Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 28/11/2014.
HOMARD À L’HUILE DE VANILLE & SES CHÂTAIGNES RÔTIES
Aujourd’hui je vous propose pour compléter vos menus de fêtes une délicieuse et délicate association entre le homard et la vanille, entre l’iodé et le sucré.
C’est très simple et rapide à faire, c’est surprenant et franchement bon.
Ça vous tente ?
Aujourd'hui...
HOMARD À L’HUILE DE VANILLE & SES CHÂTAIGNES RÔTIES
Pour 2 personnes
2 homards (congelés le jour de la photo)
1 petite branche de persil
1 carotte
1 oignon
200g de châtaignes rôties (en bocal)
1 petit verre de Brandy ou de Cognac
1 gousse de vanille charnue
2cc* d’huile d’olive
Sel, poivre
Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur et la gratter. Mélanger les graines avec l’huile d’olive et réserver. Conserver la gousse pour une autre utilisation.
Cortamos la vaina de vainilla y le quitamos las pepitas. Las mezclamos con el aceite de oliva y reservamos (lo podemos preparar con antelación). Cette opération peut se faire en avance, l’huile n’en sera que plus parfumée !
Faire bouillir une grande quantité d’eau avec la carotte et l’oignon épluchés et grossièrement découpés, le sel et le persil. Plonger les homards et laisser cuire 5/10 minutes selon la taille des homards. Egoutter et laisser tiédir avant d’ôter les carapaces. Réserver.
15 minutes avant de servir, faire chauffer à feu doux l’huile de vanille dans une grande poêle, y ajouter les châtaignes, saler, poivrer et laisser réchauffer puis flamber avec le Brandy.
Ajouter les homards décortiqués et un fond d’eau filtrée. Couvrir et laisser réchauffer quelques instants, en remuant délicatement.
Servir bien chaud.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
13 Comments
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Madre mía, Palmira! Menuda pinta tiene este platazo de lujo! No se me habría ocurrido y me ha gustado mucho. Me lo voy a pensar...
Besitossssssssss
Tus propuestas siempre ricas, sabrosas con un toque diferente y siempre, siempre saludables.
Besitos a las dos;-))
Qué sabroso, suave y delicado tiene que quedar el bogavante, con ese toquecito del aceite. Buenísimo.
Un beso.
Otras buenas ideas y este bogavante con las castañas y el perfume del aceite de vainilla,es genial propuesta tambien
Bss
Buenos días Palmira, me parece una opción diferente y tiene que estar muy rica, tomo nota, porque yo suelo hacerlo de la forma clásica y este año a ver si hago una innovación con tu receta, besos
Sofía
Qué original con el aceite de vainilla, ha de quedar con un suave sabor muy rico.
Un rico plato para variar estas Navidades.
El resto de propuestas también son muy apetecibles.
Besos.
Quin munt de propostes nadalenques! aquesta com tu dius és força lleugera, i per tant ideal per aquests dies de menjars interminables!! bon cap de setmana, un petó!
Uau!! Que lujazo de plato!!! Y que apetecible la combinacion!!! Por casa ya tenemos medio planificados los menus, pero aun nos faltan ideas, así que esta me la apunto!! Besos
No sabría por cual decidirme, pero en mi casa son de dos y dos son cuatro, así que me quedo con ganas de comer todas estas maravillas. Besitos
Vaya, es una forma atípica de hacer el marisco, pero creo que podría intentarlo con los bogavantes congelados del súper... Un platazo muy llamativo, la verdad... Un besote.
Qué maravilla de receta! Me parece una combinación de ingredientes de lo más interesante!
Y las recetas que propones para el menú navideño me gustan todas. ¿Eso es un problemas porque cuándo me lo voy a comer todo?
Besos y feliz fin de semana
Me encanta la idea, un lujazo de plato y ese toque de vainilla tiene que darle un aire completamente nuevo. Estos días es un peligro ver blogs de cocina, se me antoja todo ;-) jejeje. ¡A la lista
de futuribles!
BESOS.
Bichos no jajaajajaja. Voy cogiendo ideas para los otros por qué para mi ajo y agua este año jajaja.