{"id":900,"date":"2013-10-10T08:55:00","date_gmt":"2013-10-10T07:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2013\/10\/10\/hoy-toca-nueva-receta-para-nuestro-reto-tarta-de-manzana-y-aceite-de-oliva-al-estilo-ottolenghi-con-frosting-de-sirope-de-arce\/"},"modified":"2019-10-30T09:47:06","modified_gmt":"2019-10-30T08:47:06","slug":"hoy-toca-nueva-receta-para-nuestro-reto-tarta-de-manzana-y-aceite-de-oliva-al-estilo-ottolenghi-con-frosting-de-sirope-de-arce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/hoy-toca-nueva-receta-para-nuestro-reto-tarta-de-manzana-y-aceite-de-oliva-al-estilo-ottolenghi-con-frosting-de-sirope-de-arce\/","title":{"rendered":"TARTE AUX POMMES & \u00c0 L\u2019HUILE D\u2019OLIVE FA\u00c7ON OTTOLENGHI, GLA\u00c7AGE AU SIROP D\u2019\u00c9RABLE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 10\/10\/2013 pour le D\u00e9fi Tarte aux Pommes<\/a>.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]A la maison, on aime tellement les tartes aux pommes que nous y avons m\u00eame consacr\u00e9 plusieurs recettes dans le cadre de notre D\u00e9fi Tarte aux Pommes<\/a>\u00a0:o)<\/p>\n

La recette du jour est une recette du tr\u00e8s grand chef Ottolenghi, un chef dont j\u2019appr\u00e9cie autant les livres, les associations de go\u00fbts, les desserts ou les plats sal\u00e9s. Bref \u00e0 la maison ses recettes sont toujours signe de r\u00e9ussite et \u00e7a a aussi \u00e9t\u00e9 le cas de cette tarte aux pommes, sorte de g\u00e2teau \u00e0 la p\u00e2te tr\u00e8s enrichie en pommes, cuit \u00e0 four doux et recouvert d\u2019un gla\u00e7age d\u00e9licieux au sirop d\u2019\u00e9rable. Un parfum d\u2019automne \u00e0 chaque bouch\u00e9e\u2026<\/p>\n

Et vous avez-vous une tarte aux pommes f\u00e9tiche\u00a0?<\/p>\n

\u00a0<\/strong>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb24906″ img_size=\u00a0\u00bb400X600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

TARTE AUX POMMES & \u00c0 L\u2019HUILE D\u2019OLIVE FA\u00c7ON OTTOLENGHI, GLA\u00c7AGE AU SIROP D\u2019\u00c9RABLE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6 personnes<\/h3>\n

Un moule de 15\u00d715 cm<\/h3>\n

(pour que la tarte soit bien mo\u00eblleuse on doit avoir une bonne \u00e9paisseur de p\u00e2te)<\/h3>\n

Pour la tarte<\/u><\/em><\/p>\n

50g de raisins secs<\/p>\n

4CS** d\u2019eau filtr\u00e9e<\/p>\n

280g de farine<\/p>\n

\u00bd cc*** de cannelle en poudre<\/p>\n

\u00bc cc*** de sel fin<\/p>\n

\u00bd cc*** de levure chimique<\/p>\n

1 \u00bc cc*** de bicarbonate<\/p>\n

125 ml d\u2019huile d\u2019olive douce<\/p>\n

1cc*** d\u2019extrait de vanille liquide<\/p>\n

150g de az\u00facar blond<\/p>\n

2 gros oeufs<\/p>\n

2 blancs d\u2019oeufs<\/p>\n

Le zeste r\u00e2p\u00e9 d\u2019un grand citron bio<\/p>\n

5 belles pommes (reinettes dans mon cas)<\/p>\n

Pour le gla\u00e7age<\/u><\/em><\/p>\n

70g de beurre pommade<\/p>\n

40g de\u00a0 sucre moscovado<\/p>\n

4CS** de sirop d\u2019\u00e9rable<\/p>\n

150g de fromage frais \u00e0 tartiner \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (Philadelphia light dans mon cas)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la tarte<\/u><\/em><\/p>\n

Pr\u00e9parer un moule de 15×15 cm en le passant au spray d\u00e9moulant et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans une petite casserole, rassembler les raisins secs et l\u2019eau filtr\u00e9e et faire chauffer \u00e0 feu doux environ 15 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que les raisins secs aient absorb\u00e9 toute l\u2019eau et soient bien mo\u00eblleux. R\u00e9server.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 155\u00ba, chaleur tournante.<\/p>\n

Tamiser la farine avec la cannelle, le sel, la levure chimique, le bicarbonate et r\u00e9server.<\/p>\n

M\u00e9langer l\u2019huile d\u2019olive avec le sucre avec un batteur \u00e9lectrique, le m\u00e9lange doit gonfler et \u00eatre cr\u00e9meux, cela prend environ 5 minutes. Ajouter l\u2019extrait de vanille puis les deux \u0153ufs entiers et bien m\u00e9langer.<\/p>\n

Ajouter les pommes pel\u00e9es et d\u00e9coup\u00e9es en petits d\u00e9s, les raisins secs et le zeste de citron.<\/p>\n

Terminer en ajoutant la farine progressivement, en m\u00e9langeant bien pour que tout se m\u00e9lange mais sans battre excessivement la p\u00e2te.<\/p>\n

Monter les blancs en neige au bec d\u2019oiseau et les ajouter en 2 fois \u00e0 notre p\u00e2te, en essayant de ne pas les faire retomber.<\/p>\n

Verser la pr\u00e9paration dans le moule, lisser la Surface et enfourner entre 80 et 90 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la tarte soit dor\u00e9e sur le dessus et cuite \u00e0 c\u0153ur. V\u00e9rifier avec une pique au centre qui doit ressortir propre.<\/p>\n

Laisser refroidir 20 minutes dans le moule puis d\u00e9mouler sur une grille et laisser refroidir compl\u00e8tement. Si on va servir la tarte le lendemain, l\u2019emballer dans du film plastique et la r\u00e9server au frigo.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Pour le gla\u00e7age<\/u><\/em><\/p>\n

M\u00e9langer au batteur le sucre avec le beurre et le sirop d\u2019\u00e9rable jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re et cr\u00e9meuse, bien homog\u00e8ne.<\/p>\n

Mettre le gla\u00e7age dans une poche \u00e0 douille et en recouvrir notre tarte.<\/p>\n

La tarte est pr\u00eate \u00e0 d\u00e9guster!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* J\u2019ai d\u00e9couvert la recette sur Food 52<\/strong><\/a>,\u00a0ici <\/a>plus pr\u00e9cis\u00e9ment. Je vous laisse la recette avec les adaptations en grammes que j\u2019ai faites.<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1572425196934-c8641596-aaca-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb319″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

cette tarte aux pommes, sorte de g\u00e2teau \u00e0 la p\u00e2te tr\u00e8s enrichie en pommes, cuit \u00e0 four doux et recouvert d\u2019un gla\u00e7age d\u00e9licieux au sirop d\u2019\u00e9rable. Un parfum d\u2019automne \u00e0 chaque bouch\u00e9e du grand chef Ottolenghi.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9040,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[445,1,497,319],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Tarta-de-manzana-al-estilo-Ottolenghi-1-copia.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/900"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=900"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/900\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9040"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}