YOGUR DE CARAMELO SALADO


Yogur de caramelo salado (4)

Ya llevamos 3 años con el reto yogurtero así que cada vez tengo que pensármelo más…¡o menos! Es el caso del yogur que os traigo hoy, tenía pensada otra receta más completa y con más ingredientes pero al abrir la despensa me di cuenta que en este preciso momento no contaba con los ingredientes necesarios.

 Retosyogur2014

Así que hice lo que suelo hacer cuando se trata de preparar yogures, miré que bote de cristal tenía tan vacío que daba pena y si tenía algún bote abierto en la nevera… Las respuestas fueron azúcar blanquilla y nata de montar…

 

Aquí tenéis el resultado, un yogur de caramelo salado, súper rico y cremoso, no duraron ni 3 días, lo que siempre suele ser buena señal, ¿verdad? El secreto está en tener la paciencia de preparar el caramelo y después diluirlo con la leche caliente antes de poder preparar los yogures pero os aseguro que el esfuerzo tiene su recompensa :o)

 

Y como siempre, para ver todas las recetas del reto yogurtero podéis pinchar aquí o para más recetas de yogures caseros pinchar aquí.

 

¡Feliz fin de semana a todos!

 Yogur de caramelo salado (3)

YOGUR DE CARAMELO SALADO

Para 8 yogures

 

Para el caramelo salado

170g de azúcar blanquilla

125g de nata 35% MG

1 buena pizca de flor de sal (hay que probar y ajustar según el gusto de cada uno)

 

Para el yogur

1 yogur natural

800ml de leche

 

Para el caramelo salado

En una sartén antiadherente grande, cubrimos el fondo con una capa fina de azúcar y cuando empiece a fundir, vamos vertiendo el azúcar poco a poco, en las zonas donde el azúcar ha fundido, progresivamente el caramelo irá tomando color.

Mientras tanto, calentamos la nata hasta que hierva.

Cuando el caramelo está listo, lo sacamos del fuego y progresivamente vamos integrando la nata caliente mezclando con varillas, con cuidado ya que salpica y además la nata al hervir con el caramelo coge mucho volumen.

Cuando terminamos de integrar la nata, añadimos la sal y ajustamos la cantidad al gusto de cada uno. Mezclamos bien y si el caramelo ha espesado demasiado, lo calentamos a fuego suave.

Añadimos poco a poco la leche templada hasta obtener una textura lisa y sin grumos. Dejamos que la leche vuelva a temperatura ambiente.

 

Para el yogur

Batimos el yogur natural bien batido y añadimos poco a poco y mezclando bien la leche de caramelo salado. Mezclamos y repartimos con cuidado entre los vasitos de yogur.

 

Colocamos los potes en la yogurtera y lanzamos el programa para unas 9/12 horas dependiendo del modelo que tengamos.

Conservamos en la nevera por lo menos 4 horas antes de disfrutar muuuucho :o)

 

Bon profit!

 nappetitre

 

 

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10 Comments

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  • miquel, 25 de febrero de 2014 Responder

    con la experiencia que dan los años en este reto sacas la inspiracion al momento,original yogur¡¡

    Bss

  • Nenalinda, 24 de febrero de 2014 Responder

    Me encantaaaaaaaa que sepas que no voy a tardar en hacer estos yogures seguro estan de rexupete como quieres que vayan a durar mas de tres dias ,en mi casa tampoco lo hacen .Que suerte que tu
    abuela os enviara las orejas ,seguro que estaban de vicio .Bicos mil wapa.

  • MARÍA JESÚS, 24 de febrero de 2014 Responder

    Qué rico un yogur casero y con el toque de caramelo salado...perfecto! besitos

  • Eva, 23 de febrero de 2014 Responder

    Quins iogurts més originals! amb sal però també sucre, sens dubte s'han de provar!! un petó!

  • ANABDN, 21 de febrero de 2014 Responder

    Tres años dan para muchos yogures, lo que significa que tienes una imaginación tremenda, ya podía contratarte alguna empresa yogurtera para que les dieras ideas.

    Besos.

  • glutoniana, 21 de febrero de 2014 Responder

    Me rindo a tus pies jajaja. Todo te lo inventas!

  • Rosa Borrás, 21 de febrero de 2014 Responder

    Con caramelo y a la vez salado! Todo un reto! La verdad es que me resulta muy curioso este yogur! Aún así, sigo sin animarme a intentar preparar en casa yogures sin lactosa. Sólo tendría que
    hacer una adaptación según tus maravillosas indicaciones. Creo que me puede la pereza. 

    ¡Besos y feliz finde!

  • marga, 21 de febrero de 2014 Responder

    Curioso no... lo siguiente :)

  • Marhya, 21 de febrero de 2014 Responder

    ¡que original, Palmira! Tiene que estar estupendo, un día te van a contratar de alguna empresa para su laboratorio de ideas y sabores nuevos, ¡genial!

    Besos.

  • Su, 21 de febrero de 2014 Responder

    ¿Has pensado contactar con cierta empresa yogurtera francoespañola? Se pegarían por tus yogures. Éste es sorprendente. Un besote.