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PETITES BOUCHÉESS POMME DE TERRE & MORUE

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 18/11/2009.

Des croquettes de morue et pommes de terre revues en version légère sans friture, voilà ce que je vous propose aujourd’hui !

Avec un velouté de légumes ou une bonne salade de saison, c’est la base parfaite pour un bon petit dîner !

Et vous, utilisez-vous de la morue salée dans votre cuisine ? Quelle est votre recette préférée à base de morue ?

PETITES BOUCHÉESS POMME DE TERRE & MORUE

Aujourd'hui...

PETITES BOUCHÉESS POMME DE TERRE & MORUE

Pour environ 40 bouchées

800g de pommes de terre

450g de miettes de morue déjà dessalées

3 blancs d’oeufs

½ petit bouquet de persil

1 verre de lait écrémé

10 grains de poivre noir
Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les découper et les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les passer au presse-purée pour obtenir une purée bien épaisse.

Mettre dans une casserole le lait avec la morue et les grains de poivre. Couvrir à hauteur avec de l’eau et amener à ébullition. Dès que ça bout, ôter du feu, couvrir et laisser pocher 8 minutes.

Laver, sécher et hacher le persil. Réserver.

Mélanger la purée avec le persil et la morue cuite, 2 blancs d’œuf. Saler et poivrer et bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

Etaler cette préparation dans un grand plat, couvrir au contact et réserver au frais au moins 2 heures* pour que les bouchées soient plus faciles à former.

30 minutes avant le repas, préchauffer le four à 210º et préparer une plaque avec du papier cuisson.

A l’aide d’une cuillère former des croquettes de la taille d’une grosse noix et les déposer au fur et à mesure sur la plaque.

Battre légèrement le blanc d’œuf restant et en badigeonner les croquettes à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 20/25 minutes, les bouchées doivent être bien dorées.

Idéales pour l’apéro ou comme dîner avec une bonne salade verte de saison.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Cette étape de repos au frais n’est pas indispensable mais elle facilite vraiment la vie pour former les croquettes. Donc à vous de voir.

 

Encore un petit creux

PROJET ROCA: ESCUDELLA (SOUPE TRADITIONNELLE COMPLÈTE CATALANE) DE MORUE

L’escudella c’est une sorte de pot-au-feu traditionnel en Catalogne. Il en existe de plusieurs sortes et celle que je partage aujourd’hui est la version au poisson, à la morue plus particulièrement.

MORUE À LA NAPOLITAINE

Des pavés de morue dessalés cuisinés dans une délicieuse sauce à la tomate aux olives noires et aux câpres.

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Laissez-vous tenter par cette surprenante association de poisson et cacao.

TAGINE DE POISSON & CITRON CONFIT

Comment voyager sans sortir de chez soi.

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8 Comments
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  • Marhya, jeudi 10 décembre 2009 Répondre

    Un plato estupendo, Pamira, me gusta. Y todo lo que sea rebajar calorías, mejor aceptado.
    Saludos.

    • Palmira, vendredi 11 décembre 2009 Répondre

      Muchas gracias !
      Ademas con estos dias que se estan acercando, mejor ir con cuidado... que después nos pasa factura !
      Un saludo,

  • rosa, lundi 23 novembre 2009 Répondre

    ya he hecho los bocaditos, nos han gustado a todos

    • Palmira, mardi 24 novembre 2009 Répondre

      Que gusto me da que te hayas animado tanto en probar las recetas del blog!!!
      Y sobretodo estoy contenta de ver que en tu casa tambien les gustan estas recetitas caseras,
      Besos,

  • kako, jeudi 19 novembre 2009 Répondre

    Palmira, me encantó tu idea mas "light" para las croquetas. Sin dudas la copio completa y prometo hacerla, el bacalao nos gusta mucho en casa.
    Gracias por la idea.
    Besos.

    • Palmira, jeudi 19 novembre 2009 Répondre

      Gracias Kako!

      Siempre nos va bien ir comiendo algo mas ligerito ahora que las fiestas de fin de año se estan acercando!

      Besos,

  • rosa, mercredi 18 novembre 2009 Répondre

    mmmm.... mañana mismo lo hago

    • Palmira, jeudi 19 novembre 2009 Répondre

      Ya veras, algo distintas de croquetas (por eso los he llamado "bocaditos" y no "croquetitas" para que no haya trampa) pero muy buenas. Al ver la foto en el blog mi marido dijo que queria que le
      vuelva a preparar otras!!!
      Besos,