{"id":889,"date":"2013-11-04T09:03:00","date_gmt":"2013-11-04T07:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2013\/11\/04\/pensando-en-el-otono-y-en-los-menus-navidenos-bacalao-en-costra-de-ceps\/"},"modified":"2020-03-04T11:22:42","modified_gmt":"2020-03-04T10:22:42","slug":"bacalao-en-costra-de-ceps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/bacalao-en-costra-de-ceps\/","title":{"rendered":"CABILLAUD EN CRO\u00dbTE DE C\u00c8PES"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 04\/11\/2013.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]A la maison on adore les champignons! Et quand la cueillette est bonne, mon Papa me fait s\u00e9cher des kilos de c\u00e8pes pour que nous puissions en profiter de retour chez nous. Vous ne pouvez pas imaginer comme cela sent bon chez lui quand les champignons sont en train de s\u00e9cher\u00a0!<\/p>\n

Du coup, pour marquer le coup pour l\u2019anniversaire de mon mari, grand amateur de champignons \u00e0 d\u00e9faut d\u2019\u00eatre un grand cueilleur,\u00a0 j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de transformer un simple filet de cabillaud en plat de f\u00eate en lui rajoutant quelques \u00e9cailles de c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s maison. Un vrai r\u00e9gal pour nous\u00a0!<\/p>\n

Et vous, aimez-vous partir \u00e0 la chasse aux champignons dans les bois\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26639″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

CABILLAUD EN CRO\u00dbTE DE C\u00c8PES<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 2 personnes<\/h3>\n

Pour le cabillaud<\/u><\/em><\/p>\n

2 beaux filets de cabillaud d\u2019environ 150g chacun<\/p>\n

25g de c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

1CS* de ciboulette hach\u00e9e (facultatif)<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour le service<\/u><\/em><\/p>\n

150ml de fumet de poisson ou de crustac\u00e9s<\/p>\n

50ml de cr\u00e8me liquide all\u00e9g\u00e9e (5%)<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Commencer par pr\u00e9parer le cabillaud. R\u00e9hydrater les c\u00e8pes dans de l\u2019eau chaude mais non bouillante pendant environ 2 heures, \u00e0 couvert. Les \u00e9goutter et les s\u00e9cher dans du papier cuisine.<\/p>\n

Disposer un pav\u00e9 de cabillaud sur une feuille de papier film et saler\/poivrer l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n

Disposer (il faut un peu de patience) les morceaux de c\u00e8pes sur le dessus, comme s\u2019il s\u2019agissait d\u2019\u00e9cailles.<\/p>\n

\"\"<\/a>Voici le r\u00e9sultat vis\u00e9, ce ne doit pas \u00eatre parfait mais assez r\u00e9gulier.\"\"<\/a>\u00a0Envelopper en serrant bien dans le papier film pour que les c\u00e8pes adh\u00e8rent bien au cabillaud.<\/p>\n

\"\"<\/a>Mettre \u00e0 cuire dans un cuit-vapeur, environ 3 minutes quand la vapeur est au top.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

R\u00e9server sur un plat hors du cuit-vapeur.<\/p>\n

\"\"<\/a>Vous pouvez r\u00e9aliser cette \u00e9tape en avance.<\/p>\n

Au moment du service, chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une po\u00eale et faire dorer c\u00f4t\u00e9 c\u00e8pes le cabillaud, sans retourner.<\/p>\n

Servir d\u00e9cor\u00e9 d\u2019un peu de ciboulette cisel\u00e9e et de sauce (pr\u00e9par\u00e9e en faisant r\u00e9duire le fumet de poisson m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me liquide).<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

** cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1583317339862-24ad06d8-073c-9″ taxonomies=\u00a0\u00bb291, 245″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un simple filet de cabillaud transform\u00e9 en plat de f\u00eate en lui rajoutant quelques \u00e9cailles de c\u00e8pes s\u00e9ch\u00e9s maison. Un vrai r\u00e9gal pour nous !<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9067,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[330,245,410,393,1,420],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Bacalao-en-costra-de-ceps-16-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/889"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=889"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/889\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=889"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=889"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=889"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}