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COQUES FAÇON COOKING LISBON

Quand nous sommes allés passer quelques jours à Lisbonne l’année dernière, nous avons filé pour quelques heures à un cours de cuisine à l’École Cooking Lisbon.

Nous avons bien évidemment préparé des pastéis de nata mais aussi un somptueux plat de poisson et des couteaux merveilleux avec du citron, de la coriandre, de l’ail… qui nous ont scotchés.

Comme il est rare d’avoir des couteaux dans notre casier de la mer, c’est une recette que nous préparons très souvent avec des coques ou des palourdes mais qui est aussi top avec des moules.

Si vous aimez les recettes toutes simples mais avec effet wahouuu ne tardez pas à goûter cette proposition !

Bonne semaine!

COQUES FAÇON COOKING LISBON

Aujourd'hui...

COQUES FAÇON COOKING LISBON

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Vichyssoise d’Asperges Blanches façon Ottolenghi

… 2 ans: Triangles à la Rhubarbe

… 3 ans: Canederli ou Boulettes de Pain Rassis & Speck

… 5 ans: Chou farci « comme à la maison »

… 6 ans: Le Quatre-Quarts de Pierre Hermé

… 7 ans: Quiche légère aux Poireaux & au Jambon (sans pâte)

… 8 ans: Riz Basmati à l’Indienne aux Noix de Cajou

Pour 4 tapas

600g de coques dessablées (trempées si besoin dans de l’eau très salée pendant plusieurs heures)

1CS* d’huile d’olive

3 gousses d’ail

½ bouquet de coriandre fraîche

Le jus d’un citron moyen

150ml de vin blanc sec

Sel, poivre

Piment d’Espelette (ou piment pili pili si vous aimez bien les petites touches relevées)

Eplucher l’ail, le dégermer et le hacher très finement.

Nettoyer la coriandre et la ciseler grossièrement. Réserver.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et y faire dorer l’ail (et le piment si vous en utilisez). Dès que l’ail commence à colorer, ajouter le vin blanc et le laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide. Ajouter alors les coques, mélanger et couvrir quelques minutes, le temps que les coques commencent à s’ouvrir. Secouer la sauteuse pour que tout cuise au même rythme.

Hors du feu, ajouter le jus de citron, le Piment d’Espelette. Ajuster en sel et poivre si besoin et saupoudrer de coriandre.

Servir sans attendre.

Accompagner d’un bon pain pour saucer!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…

MOULES À LA SAUCE TOMATE & AU CHORIZO

Des moules cuisinées dans une sauce tomate parfumée au chroizo, pour saucer sans fin.

COQUES FAÇON THAÏE (à la bière)

Avec la petite touche exotique que j’aime.

VELOUTÉ DE MOULES & COURGE

Parfumée, peu cher et léger à souhait.

MOULES GRATINÉES FAÇON CRUMBLE D’ÉPICES

(Español) Casi siempre que nos tocan mejillones en la cesta del mar, las preparo a la marinera, de la manera más clásica. Pero esta versión gratinada con un crumble especiado las transforma en una tapita bien rica.

VELOUTÉ DE MOULES, CURRY & NOIX DE COCO

Un velouté de moule enrichi en lait de coco et en curry pour une petite touche exotique des plus réconfortantes.

MOULES SAUCE CURRY & POMME

Une recette simple et rapide pour se régaler tout en soignant sa ligne.

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15 Comments
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  • Comer especial, mercredi 25 avril 2018 Répondre

    Hola, Palmira:

    Pensé que ya te había dejado un comentario en esta receta porque desde que la vi en Google+ me cautivó. Seguro que en casa disfrutaron de estas deliciosas almejas y les encantó.

    Un besazo enorme.

    • Palmira, mercredi 2 mai 2018 Répondre

      Es una de las recetas que más hemos repetido ultimamente con almejas porque se preparan enseguida como a la marinera pero con un puntito distinto delicioso!
      Besos guapa,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, mardi 24 avril 2018 Répondre

    Tan rica con almejas, navajas o mejillones, aunque yo cambio el cilantro por perejil.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 2 mai 2018 Répondre

      jajaja pues creo que me lo imaginaba:o) No sabía que había tanto cilantro en la gastronomía portuguesa... Pero con lo que nos gusta en casa nos hemos vuelto adictos a estas almejas tan ricas y sencillas!
      Besos guapa,
      Palmira

    • Palmira, jeudi 3 mai 2018 Répondre

      jajaja Estaba segura que lo harías guapa!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, mardi 24 avril 2018 Répondre

    Me encantan!!!
    Feliz semana
    Besitos
    Rosa

    • Palmira, mercredi 2 mai 2018 Répondre

      Me alegro que te gusten guapa!
      Besooos,
      Palmira

  • Nenalinda, lundi 23 avril 2018 Répondre

    Bueno como me gusta tu entrada de hoy pero si tengo que poner un pero es que lo que tu llamas almejas son berberechos ,en casa nos encanta asi que con tu permiso me guardo la receta en pendientes , se ven divinisimos y seguro estan de rexupete.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, mercredi 2 mai 2018 Répondre

      Pues tienes toda la razón !!! En realidad les saqué fotos 2 veces, una con berberechos y otra con almejas... Me quedé con las fotos más chulas pero no recordé cambiar la receta!!!!
      Besos guapa,
      Palmira

  • Cuca, lundi 23 avril 2018 Répondre

    Pues me llevo la receta. Me gustan las almejas pero casi siempre las hago igual, esta vez vamos a probar así que tienen pintaza ¡Besos mil!

    • Palmira, jeudi 3 mai 2018 Répondre

      Es lo bueno de esta receta, que sin tardar más que a la marinera te salen muy distintas!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, lundi 23 avril 2018 Répondre

    ¡Que buenas! Apuntado queda, me encanta para un domingo de esos que saben a fiesta especial. Muchas veces no es necesario complicarse la vida para comer así de rico, a la vista está.
    Besos, feliz semana.

    • Palmira, jeudi 3 mai 2018 Répondre

      Es lo ideal de esta receta, que se prepara en un minuto y te sabe a algo más que berberechos de toda la vida!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, lundi 23 avril 2018 Répondre

    Une belle façon de cuisiner les coques
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, jeudi 3 mai 2018 Répondre

      C'est tout simple mais ça change beaucoup!
      Bonne journée,
      Palmira