufferont un peu dans la sauce.

Egoutter les moules en conservant le jus de cuisson et les garder au chaud. Le filtrer pour ôter les impuretés et réserver.

Pour la sauce

Eplucher l’ail, l’oignon et les carottes et les mixer finement au hachoir. Chauffer l’huile d’olive et y faire dorer ce hachis jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et tendres. Ajouter alors le chorizo découpé en dés et dorer 2 minutes de plus.

Ajouter le Porto et le laisser s’évaporer l’alcool. Ajouter la pulpe des ñoras, raclée sur les peaux, et la sauce tomate. Bien mélanger et allonger la sauce avec le jus de cuisson des moules filtré.

Laisser cuire à feu doux pour bien amalgamer les saveurs, environ 10-15 minutes.

Juste au moment de passer à table, réchauffer les moules dans la sauce chaude, bien mélanger et laisser reposer 1 minute hors du feu à couvert.

Servir bien chaud, avec du bon pain pour saucer !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Une recette inspirée par cette recette de mon amie Marhya.

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café