{"id":9971,"date":"2017-04-07T16:24:11","date_gmt":"2017-04-07T15:24:11","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/?p=9971"},"modified":"2022-03-17T11:22:15","modified_gmt":"2022-03-17T10:22:15","slug":"tarta-de-limon-lenotre-con-merengue-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/tarta-de-limon-lenotre-con-merengue-italiano\/","title":{"rendered":"TARTE AU CITRON FA\u00c7ON LEN\u00d4TRE, MERINGUE ITALIENNE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 07\/04\/2017.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Je ne sais pas si pour vous c\u2019est pareil, mais en cette saison dans le panier bio il y a beaucoup de citrons!! Alors m\u00eame si on en consomme pas mal notamment dans les spaghettis au citron<\/a> ou farcis de mozzarella<\/a>, vu que mon placard est plein de citrons confits au sel <\/a>pour la prochaine ann\u00e9e, il faut parfois revenir aux bases\u00a0: une tarte au citron\u00a0!!<\/p>\n

C\u2019est la premi\u00e8re tarte que j\u2019ai pr\u00e9par\u00e9e et elle est extraite d\u2019un livre de recettes pour enfants donc compl\u00e8tement inratable.<\/p>\n

Ma petite touche personnelle fruit de l\u2019exp\u00e9rience, c\u2019est le rajout d\u2019une meringue italienne dessus pour parfaire le dessert.<\/p>\n

Quoi de meilleur qu\u2019une tarte au citron maison pour les desserts du week end\u00a0?! Et si vous \u00eates plut\u00f4t vegan, ne loupez pas la tarte au citron vegan au tofu soyeux<\/a> qui a ses adeptes.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23097″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

TARTE AU CITRON FA\u00c7ON LEN\u00d4TRE*, MERINGUE ITALIENNE**<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 8 personnes<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 pr\u00e9parer la veille<\/u><\/em><\/p>\n

150g de beurre pommade<\/p>\n

1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

60g de sucre glace<\/p>\n

30g de poudre d\u2019amandes<\/p>\n

30g de sucre blanc<\/p>\n

250g de farine<\/p>\n

1 oeuf<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me au citron<\/u><\/em><\/p>\n

Le jus de 4 gros citrons<\/p>\n

220g de sucre blanc<\/p>\n

150g de beurre<\/p>\n

4 oeufs<\/p>\n

Le zeste finement r\u00e2p\u00e9 de 2 citrons bio<\/p>\n

3 feuilles de g\u00e9latine<\/p>\n

Pour la meringue italienne<\/u><\/em><\/p>\n

3 blancs d\u2019oeufs<\/p>\n

50ml d\u2019eau min\u00e9rale<\/p>\n

180g de sucre blanc<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

Bien m\u00e9langer \u00e0 la spatule le beurre avec le sel et le sucre glace.<\/p>\n

Ajouter le sucre blanc, la poudre d\u2019amandes et l\u2019\u0153uf. Bien m\u00e9langer avant d\u2019ajouter la farine sans trop manipuler ni p\u00e9trir la p\u00e2te pour lui \u00e9viter de durcir.<\/p>\n

Envelopper dans du papier film et laisser reposer au frais au moins 30 minutes.<\/p>\n

Apr\u00e8s le repos de la p\u00e2te (et pas trop longtemps avant la d\u00e9gustation pour que la p\u00e2te reste bien croustillante), pr\u00e9chauffer le four \u00e0 160\u00ba chaleur tournante et \u00e9taler la p\u00e2te pour un grand moule de diam\u00e8tre 28cm ou 2 moules de 20 centim\u00e8tres.<\/p>\n

Avec une fourchette, piquer la p\u00e2te, recouvrir de papier sulfuris\u00e9 et de poids de cuisson et faire cuire \u00e0 blanc environ 30 minutes en terminant par 5 minutes suppl\u00e9mentaires sans les poids et le papier sulfuris\u00e9 dessus.<\/p>\n

Laisser refroidir sur une grille loin de toute source d\u2019humidit\u00e9.<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me au citron<\/u><\/em><\/p>\n

Mettre la g\u00e9latine \u00e0 tremper dans une grande quantit\u00e9 d\u2019eau froide.<\/p>\n

Faire bouillir le jus des citrons avec le beurre.<\/p>\n

Dans un saladier, fouetter les oeufs et verser dessus sans cesser de battre le m\u00e9lange bouillant. Bien m\u00e9langer et reverser dans la casserole. Faire cuire \u00e0 feu doux 2 minutes environ en m\u00e9langeant sans arr\u00eat jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe. Ajouter la g\u00e9latine bien essor\u00e9e et m\u00e9langer pour bien la faire fondre.<\/p>\n

Verser la cr\u00e8me sur le fond de tarte refroidi et laisser prendre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante environ 2 heures.<\/p>\n

On peut alors la manger telle quelle ou la garnir de meringue italienne.<\/p>\n

Pour la meringue italienne<\/u><\/em><\/p>\n

Dans le bol du mixeur, placer les blancs d\u2019oeufs \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Faire bouillir \u00e0 feu vif l\u2019eau et le sucre et contr\u00f4ler \u00e0 l\u2019aide d\u2019un thermom\u00e8tre la temp\u00e9rature. Quand ce m\u00e9lange atteint 100\u00ba, commencer \u00e0 monter les blancs \u00e0 puissance haute\/max. D\u00e8s que le sirop atteint 121\u00ba, le verser en filet sur les blancs en train de se monter sans s\u2019arr\u00eater \u00e0 vitesse basse.<\/p>\n

Ensuite passer le batteur en vitesse maximale et laisser refroidir environ 5 minutes, la meringue dans le bol doit \u00eatre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Mettre dans une poche \u00e0 douille \u00e9quip\u00e9e de la douille de notre choix. D\u00e9corer la tarte au citron avec la meringue italienne et dorer les pointes de meringue \u00e0 l\u2019aide d\u2019un chalumeau.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*Une recette du livre\u00a0Les petites toques<\/em>\u00a0Len\u00f4tre<\/em>.<\/p>\n

** Pour moi une tarte au citron sans meringue italienne, \u00e7a manque de quelque chose. En plus c\u2019est tellement joli \u00e0 l\u2019\u0153il\u2026[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1554125534623-60cb3a2f-8153-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb331″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La tarte au citron dans toute sa splendeur couronn\u00e9e de meringue dor\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9972,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,504,526,434,442,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/ob_adc741_tarta-de-limon-5.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9971"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9971"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9971\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9972"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}