Sopas&Cremas
CREMA DE ALCACHOFAS CON FOIE A LA PLANCHA
Una sencilla crema de alcachofas cuyo toque especial son unos escalopes de foie pasados por la plancha… Más sencillo y de lo más resultón.
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CREMA DE CALABACÍN PÂTISSON Y SETAS CON PAN DE ESPECIAS
Una crema de calabacín patisson acompañada de picatostes de pan de especias y de un toque de especias navideñas.
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CREMA DE MEJILLONES, CURRY Y COCO
Una crema de mejillones enriquecida con un poco de leche de coco y de curry para darle un toque de lo más exótico.
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CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y LIMÓN CONFITADO
Una crema ligera y sabrosa que combina el calabacín con el toque tan especial del limón confitado a la sal. La receta es sencilla pero el punto de limón confitado la hace muy especial.
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LICUADO DE HORCHATA & PEPINO O GAZPACHO VALENCIANO
Una rica alternativa al clásico gazpacho.
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GAZPACHO DE CEREZAS
Un toque distinto para el rey del verano.
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CREMA DE (HOJAS VERDES DE) ESCAROLA
Una receta de aprovechamiento de toda la vida.
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SOPA DE POLLO AL ESTILO AMERICANO
Una sopa completa y sabrosa, perfecta para una cena rápida y para darles salida a sobras variadas.
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CREMA DE ZANAHORIA ESPECIADA CON SALSA DE TAHÍN & LIMÓN
Una crema de zanahoria con personalidad y nada dulzona.
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CREMA DE ZANAHORIA & RÚCULA
Un toque de rúcula para contrastar con el punto dulzón de la zanahoria cocida para una crema distinta.
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CREMA DE APIONABO Y CALABAZA CON FRUTOS SECOS AL PARMESANO
La crema que os traigo hoy lleva apionabo, una verdura que no veía con frecuencia en Barcelona pero que es mucho más común por aquí en invierno, de las pocas cosas que crece por la zona. Es feo de narices pero su sabor en purés y cremas es muy fino y elegante y aporta una textura cremosa/sedosa sin necesidad de añadir nata o leche.
Para darle un toque más completo, preparé unos frutos secos que tenía a mano tostándolos con un poco de parmesano y el resultado nos encantó, son una opción genial para sustituir los clásicos picatostes.
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PROYECTO ROCA: ESCUDELLA DE CALABAZA
Una rica escudella con base de calabaza y fideos, ligera y sabrosa, ideal para combatir el frío y cuidarnos.
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