Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/11/2013.
PETITS SABLÉS AU PARMESAN
A la maison on aime bien préparer des sablés salés pour l’apéro. Et pour accompagner les carquinyolis aux tomates séchées et aux pignons on prépare souvent ces petits biscuits au parmesan, tout simples à préparer et qui plaisent toujours beaucoup.
Et vous, vous aimez les biscuits apéro maison ? En faites-vous ?
Aujourd'hui...
PETITS SABLÉS AU PARMESAN*
Pour environ 50 petits biscuits
80g de beurre doux
125g de farine
50g de parmesan râpé
50g de grana padano râpé (ou 50g supplémentaires de parmesan)
2 pincées de poudre de safran
1 pincée de poivre noir
Pour le décor
1 oeuf battu
Sels colorés ou graines de sésame, de pavot,…
Mélanger la farine avec le safran et ajouter le beurre mou en petits morceaux et la pincée de poivre.
Mezclamos la harina con el azafrán en polvo, añadimos la mantequilla troceada a temperatura ambiente y una pizca de pimienta.
Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse et très friable. Ajouter alors les fromages râpés et pétrir légèrement pour former une boule.
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l’étaler sur une épaisseur d’environ 1centimètre.
La pâte étant très délicate, la laisser refroidir au moins1 heure au frigo pour que la découpe des formes soit plus facile.
Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante et recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
Découper les biscuits et les déposer sur la plaque, regrouper les chutes pour ré-étaler la pâte et recommencer jusqu’à avoir tout utilisé.
Passer au pinceau un coup d’œuf battu sur les biscuits et les décorer à votre goût.
Enfourner pour 10/12 minutes et laisser refroidir hors du four sur une grille.
Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en fer au moins 15 jours.
On peut aussi les déguster tièdes. Auquel cas il suffira de les passer au four 10 minutes à 80º.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* La recette originale vient du blog A mí lo que me gusta es cocinar et se trouve ici. J’ai juste choisi du beurre doux à la place du beurre salé car entre les fromages et le sel de décoration je trouvais que cela était plus raisonnable. Et je n’ai pas rajouté de sel dans la pâte.
23 Comments
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Qúe ricas Plamira! Yo hice unas galletas de queso increíbles, volaron, pero no eran de parmesano, tendré que probarlas. Quedan súper cukis para servirlas en una coidanavideña familiar:)
Besitos Palmira!
Pues a mi me parece una idea estupenda, porque ya sabes que la mesa se llena de entrantes. Curiosamente esta receta, o al menos el nombre, lo tenía en mente desde hace mucho tiempo. Y ya sabes
que hay veces que como no te pongas con la receta ya, cae en el olvido. Ahora está tan cerca de las Navidades que no hay peros.
Feliz finde!!
Estimada Palmira,
No saps com m'alegres el dia amb les teves receptes. Només de veure com ho fas i ho expliques ja val la pena passar per aquí. Encara no he dit ni publicat però del que vam parlar serà 22/02. Ja
saps. Una abraçada,
Nani
uyyy estos pica pica son todo un peligro Palmira! y más con sabor a quesito del bueno, vaya pecao! te han quedado chulísimos y me llevo unos pocos que la tentacion es muy grande y hoy me he
levantado con ganas de saltarme la dieta!
Besiños salseros amiga!
Tito
Ricas, ricas, ricas, son para empezar y no acabar mmmm buenisima. No tengo manera de hacerme seguidora tuya y es una pena
Besos
A mi me parecen una ricura de galletas, mi hija me lo recuerda de vez en cuando porque hago unas con queso Stilton y están deliciosas, pero estas con parmesano las probaré también porque me
parecen deliciosas.
Besos
Solo de verlas se me hace la boca agua, para mi serían un peligro, estaría picotenado hasta que viera el final , besos
Sofía
bienes muy bien unas galletas saladas asi y gustan siempre
Bss
Me las estoy imaginando con el sabor del queso, pero también me imagino que si empiezas a comerlas ya no puedes parar.
Estupendas a la hora del aperitivo!
Qué tal Polyanna, se va aclimatando al colegio?
Besos.
Hola Palmira!!! Cuantos días sin venir, ya perdonarás. Aunque quiero que sepas que leer me leo todas tus entradas, eh!!!
Estas palmeritas a mi me encantan, son una delicia. Mi problema es que en casa solo me gustan a mi y claro, no me conviene, snif, snif, jajaja
Besos wapa. Paula
Estas tengo que hacerla, aunque son una tentación.
besitos
Te han quedado divinisimaaaaaaaas y seguro estan de vicio.Bicos mil wapa.
Que ricas Palmira, sabes que hasta hace poco nunca había hecho galletitas saladas y me encantaron.
Me apunto tu receta.
Besos!
Esto tiene pinta de ser pecaminoso: empiezas a picotear y no acabas hasta que se terminan. Y tan alegremente. Un besote.
Ohhh què bones les galetetes salades!! i molt millor si a sobre són de formatge, un vici! jo en tinc unes al blog fetes amb "quesitos" i estaven delicioses, provaré també aquesta opció i estic
segura que volaran!! un petó!
Estoy empezando a darle vueltas al menu de Navidad. Me guardo la receta!! Besos
Hola, guapísima! Qué galletas más apetecibles. ¡Saladas, me encanta! Aunque el pica a pica nos tienta y después se nos ponen en donde yo me sé, por lo menos a mí me pasa eso. Y como tomo
medicación corticoidea, ya ni te cuento. ¡Ains, pero es que son una tentación deliciosa!
Besos y feliz semana.
http://comerespecial.blogspot.com.es
Me encanta la receta, las galletas saladas me gustan mucho! Me la anoto!
un beso
Estas galletitas tambien son un basico en mi cocina! Me encantan!!!
Cuando Ju se va de excursion siempre se lleva una lata para compartir con sus amigos y triunfa ;-) jajajaja
Probare tu version! Es un detalle ideal para navidad.
Un besote preciosa
¡Tienen que estar buenísimas1 Me parecen una gran idea, las galletas saladas y con ese toque de queso, para un aperitivo con una caña me parecen, ahora mismo, de lo más tentadoras. Una idea
genial.
Besos.
Todo lo que lleva queso me lo como si o sí.
Un buen regalo para estas navidades sin duda alguna.
Besos mil
Moníssimas! Me dejo de ser celíaca una semana y me mandas unas cuantas :)
Como me gusta Palmira¡¡¡. Me parecen un aperitivo especial y es que yo soy mucho de queso, soy muy ratona. Ja, ja. Me las llevo con tu permiso. Bss preciosa y gracias por esta "pequeña" delicia.
Virginia "sweet and sour"