Verduras
CREMA DE ZANAHORIA ESPECIADA CON SALSA DE TAHÍN & LIMÓN
Una crema de zanahoria con personalidad y nada dulzona.
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MIJO CREMOSO CON CHAMPIÑONES & GUISANTES
Una manera distinta de comer mijo.
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CREMA DE ZANAHORIA & RÚCULA
Un toque de rúcula para contrastar con el punto dulzón de la zanahoria cocida para una crema distinta.
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PROYECTO ROCA: TERNERA CON GUISANTES
Un clásico de la cocina catalana, sencillo y delicioso, con una salsita para mojar pan.
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RAVIOLIS DE CALABAZA Y GALLETAS DE ALMENDRA AMARGA (Ravioli di Zucca & Amaretti)
Unos raviolis caseros muy otoñales, dan trabajo pero el resultado merece la pena.
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ENSALADA DE COLIFLOR ASADA CON ALCAPARRAS & ENELDO
Una sorprendente ensalada de coliflor asada, deliciosamente aliñada como sabe hacerlo tan bien el gran Ottolenghi.
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CREMA DE APIONABO Y CALABAZA CON FRUTOS SECOS AL PARMESANO
La crema que os traigo hoy lleva apionabo, una verdura que no veía con frecuencia en Barcelona pero que es mucho más común por aquí en invierno, de las pocas cosas que crece por la zona. Es feo de narices pero su sabor en purés y cremas es muy fino y elegante y aporta una textura cremosa/sedosa sin necesidad de añadir nata o leche.
Para darle un toque más completo, preparé unos frutos secos que tenía a mano tostándolos con un poco de parmesano y el resultado nos encantó, son una opción genial para sustituir los clásicos picatostes.
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PROYECTO ROCA: ESCUDELLA DE CALABAZA
Una rica escudella con base de calabaza y fideos, ligera y sabrosa, ideal para combatir el frío y cuidarnos.
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PASTA ALLA PECORARA (PASTA CON BERENJENAS & RICOTTA)
Un clásico de la cocina italiana casera.
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TARTA (SALADA) DE CEBOLLA INCREÍBLEMENTE RICA
Una tarta de cebolla con un sabor increíble.
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CAZUELITAS DE SETAS, CASTAÑAS Y VERDURAS
Unas deliciosas y apetitosas cazuelitas veganas de setas, castañas y verduras horneadas con una crujiente masa enriquecida con polvo de setas (ceps)…
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RETO PROTÉINA VERDE: FAJITAS MEJICANAS CON CHILI VEGETARIANO
Una versión vegana de las fajitas sin carne que gustará a todos.
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