Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/05/2017.
CROQUETTES DE CHOU-FLEUR (AU FOUR, SANS FRITURE)
En hiver, les paniers bio de fruits et légumes ne sont pas très variés, il faut bien le reconnaître. Alors les choux sous toutes leurs formes ne manquent pas et reviennent très très régulièrement.
Du coup, le chou-fleur fait partie de nos repas habituels en hiver : vapeur avec des pommes de terre ou du riz, rôtie entière au four façon tandoori ou en salade avec des noisettes.
La recette d’aujourd’hui été préparée avec les restes d’un super chou-fleur râpé dont la première partie a été transformée en taboulé de chou-fleur. Mais au vu de la quantité obtenue, il fallait bien faire quelque chose avec les restes !
Du coup j’ai utilisé cette semoule de chou-fleur pour en faire des boulettes, faciles, rapides, sans friture, bref parfaites pour donner un petit air de fêtes à ces restes !
Et vous, comment aimez-vous cuisiner le chou-fleur ?
Aujourd'hui...
CROQUETTES DE CHOU-FLEUR (AU FOUR, SANS FRITURE)
Pour 6 rations soit environ 40 unités
600g de chou-fleur (uniquement des fleurettes, pas les troncs)
1 oignon nouveau rouge épluché et finement ciselé avec sa partie vert tendre
4 petits oeufs (les miens sont vraiment mini)
70g de fromage râpé
150g de chapelure environ (à ajuster selon le taux d’humidité de vos autres ingrédients)
Quelques branches de persil haché
Un peu d’huile d’olive
Sel, poivre
Noix de muscade
Mixer finement le chou-fleur au robot de façon à obtenir une texture entre riz et semoule. Y ajouter l’oignon haché, le persil, le fromage râpé, les œufs battus légèrement, du sel, du poivre et la noix de muscade.
Ajouter alors la chapelure progressivement, jusqu’à obtenir une texture qui se tienne suffisamment pour former des boulettes. Si la pâte colle un peu ce n’est pas grave, moins il y a de chapelure plus les boulettes seront fondantes.
Préchauffer le four à 185º chaleur tournante et placer une feuille de cuisson sur la plaque du four.
Avec les mains humides, former des boulettes et les déposer sur la plaque.
Les arroser d’un filet d’huile d’olive (ou avec un spray c’est encore mieux) et enfourner pour 25/30 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées.
Servir avec une sauce tomate maison, un bon ketchup,…
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
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