{"id":93,"date":"2012-12-04T09:11:00","date_gmt":"2012-12-04T07:11:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2012\/12\/04\/mi-receta-para-la-colecta-de-caldos-sin-gluten-caldo-aromatico-vietnamita\/"},"modified":"2020-01-06T15:49:26","modified_gmt":"2020-01-06T14:49:26","slug":"caldo-aromatico-vietnamita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/caldo-aromatico-vietnamita\/","title":{"rendered":"BOUILLON PARFUM\u00c9 VIETNAMIEN"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 04\/12\/2012.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Le bouillon vietnamien c\u2019est un plat qui me rappelle mes vacances d\u2019enfant chez mes grands-parents. Quand on pr\u00e9parait des nems<\/a>, avec le bouillon parfum\u00e9 au gingembre et \u00e0 la badiane qui avait servi \u00e0 cuire le poulet utilis\u00e9 dans la farce des nems on pr\u00e9parait le lendemain ce plat.<\/p>\n

Le bouillon \u00e9tait filtr\u00e9 et d\u00e9graiss\u00e9 et servi sur un bol de spaghettis accompagn\u00e9s de plein de petites choses \u00e0 picorer\u00a0: de la bavette, du poulet, des champignons chinois, de l\u2019omelette tr\u00e8s fne,\u2026 Et on versait dessus le bouillon br\u00fblant pour cuire le tout et r\u00e9chauffer. Tellement d\u00e9licieux et d\u00e9paysant.<\/p>\n

Une recette qui permet de ne rien jeter et\u2026 de se r\u00e9galer\u00a0! Mais pour ne pas vous obliger \u00e0 pr\u00e9parer les nems<\/a>, je vous mets ici la version du bouillon simplifi\u00e9e que je fais parfois quand l\u2019envie me prend mais que je n\u2019ai pas forc\u00e9ment le temps de pr\u00e9parer des nems\u00a0!<\/p>\n

Je vous en sers un bol bien chaud\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb25427″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

BOUILLON PARFUM\u00c9 VIETNAMIEN<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4\/6 personnes<\/h3>\n

Pour le bouillon*<\/u><\/em><\/p>\n

1 cuisse de poulet + 1 blanc (ou 2 cuisses ou 4 ailes)<\/p>\n

1 gros oignon<\/p>\n

3CS** de nu\u00f4c mam (la quantit\u00e9 est \u00e0 ajuster selon votre go\u00fbt)<\/p>\n

5 grains de poivre noir<\/p>\n

1 morceau de gingembre frais d\u2019environ 4 cm de long<\/p>\n

2 badianes (ou anis \u00e9toil\u00e9)<\/p>\n

Pour servir le bouillon<\/u><\/em><\/p>\n

200g de spaghettis de riz completo u de spaghettis classiques<\/p>\n

50g de viande genre bavette<\/p>\n

3 oeufs<\/p>\n

1CS** d\u2019huile de tournesol<\/p>\n

200g de petites crevettes d\u00e9congel\u00e9es<\/p>\n

1CS** de nu\u00f4c mam<\/p>\n

5\/6 trompettes de la mort s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n

Menthe et coriandre fra\u00eeches pour servir<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour le bouillon<\/u><\/em><\/p>\n

Piquer l\u2019oignon entier avec la peau sur une fourchette et le mettre \u00e0 cuire sur le br\u00fbleur de gaz directament (ou avec un chalumeau si vous n\u2019avez pas de gaz). Cette \u00e9tape est indispensable pour donner le go\u00fbt si caract\u00e9ristique de ce bouillon.<\/p>\n

Dans la cocotte minute, rassembler le poulet, la badiane, le gingembre, le nuoc mam, le poivre et l\u2019oignon brul\u00e9.<\/p>\n

Couvrir l\u2019ensemble d\u2019eau filtr\u00e9e (environ 1,5 litre) et cuire 15 minutes puissance 2 d\u00e8s rotation de la soupape.<\/p>\n

Laisser redescendre la pression puis \u00e9mietter la chair du poulet, r\u00e9server. Filtrer le bouillon, le laisser refroidir et laisser au frigo une nuit pour pouvoir le d\u00e9graisser compl\u00e8tement.<\/p>\n

Le bouillon est pr\u00eat.<\/p>\n

Pour faire de ce bouillon un plat complet.<\/u><\/em><\/p>\n

R\u00e9hydrater les champignons dans une grande quantit\u00e9 d\u2019eau chaude puis les \u00e9goutter et les d\u00e9couper finement. R\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9couper le poulet en lamelles et r\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9couper la bavette en petites lamelles et r\u00e9server.<\/p>\n

D\u00e9congeler et bien \u00e9goutter les petites crevettes. R\u00e9server.<\/p>\n

Battre les \u0153ufs avec le nuoc mam et en faire de tr\u00e8s fines omelettes (2 omelettes par \u0153uf). Les d\u00e9couper en lani\u00e8res et r\u00e9server.<\/p>\n

Faire cuire les p\u00e2tes selon les indications du paquet, bien rincer \u00e0 l\u2019eau froide et r\u00e9server.<\/p>\n

R\u00e9chauffer le bouillon qui doit \u00eatre br\u00fblant.<\/p>\n

Servir un peu de spaghettis dans des bols, ajouter un peu de chaque ingr\u00e9dient selon votre go\u00fbt et arroser de bouillon.<\/p>\n

Saupoudrer de menthe et coriandre et d\u2019un peu de nuoc mam.<\/p>\n

A vos baguettes\u00a0!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*Si vous voulez en savoir plus sur les ingr\u00e9dients, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 aller voir la recette des nems de ma Mamy<\/a>.<\/p>\n

**CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1578322155165-94c024cf-ee46-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb262″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un bouillon parfum\u00e9 \u00e0 l’oignon br\u00fbl\u00e9 et \u00e0 la badiane pour un voyage au Vietnam sans sortir de chez soi.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9191,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[262,1,317,320],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Copie-de-Bouillon-vietnamien-6-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9191"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}