{"id":890,"date":"2013-11-01T08:53:00","date_gmt":"2013-11-01T07:53:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2013\/11\/01\/una-idea-para-disfrutar-de-este-largo-fin-de-semama-tarta-brioche-de-chocolate-con-peras-al-vino-tinto\/"},"modified":"2020-03-04T11:21:22","modified_gmt":"2020-03-04T10:21:22","slug":"una-idea-para-disfrutar-de-este-largo-fin-de-semama-tarta-brioche-de-chocolate-con-peras-al-vino-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/una-idea-para-disfrutar-de-este-largo-fin-de-semama-tarta-brioche-de-chocolate-con-peras-al-vino-tinto\/","title":{"rendered":"TARTE-BRIOCHE AUX POIRES POCH\u00c9ES AU VIN ROUGE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 01\/11\/2013.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Une d\u00e9licieuse tarte aux poires poch\u00e9es au vin rouge o\u00f9 la p\u00e2te est remplac\u00e9e par une d\u00e9licieuse et mo\u00eblleuse brioche maison enrichie en gourmandes p\u00e9pites de chocolat.<\/p>\n

C\u2019est doux, r\u00e9confortant, surprenant et pas trop sucr\u00e9. En r\u00e9sum\u00e9, on adore!<\/p>\n

Et vous, comment aimnez-vous la tarte aux poires?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26655″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

TARTE-BRIOCHE AUX POIRES POCH\u00c9ES AU VIN ROUGE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 4 personnes<\/h3>\n

Pour les poires poch\u00e9es<\/u><\/em><\/p>\n

4 poires m\u00fbres mais fermes<\/p>\n

1l de vin rouge de bonne qualit\u00e9<\/p>\n

1cc* d\u2019\u00e9pices \u00e0 pain d\u2019\u00e9pices<\/p>\n

1CS** de miel<\/p>\n

Pour la p\u00e2te brioch\u00e9e<\/u><\/em><\/p>\n

350g de farine blanche<\/p>\n

40g de sucre blond<\/p>\n

50ml de lait ti\u00e8de<\/p>\n

25g de levure boulang\u00e8re fra\u00eeche<\/p>\n

2 oeufs<\/p>\n

40g de beurre mou<\/p>\n

40g de p\u00e9pites de chocolat<\/p>\n

2 pinc\u00e9es de sel<\/p>\n

Pour enfourner<\/u><\/em><\/p>\n

1 oeuf battu pour la dorure<\/p>\n

Sucre en grains (facultatif mais c\u2019est joli!)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]Pour les poires poch\u00e9es (la veille ou quelques heures en avance)<\/u><\/em><\/p>\n

Veiller \u00e0 pr\u00e9parer les poires en avance car elles doivent \u00eatre revenues \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de les dresser sur la tarte.<\/p>\n

Faire chauffer le vin rouge avec le miel et les \u00e9pices pour pain d\u2019\u00e9pices. Eplucher les poires avec un \u00e9pluche l\u00e9gumes en essayant de ne pas ab\u00eemer la queue.<\/p>\n

Les mettre dans le vin chaud et les laisser cuire environ 20 mn \u00e0 feu doux, elles doivent \u00eatre tendres \u00e0 coeur. Les retourner r\u00e9guli\u00e8rement pour qu\u2019elles aient une couleur homog\u00e8ne.<\/p>\n

Laisser ti\u00e9dir, couvrir au contact de papier filmn et laisser refroidir. Conserver au frigo si vous ne vous en servez pas dans la foul\u00e9e.<\/p>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 brioche<\/u><\/em><\/p>\n

\u00a0<\/u><\/em>M\u00e9langer la levure \u00e9miett\u00e9e avec le lait ti\u00e8de pour obtenir une texture genre pur\u00e9e.<\/p>\n

M\u00e9langer la farine avec le sucre et le sel. Ajouter la levure d\u00e9lay\u00e9e dans le lait et les oeufs l\u00e9g\u00e8rement battus. P\u00e9trir 5 minutes avec le p\u00e9trin d\u2019un robot mixeur et au bout de ces 5 minutes, ajouter le beurre pomma de et remixer 5 minutes suppl\u00e9mentaires. Ajouter les p\u00e9pites de chocolat et p\u00e9trir encore 5 minutes, lap\u00e2te doit se d\u00e9tacher facilement du bol.<\/p>\n

Mettre \u00e0 pousser dans un bol l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 et recouvert d\u2019un torchon propre, envrion 1h. La p\u00e2te doit doubler de volume.<\/p>\n

Quand la p\u00e2te est lev\u00e9e, s\u00e9parer en \u2154 (pour le fond de tarte) et \u2153 pour le rebord des tartes. Puis s\u00e9parer chaque part en 4 rations si\u00a0 vous souhaitez faire des rations individuelles comme sur les photos.<\/p>\n

\"\"<\/a>Pour la base, \u00e9taler la p\u00e2te en un disque d\u2019environ 10 cm et la d\u00e9poser sur une feuille de papier sulfuris\u00e9. Avec la petite portion de p\u00e2te former un boudin qui fasse le tour du cercle et le sceller sur la base en appuyant l\u00e9g\u00e8rement.. Renouveller pour les 3 autres tartelettes.<\/p>\n

Couvrir d\u2019un linge et laisser pousser entre 30 et 60 mn, la p\u00e2te doit bien gonfler.<\/p>\n

Pour le montage<\/u><\/em><\/p>\n

Pendant que la p\u00e2te pousse, couper la base des poires cuites, \u00f4ter leur coeur et les d\u00e9couper \u00e0 la verticale de fa\u00e7on \u00e0 pouvoir les tourner comme des fleurs sur les photos.<\/p>\n

\"\"<\/a>Faire r\u00e9duire le sirop de vin \u00e0 feu vif jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il ne reste que 4 belles cuill\u00e9r\u00e9es de sirop.<\/p>\n

D\u00e9poser sur chaque fond de p\u00e2te une poire au sirop, badigeonner les bords d\u2019oeuf battu et saupoudrer de sucre en grains.<\/p>\n

\"\"<\/a>Enfourner pour 35\/40 minutes \u00e0 175 d jusqu\u2019\u00e0 ce que les bords en brioche soient joliment dor\u00e9s.<\/p>\n

Laisser\u00a0 ti\u00e9dir sur une grille pour que la p\u00e2te ne ramollisse pas.<\/p>\n

Passer un peu de sirop au pinceau sur les poires au moment de les servir, ti\u00e8des de pr\u00e9f\u00e9rence.[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1583317159228-b0dd7f5c-77e7-5″ taxonomies=\u00a0\u00bb331″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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