{"id":887,"date":"2013-11-08T09:30:00","date_gmt":"2013-11-08T07:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2013\/11\/08\/un-clasico-con-un-toque-distinto-que-sabe-a-fiesta-hamburguesa-de-magret-de-pato-y-foie-fresco\/"},"modified":"2020-03-04T11:25:37","modified_gmt":"2020-03-04T10:25:37","slug":"hamburguesa-de-magret-de-pato-y-foie-fresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/hamburguesa-de-magret-de-pato-y-foie-fresco\/","title":{"rendered":"BURGER DE MAGRET DE CANARD & FOIE FRAIS"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 08\/11\/2013.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Un bon burger maison, c\u2019est toujours un chouette repas de week-end! De la bonne viande, des petits buns maison<\/a> et le tour est jou\u00e9.<\/p>\n

Le week-end dernier j\u2019ai eu tr\u00e8s envie de pr\u00e9parer un burger 100% canard, avec son escalope de foie frais po\u00eal\u00e9e, bref un vrai burger de luxe\u00a0! Avec sa petite compot\u00e9e d\u2019oignons c\u2019est un r\u00e9gal.<\/p>\n

M\u00eame si hacher un magret de canard peut vous sembler sacril\u00e8ge, \u00e7a vaut franchement le coup\u00a0! D\u2019ailleurs d\u00e8s que Polyanna me voit hacher un magret il devient tr\u00e8s difficile de la faire sortir de la cuisine\u2026<\/p>\n

Et vous, comment aimez-vous vos burgers\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26638″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

BURGER DE MAGRET DE CANARD & FOIE FRAIS<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 3 personnes<\/h3>\n

Pour la compot\u00e9e d\u2019oignons<\/u><\/em><\/p>\n

1 gros oignon<\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

3CS* de vinaigre de pomme<\/p>\n

1CS* de sirop d\u2019\u00e9rable<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour le burger<\/u><\/em><\/p>\n

1 magret de canard sans la graisse<\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

3 tranches de foie frais d\u2019environ 30g chacune, bien froides<\/p>\n

Sel, poivre<\/p>\n

Pour le dressage du burger<\/u><\/em><\/p>\n

3 petits buns (au levain sur la photo ou maison<\/a>)<\/p>\n

6 figues fra\u00eeches<\/p>\n

1cc** d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

1cc** de sucre roux<\/p>\n

Graines germ\u00e9es selon vos go\u00fbts<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la compot\u00e9e d\u2019oignons<\/u><\/em><\/p>\n

(Cette \u00e9tape peut se faire en avance)<\/p>\n

Eplucher l\u2019oignon et l\u2019\u00e9mincer tr\u00e8s finement. Le faire dorer dans l\u2019huile d\u2019olive avec une belle pinc\u00e9e de sel jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit bien tendre. Ajouter alors le sirop d\u2019\u00e9rable et caram\u00e9liser \u00e0 feu vif.<\/p>\n

Ajouter le vinaigre de pomme et le laisser \u00e9vaporer. Laisser confire \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une confiture bien \u00e9paisse. R\u00e9server.<\/p>\n

Pour le burger<\/u><\/em><\/p>\n

Hacher le magret sans son gras \u00e0 la taille de votre choix. Saler, poivrer et former 3 burgers ronds. R\u00e9server.<\/p>\n

Pour le dressage du burger<\/u><\/em><\/p>\n

Faire chauffer 1cc** d\u2019huile d\u2019olive et y faire dorer l\u00e9g\u00e8rement les figues rinc\u00e9es et coup\u00e9es en 4. Ajouter le sucre roux et les caram\u00e9liser l\u00e9g\u00e8rement. R\u00e9server.<\/p>\n

Faire toaster les petits buns pr\u00e9alablement coup\u00e9s en 2.<\/p>\n

Chauffer l\u2019huile d\u2019olive \u00e0 feu vif et y faire revenir les burgers plus ou moins cuits selon vos go\u00fbts.<\/p>\n

Dans une autre po\u00eale bien chaude, SANS MATI\u00c8RE GRASSE faire saisir les tranches de foie de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Poser sur la base d\u2019un bun les figues caram\u00e9lis\u00e9es, puis la viande, puis des graines germ\u00e9es. Puis le foie po\u00eal\u00e9 et enfin la compot\u00e9e d\u2019oignons avant de recouvrir avec le haut du bun.<\/p>\n

Servir bien chaud et pour un maximum de plaisir, avec des frites faites \u00e0 la graisse de canard. On ne compte pas quand on aime.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

*CS: Cuill\u00e8re \u00e0 Soupe<\/p>\n

**cc: cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1583317515121-6bda561a-2736-6″ taxonomies=\u00a0\u00bb288″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un burger de luxe 100% canard.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9065,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[350,1,288],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Hamburguesa-de-pato-y-foie-1-.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/887"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=887"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/887\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9065"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}