{"id":99,"date":"2012-11-15T10:09:00","date_gmt":"2012-11-15T08:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2012\/11\/15\/a-disfrutar-de-lo-mejor-del-otono-graten-de-patatas-y-setas-deshidatradas-ceps-y-moixerons\/"},"modified":"2020-02-27T12:04:15","modified_gmt":"2020-02-27T11:04:15","slug":"graten-de-patatas-y-setas-deshidatradas-ceps-y-moixerons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/graten-de-patatas-y-setas-deshidatradas-ceps-y-moixerons\/","title":{"rendered":"GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS S\u00c9CH\u00c9S"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 15\/11\/2012.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]La cueillette des champignons en r\u00e9gion parisienne ne ressemble pas vraiment \u00e0 celle de mon enfance et de mon adolescence dans les montagnes\u2026<\/p>\n

Encore heureux que le printemps dernier mon Papa a fait en sorte de nous pr\u00e9parer plusieurs bocaux de champignons cueillis et s\u00e9ch\u00e9s par ses soins afin que nous puissions profiter un peu de ses cueillettes\u00a0:o)<\/p>\n

Les champignons s\u00e9ch\u00e9s de mon Papa sont incroyablement savoreux et parfum\u00e9s et fait surprenant, une fois r\u00e9hydrat\u00e9s ils retrouvent leur taille initiale\u00a0!<\/p>\n

La recette du jour est une variation autour du gratin dauphinois o\u00f9 les pommes de terre cuisent dans la cr\u00e8me avec des champignons s\u00e9ch\u00e9s\u2026 La cr\u00e8me infuse avec les champignons pendant la cuisson et le r\u00e9sultat est tout simplement d\u00e9licieux.<\/p>\n

Et vous, aimez-vous cueillir des champignons en saison\u00a0? Qu\u2019en faites-vous\u00a0?<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26557″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS S\u00c9CH\u00c9S<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/6 personnes<\/h3>\n

1kg de pommes de terre \u00e0 gratin<\/p>\n

500ml de cr\u00e8me liquide (j\u2019utilise de la cr\u00e8me 4% et c\u2019est tr\u00e8s r\u00e9ussi)<\/p>\n

400ml de lait (demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 ou entier)<\/p>\n

60g champignons s\u00e9ch\u00e9s (m\u00e9lange de c\u00e8pes et de moixerons<\/em>)<\/p>\n

50g de fromage \u00e0 gratiner (facultatif)<\/p>\n

1 gousse d\u2019ail<\/p>\n

2 \u00e9chalotes ou 1 bel oignon vert<\/p>\n

1 peu de persil cisel\u00e9<\/p>\n

1cc* d\u2019huile d\u2019olive + un peu pour le plat \u00e0 gratin<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Noix de Muscade<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

R\u00e9hydrater les c\u00e8pes et les moixerons. Moi j\u2019aime bien les laisser reposer dans de l\u2019eau bien chaude, \u00e0 couvert pendant au moins 2 heures et m\u00eame 4 heures c\u2019est l\u2019id\u00e9al.<\/p>\n

Quand les champignons sont r\u00e9hydrat\u00e9es, bien les \u00e9goutter (on n\u2019aura pas besoin de tout dans la suite de la recette\u00a0 mais vous pouvez garder l\u2019eau bien filtr\u00e9e de ses impuret\u00e9s pour pr\u00e9parer une soupe de l\u00e9gumes ou un risotto).<\/p>\n

Dans une po\u00eale, chauffer 1cc* d\u2019huile d\u2019olive et faire dorer l\u2019ail hach\u00e9e avec l\u2019\u00e9chalote \u00e9pluch\u00e9e et cisel\u00e9e. Ajouter les champignons r\u00e9hydrat\u00e9s et les laisser cuire, il ne doit plus y avoir d\u2019humidit\u00e9 dans la po\u00eale. Ajouter le persil cisel\u00e9 et r\u00e9server.<\/p>\n

Pr\u00e9parer les pommes de terre. Les \u00e9plucher puis les d\u00e9couper en tr\u00e8s fines tranches, \u00e0 la mandoline c\u2019est plus rapide si vous en avez une et \u00e7a permet une \u00e9paisseur r\u00e9guli\u00e8re des tranches.<\/p>\n

M\u00e9langer le lait avec la cr\u00e8me et 5CS** de l\u2019eau de trempage des c\u00e8pes, saler, poivrer, une pinc\u00e9e de noix de muscade et r\u00e9server.<\/p>\n

Frotter l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive un grand plat ou des petits et commencer \u00e0 monter votre gratin.<\/p>\n

Verser un peu de cr\u00e8me dans le fond du plat puis une couche fine et r\u00e9guli\u00e8re de pommes de terre, quelques champignons, puis \u00e0 nouveau de la cr\u00e8me. R\u00e9p\u00e9ter ces \u00e9tapes jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients, en terminant par de la cr\u00e8me.<\/p>\n

Enfourner \u00e0 four chaud, \u00e0 180\u00ba chaleur tournante (et vapeur forte si votre four dispose de cette option) environ 75\/90 minutes, cela d\u00e9pendra de vos patates. V\u00e9rifier avec une pointe de couteau si elles sont tendres avant de parsemer de fromage r\u00e2p\u00e9 et de faire gratiner quelques minutes<\/p>\n

Servir bien chaud avec une salade croquante ou une viande r\u00f4tie.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1582801398845-2dc86e2e-248f-1″ taxonomies=\u00a0\u00bb245, 287″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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