Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 13/02/2017.
BLUEBERRY & LEMON BUNDTCAKE (BUNDTCAKE AUX MYRTILLES & AU CITRON)
Les bundtcakes ne peuvent pas manquer chez nous dès qu’il s’agit de faire la fête ! Et pour les 7 ans de Polyanna ce sont des myrtilles et un peu de zeste de citron qui se sont invités dans la pâte pour un résultat savoureux à souhait.
Si vous ne la connaissez pas encore, allez jeter un petit coup d’œil à ma collection de moules :o) Et je vous conseille cette video où vous pouvez voir leur fabrication, c’est impressionnant…
Joyeux Anniversaire Polyanna!
Aujourd'hui...
BLUEBERRY & LEMON BUNDTCAKE (BUNDTCAKE AUX MYRTILLES & AU CITRON)*
Pour un moule de 10 cups
Pour le bundtcake (tous les ingrédients doivent être à température ambiante)
225g de beurre doux pommade
90g de sucre roux
180g de sucre blanc
325g de farine + 1 CS** pour les myrtilles
2cc*** de levure chimique
½ cc*** de sel
4 oeufs
1cc*** d’extrait de vanille liquide
2CS** de zeste de citron bio finement râpé
200g de crème fraîche
2CS** de lait entier
250g de myrtilles fraîches
Pour le glaçage
50g de sucre glace
2CS** de jus de citron filtré environ (à ajuster selon la texture obtenue)
Zeste de citron finement râpé
Pour servir
Chantilly à la vanille au siphon
250g de myrtilles fraîches
Préchauffer le four à 175º chaleur tournante avec une grille (pas de lèche-frite) dans la partie la plus basse du four.
Graisser au spray démoulant un moule de 10 cups (C’est un grand moule !!). Réserver.
Tamiser la farine avec le sel et la levure. Réserver.
Avec le K du batteur, battre le beurre avec le sucre environ 5 minutes à vitesse moyenne haute jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et légère.
Ajouter à petite vitesse les oeufs un par un, en attendant que le premier soit parfaitement mélangé avant d’ajouter le suivant.
Ajouter alors le jus de citron et bien mélanger en raclant les bords à la spatule.
Ajouter à vitesse minimale 1/3 de farine puis ½ crème fraîche mélangée au lait et ainsi de suite en terminant par de la farine. Terminer par le zeste de citron et les myrtilles fraîches saupoudrées de farine en mélangeant à la spatule.
Attention à ne pas trop battre la préparation, il faut juste que tous les ingrédients soient mélangés.
Verser dans le moule et tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgrâcieuses dans le motif.
Enfourner pour 45 (à surveiller dès 40 minutes car chaque four est un monde et vérifier la cuisson avec une pique en bois).
Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.
Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir.
Pour le glaçage
Dans un petit bol mélanger les ingrédients en ajustant la texture avec du jus de citron filtré.
Décorer le bundtcake avec un fil de glaçage saupoudré de zeste de citron à votre convenance.
Laisser solidifier le glaçage.
Le bundtcake est prêt à servir mais à la maison on a aimé lui rajouter des myrtilles fraîches et de la chantilly maison au siphon.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Adapté d’une recette de Martha Stewart que vous pouvez voir ici.
**CS: Cuillère à Soupe
***cc: cuillère à café
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