RODABALLO CON SALSA DE CAVA & AZAFRÁN


Copie de Turbot champagne safran (4)

Esta es una de las recetas que me gustan: se abre una buena botella de cava para preparar la salsa, y lo que sobre es perfecto para acompañar una cena romántica… ¡ideal para estos días!

 

Además como es un plato sencillo y rápido de preparar, queda tiempo para muchas otras cosas… ¡Cada uno con su imaginación!

 

¡Feliz día de los enamorados o de los a quienes les gusta comer bien!

Copie de Turbot champagne safran (11) 

RODABALLO CON SALSA DE AZAFRÁN Y CAVA,

GUARNICIÓN DE ARROZ INTEGRAL

para 2 personas

 

2 filetes de rodaballo

1cc* de aceite de oliva

1 pizca de hebras de azafrán

2 CS** de nata líquida 5%MG

20cl de cava

Sal, pimienta

 

120g de arroz semi integral

1 pizca de hebras de azafrán

1 cebolleta tierna hermosa

3 veces el volumen de arroz de agua filtrada

1cc* de caldo vegetal

½cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Preparar el arroz 

Pelar la cebolla y trocearla en dados cuanto más pequeñitos mejor.

En un pucherito, calentar el aceite y añadir el azafrán. Añadir la cebolla y dejar que todo se dore unos 5 minutos.

Añadir el arroz semi integral y mezclar bien todos los ingredientes.

Salpimentar, añadir el caldo vegetal y el agua filtrada. Darle un hervor y cocer a fuego suave con tapa unos 20 minutos (según el arroz habrá que ir vigilando a partir de los 15 minutos).

 

Preparar el rodaballo

Calentar el aceite y cocer los dos filetes para que estén bien dorados por fuera pero no demasiado hechos para que no se resequen.

Reservar en caliente.

En la misma sartén, poner el azafrán y el cava y con una espátula ir removiendo para que coja todo el sabor a pescado que se haya “pegado” en el fondo de la sartén. Dejar reducir hasta que solo quede una tercera parte de líquido y añadir la nata.

Servir de inmediato con el arroz para que no se enfríe.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc : cucharita de café

** CS: cuchara sopera


4
½ P por persona

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8 Comments

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  • Paula, 15 de febrero de 2010 Responder

    Palmira, me ha gustado mucho la salsita de azafrán, me la llevo ;)

    Salu2 wapa. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    • Palmira, 17 de febrero de 2010 Responder

      Con mucho gusto ! El azafran siempre le da un toque magico a las salsas!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 15 de febrero de 2010 Responder

    tiene una pinta maravillosa, y el solomillo no se queda atrás. Besos.

    • Palmira, 17 de febrero de 2010 Responder

      el solomillo ofrece muchas posibilidades !
      besos,
      palmira

  • famalap, 13 de febrero de 2010 Responder

    Hola Palmira!!! encantada de conocer tu casita y poder disfrutar de tus originales recetiñas... la verdad que curiosas y bien apetitosas.
    Bicos

    • Palmira, 17 de febrero de 2010 Responder

      Muchas gracias y bienvenida !
      un abrazo,
      Palmira

  • María José., 13 de febrero de 2010 Responder

    He de reconcoer que no soy mucho de cava pero las veces que lo he empleado en la cocina me ha gustado mucho.Tu salsa es nueva para mí.Esperaré a tener invitados ( eso es muy fácil ) para  que
    se tomen ellos el cava que sobre.
    Un abrazo y buen fin de semana,
    María José.

    • Palmira, 17 de febrero de 2010 Responder

      Lo que sobra de cava en casa, apa, a la yogurtera
      Besos,
      Palmira

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