{"id":883,"date":"2013-11-18T08:52:00","date_gmt":"2013-11-18T06:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/comeconmigo.net\/2013\/11\/18\/una-manera-perfecta-de-disfrutar-de-un-domingo-de-mucho-frio-caracolas-de-calabaza-y-canela\/"},"modified":"2020-03-04T11:31:31","modified_gmt":"2020-03-04T10:31:31","slug":"caracolas-de-calabaza-y-canela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/caracolas-de-calabaza-y-canela\/","title":{"rendered":"ESCARGOTS AU POTIRON & A LA CANNELLE"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cette recette a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e originellement sur Come Conmigo le 18\/11\/2013.<\/em>[\/vc_column_text][vc_separator style=\u00a0\u00bbdashed\u00a0\u00bb][vc_column_text]Je ne sais pas vous, mais depuis que j\u2019ai go\u00fbt\u00e9 au potiron en version sucr\u00e9e<\/a>, j\u2019aime bien en mettre dans plein de choses, des scones<\/a>, des pancakes<\/a>, des cheesecakes<\/a>, des caf\u00e9 latte pumpkin spice<\/a>,\u2026 Bref j\u2019adoooore \u00e7a\u00a0!<\/p>\n

Ici je vous propose une sorte de p\u00e2te \u00e0 brioche \u00e0 la pur\u00e9e de potimarron qui une fois lev\u00e9e est fa\u00e7onn\u00e9e en escargots fourr\u00e9s \u00e0 la cannelle et au sucre roux.<\/p>\n

L\u2019odeur pendant qu\u2019ils sont au four, c\u2019est tout un po\u00e8me et une ode \u00e0 la fin de l\u2019automne.<\/p>\n

Et vous, aimez-vous le potiron en version sucr\u00e9e<\/a>\u00a0?[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb26643″ img_size=\u00a0\u00bb400×600″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=\u00a0\u00bbAujourd’hui…\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bbblack\u00a0\u00bb]\n\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t \"\"\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t [vc_column_text]<\/p>\n

ESCARGOTS AU POTIRON & A LA CANNELLE<\/h3>\n

[\/vc_column_text]\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t <\/div>\n\t\t\t<\/section>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280835828{background-color: #fff0dd !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour 6\/8 personnes<\/h3>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

80ml de lait<\/p>\n

30g de beurre<\/p>\n

150g de pur\u00e9e de potimarron*<\/p>\n

1 gros oeuf<\/p>\n

25g de levure de boulanger fra\u00eeche<\/p>\n

200g de farine 5 c\u00e9r\u00e9ales<\/p>\n

200g de farine de bl\u00e9<\/p>\n

1CS*** de sucre blond<\/p>\n

1cc** de canelle en poudre<\/p>\n

\u00bd cc** de sel fin<\/p>\n

\u00a0Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

2CS*** de beurre doux<\/p>\n

70g de sucre blond<\/p>\n

1CS*** de cannelle en poudre<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1502280820239{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Pour la p\u00e2te<\/u><\/em><\/p>\n

Ti\u00e9dir l\u00e9g\u00e8rement le lait avec le beurre pour qu\u2019il fonde. Ajouter la levure \u00e9miett\u00e9e et m\u00e9langer pour la dissoudre.<\/p>\n

Dans le bol d\u2019un robot p\u00e9trin, m\u00e9langer la pur\u00e9e de potimarron, l\u2019\u0153uf, 350 g de farine (en r\u00e9server 50g pour ajuster selon la consistante de votre p\u00e2te), le sel, le sucre, la cannelle.<\/p>\n

Ajouter le m\u00e9lange lait\/beurre\/levure. P\u00e9trir environ 10 minutes, la p\u00e2te doit \u00eatre lisse et facile \u00e0 manipuler sans coller aux doigts mais rester souple et pas trop dure.<\/p>\n

Couvrir et laisser pousser dans un endroit ti\u00e8de environ 1 heure. Dans notre four vapeur, je l\u2019ai mis en mode lev\u00e9e position 3 pendant 40 minutes puis 20 minutes avec le four \u00e9teint.<\/p>\n

Quand la p\u00e2te a doubl\u00e9 de volume, l\u2019\u00e9taler en forme de rectangle sur une \u00e9paisseur d\u2019environ 6 mm.<\/p>\n

Pour la garniture<\/u><\/em><\/p>\n

Faire fondre le beurre et y ajouter le sucre et la cannelle. Bien m\u00e9langer et tartiner la p\u00e2te de ce m\u00e9lange:<\/p>\n

\"\" Enrouler comme un biscuit roul\u00e9 comme sur la photo\u00a0:<\/p>\n

\"\"<\/a>D\u00e9couper en tranches d\u2019environ 1,5 cm:<\/p>\n

\"\"<\/a>Les d\u00e9poser au fur et \u00e0 mesure dans un grand moule rond graiss\u00e9 ou recouvert de papier sulfuris\u00e9\u00a0:<\/p>\n

\"\"<\/a>Faire attention \u00e0 ce que les escargots ne se touchent pas car ils vont gonfler un peu \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Avec ces quantit\u00e9s, j\u2019ai pu faire un grand moule rond et un carr\u00e9 de 16 cm de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Couvrir et laisser lever encore 30 minutes, les trous entre les escargots doivent dispara\u00eetre. Au four vapeur, programme lev\u00e9e en position 3 pendant 25 minutes puis 10 minutes suppl\u00e9mentaires le four \u00e9teint au plus bas des grilles du four\u00a0:<\/p>\n

\"\"<\/a>Enfourner \u00e0 160\u00ba pour 35\/40 minutes, avec en option de la vapeur moyenne\u00a0:<\/p>\n

\"\"<\/a>Sortir du four et laisser refroidir sur une grille, enfin \u00e7a, c\u2019est pas \u00e9vident du tout\u00a0tellement \u00e7a sent bon!!<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Bon profit!<\/i><\/p>\n

Quelques petits details qui comptent\u2026<\/em><\/p>\n

* Voici comment je pr\u00e9pare la pur\u00e9e de potiron. Couper un potimarron en deux, \u00f4ter les graines avec une cuill\u00e8re et mettre sur un plat \u00e0 four, partie coup\u00e9e contre la plaque avec 3 CS*** d\u2019eau. C\u2019est parti \u00e0 180\u00ba pour entre 35 et 60 minutes selon la taille de la b\u00eate. Quand c\u2019est cuite, laisser ti\u00e9dir et r\u00e9cup\u00e9rer la pulpe cuite, la mixer et conserver en portion. \u00c7a se cong\u00e8le aussi tr\u00e8s bien, \u00e0 plat dans des sachets cong\u00e9lation.<\/p>\n

**cc: cucharita de caf\u00e9<\/p>\n

***CS: Cuchara Sopera[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb11028″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Encore un petit creux<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbpost\u00a0\u00bb max_items=\u00a0\u00bb6″ element_width=\u00a0\u00bb2″ gap=\u00a0\u00bb0″ orderby=\u00a0\u00bbrand\u00a0\u00bb item=\u00a0\u00bbbasicGrid_VerticalFlip\u00a0\u00bb grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1583317867348-7c44136d-b9f1-9″ taxonomies=\u00a0\u00bb391″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une p\u00e2te \u00e0 brioche \u00e0 la pur\u00e9e de potimarron qui une fois lev\u00e9e est fa\u00e7onn\u00e9e en escargots fourr\u00e9s \u00e0 la cannelle et au sucre roux. Rien que l’odeur, c’est tout un po\u00e8me…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9061,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[331,391,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/comeconmigo.net\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Caracolas-de-calabaza-y-canela-55-copia.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/883"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=883"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/883\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9061"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comeconmigo.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}