¿Nunca os ha dado pena ver todas aquellas hojas verdes y duras de la escarola que no apetecen mucho así en ensalada porqué tienen su fuerza? ¿Y cuestan de tragar?
Pero tampoco las queréis desechar que las cosas no están como para tirar comida a la basura… Y ya la habéis preparado mil veces en cremas y buñuelos… Pues ¡ésta es la receta que tenéis que probar con las hojas verdes de la escarola!
Se trata de un sencillo plato de pasta, donde la escarola sirve como base a una salsa cremosa y untuosa, sin apenas grasas, con un extra de marisco para completar el aporte nutricional del plato.
Os puedo decir a pesar de ser una pura receta de aprovechamiento (en lugar de gambitas podríamos usar unas sobras de pollo asado o de pescado al horno), es una base que en más de una ocasión me ha solucionado una comida, en particular los días en que regreso del mercado y me pongo a limpiar la escarola enseguida para que no se me ponga mala y tenerla lista para comer por las noches.
Si os animáis a probarla, ya me contaréis que tal… ¡Feliz miércoles!
PASTA CON SALSA DE (HOJAS VERDES DE) ESCAROLA Y GAMBAS
Para 1 persona
120/150g de pasta cocida al dente
150g de las hojas más verdes de una escarola
1 escaloña grande o una cebolleta
1 diente de ajo
½ cc* de aceite de oliva
200 ml de caldo vegetal
100g de gambas peladas congeladas
1cc* de harina
2CS** de nata líquida 4%MG o de leche evaporada
Sal, pimienta
Calentamos el aceite y doramos el ajo pelado y cortado pequeñito. Entonces añadimos la escaloña con una pizca de sal y dejamos sofreír 2 minutos. Terminamos con la escarola que habremos cortado en trozos medianos.
Cuando la escarola haya perdido su volumen y empiece a ablandarse, añadimos la harina y la doramos un par de minutos antes de ir añadiendo el caldo y dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio. Trituramos un poco la salsa si nos apetece pero dejando bastantes trozos, sólo para espesar un poco la salsa.
Entonces añadimos las gambas y dejamos reducir la salsa unos minutos.
Terminamos con la nata líquida antes de servir con un poco de pimienta recién molida al gusto y un hilo de aceite de oliva.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
**CS: Cuchara Sopera
6 Comments
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Pues tienes toda la razón, no estan las cosas como para tirar nada.... Y además queda un plato de lo mas vistoso y rico!! Besos
Aquí no se tira nada, es verdad, sobretodo si lo que conseguimos son platos tan buenos como los tuyos
M'encanta!! I tens molta raó: fa ràbia haver-les de llençar! I saps una cosa? Jo faig una cosa semblant però amb arròs, xampinyons i carn de vedella. Ho converteixo en un curry en un plis plas ;)
Fins ara no ho he fet amb pasta però el tema de les gambes el trobo interessant...
Petons crack!! :D
Me parece una idea genial, Palmira, yo casi siempre las uso para caldos o purés de verduras, pero me parece una gran idea darles más protagonismo y poder usarlas de esta manera. Ahora no tengo escarolas de casa, pero probaré.
Besos.
Mai he aprofitat aquestes fulles de l'escarola, molt bona opció i a més es veu boníssima! un petó!
Qué bien aprovechadas las hojas de la escarola y es que a veces tiramos cosas que pueden sernos de utilidad. Tiene que quedar muy buena esta salsa con la pasta.
Besos.