Pescados
FLAN DE CREMA DE MARISCO
Un flan salado de crema de marisco muy sencillo y resultón, ideal para un entrante de días de fiesta.
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RETO ALGAS: GARBANZOS TIERRA Y MAR, CON CHORIZO, MEJILLONES Y ALGA KOMBU
La combinación de mejillones y garbanzos proporciona un menú muy saludable y muy ligero.
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VIEIRAS REBOZADAS CON PIMIENTA DE CÍTRICOS
Unas vieiras asadas sencillamente con un toque de piel de cítricos.
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BOGAVANTES EN SALSA AMERICANA
La salsa estrella de mi madre, su salsa americana :o) Solía prepararla para ocasiones especiales y días señalados, con rape, bogavante o gambas, incluso merluza y era la mejor comida del mundo para nosotros.
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CREMA DE CASTAÑAS CON VIEIRAS
Una crema untuosa de castañas presentada en chupitos de lo más elegantes y decoradas de vieiras para un entrante de lo más sugerente.
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PAPILLOTE DE SALMÓN E HINOJO FRESCO
Una manera sencilla de cocinar salmón con hinojo en papillote al horno con el toque muy original y sabroso de las alcaparras.
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«PASTASOTTO» DE SARDINILLAS
Un plato de pasta corta cocinada como si de un risotto se tratara, la pasta bebiendo el caldo y acompañado por sardinillas de lata.
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TARTALETAS REFRESCANTES DE GAMBAS & POMELOS
Unas tartaletas perfectas para picar al aperitivo.
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HUEVOS RELLENOS DE PRIMAVERA (CON RABANITOS)
Una versión muy vegetal de los huevos rellenos, con rabanitos de primavera.
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FLAN EXÓTICO DE MERLUZA AL VAPOR
Un flan de merluza cocinado al vapor con un delicado sabor a leche de coco.
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VIEIRAS CON REBOZADO DE PISTACHO
Un delicado y sabroso bocado de vieiras empanadas con pistachos.
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PINTXO DE CARPACCIO DE VIEIRA Y JENGIBRE CON SU TARTAR DE ALGAS
PINTXO DE CARPACCIO DE VIEIRA Y JENGIBRE CON SU TARTAR DE ALGAS
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